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  • 資訊 > 名企關(guān)注 > 魯花活性面條品鑒會在京舉行,這款面條為何好評如潮?

    2021-11-02 來源:中國食品報
    10月31日,魯花集團(tuán)在北京召開“魯花活性面條北京品鑒會,一起探秘舌尖上的活性面條”活動?;顒友埖絿H谷物科技協(xié)會(ICC)院士、河南工業(yè)大學(xué)原校長、中國面條協(xié)會會長卞科,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師吳廣楓以及十余家媒體,現(xiàn)場對“魯花經(jīng)典活性面條”進(jìn)行了品鑒。

    近日的一檔電視節(jié)目中,有關(guān)“魯花經(jīng)典活性面條”的推出引起了廣泛關(guān)注。行業(yè)內(nèi)外紛紛揣測,“魯花經(jīng)典活性面條”到底好在何處?

     

    為了讓外界更好感知“魯花經(jīng)典活性面條”的特色,感受舌尖上的美味。10月31日,魯花集團(tuán)在北京召開“魯花活性面條北京品鑒會,一起探秘舌尖上的活性面條”活動?;顒友埖絿H谷物科技協(xié)會(ICC)院士、河南工業(yè)大學(xué)原校長、中國面條協(xié)會會長卞科,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師吳廣楓以及十余家媒體,現(xiàn)場對“魯花經(jīng)典活性面條”進(jìn)行了品鑒。

     

    區(qū)別于以往市場上的掛面,“魯花經(jīng)典活性面條”的優(yōu)勢體現(xiàn)在一個“活”字。

     

    據(jù)了解,“魯花經(jīng)典活性面條”從小麥制粉到晾面出品的整個過程都是在溫和的條件下緩慢進(jìn)行,其主要成分淀粉和蛋白質(zhì)都受到很好的保護(hù),使面條的營養(yǎng)成分基本上接近小麥中的天然狀態(tài),保證了面條的口感。

     

     “魯花經(jīng)典活性面條”和“死性面條”有本質(zhì)的區(qū)別。對此,卞科從專業(yè)的角度為參會嘉賓做了詳細(xì)介紹,在制面過程中,淀粉和蛋白質(zhì)受熱過高或溫度過低,都容易變成“死面”。以“醒面”環(huán)節(jié)舉例,溫度過高容易把面燙死,溫度過低就會醒發(fā)不充分。無論溫度高或低,都會影響面筋網(wǎng)絡(luò)的熟化,直接導(dǎo)致的結(jié)果是面條口感變硬。這種“死性面條”除了口感差以外,還不易消化,所以消化功能稍差的老人和幼兒就不宜常吃。

     

    而外界關(guān)心的話題是:是什么樣的技術(shù)實現(xiàn)了“魯花經(jīng)典活性面條”的這一“活性”特征呢?魯花米面板塊負(fù)責(zé)人表示,魯花能做出合格的活性面條主要歸功于我們的“六藝”制面技術(shù):磨面、合面、揉面、醒面、搟面、晾面。

     

    他又特別介紹道:“比如我們六藝中的‘合面’工藝,不是簡單的把面粉‘和’在一起,而是有‘化合’的意思。通過研究淀粉和蛋白質(zhì)的化合作用,以合理的溫度和力度‘合面’,使得面條易煮。再比如揉面環(huán)節(jié),魯花的活性面條以先進(jìn)工藝技術(shù)模仿人工揉面,使得面條更具‘活性’?!?/span>

     

    據(jù)了解,“魯花經(jīng)典活性面條”篩選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)麥源為原料,創(chuàng)新“六藝”制面技術(shù),僅提取麥芯精華的20%進(jìn)行配粉,再將優(yōu)質(zhì)的麥芯粉通過三維立體和面、壓延技術(shù),歷經(jīng)40多道工序,成就了魯花高端面條“入鍋易煮不渾湯”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又軟彈”的三大特色。

     

     “魯花經(jīng)典活性面條”通過科技創(chuàng)新超越傳統(tǒng),從傳統(tǒng)的死性掛面升級到活性面條,提升了面條的口感和品質(zhì),這是中國掛面行業(yè)的一次質(zhì)的飛躍。“魯花經(jīng)典活性面條”是新一代高端掛面的典范代表。魯花的活性面條保持了魯花集團(tuán)一貫的高品質(zhì)輸出,作為民族品牌的典范,魯花在產(chǎn)品品質(zhì)和科技創(chuàng)新方面確實做了很多了不起的事情。

     

    吳廣楓表示,魯花的活性面條是行業(yè)技術(shù)多年積累和沉淀的結(jié)果,這個產(chǎn)品的問世對消費者來說是一大幸事。作為消費者來說,魯花活性面條彈性和麥香突出。面條的口感好主要在于筋骨,也就是面條在制作的過程中,形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的面筋;另一方面,這款面條在制作過程中考慮到了淀粉顆粒的完整性,這也就是面條不渾湯的原因。

     

     “魯花進(jìn)入米面板塊是順應(yīng)了消費者的需求,為了消費者獲得美好生活的這份初心是有力量的。因此,我們在工藝上下了很大的功夫,以工業(yè)化、智能化手段,還原并超越手工制面,以先進(jìn)的面條加工設(shè)備和精益求精的原料選取,完成了魯花經(jīng)典活性面條全面超越傳統(tǒng)掛面,這也是魯花集團(tuán)匠心精神的體現(xiàn)。”魯花集團(tuán)米面板塊執(zhí)行總裁宮兆海如是說。

     

     “面條雖然屬于傳統(tǒng)行業(yè),但仍有很多技術(shù)難題需要進(jìn)行攻克。技術(shù)的差異化實際能夠在產(chǎn)品中體現(xiàn),也容易被消費者感知。”作為行業(yè)人士,也作為消費者的吳廣楓希望更多像“魯花活性面條”這樣的產(chǎn)品面世。

     

     “魯花經(jīng)典活性面條”系列產(chǎn)品上市以來,深受消費者的喜歡。這種優(yōu)異品質(zhì)的背后,是魯花集團(tuán)一直秉持的科技創(chuàng)新以及“魯花出品,必屬精品”的匠心理念。

     

    實際上,魯花集團(tuán)一直以“創(chuàng)新是企業(yè)的發(fā)展提升力”作為企業(yè)發(fā)展的核心價值觀,而作為國內(nèi)食用油領(lǐng)域的頭部企業(yè),魯花也確實是行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新典范。

     

    早在上世紀(jì)90年代,魯花集團(tuán)就創(chuàng)新性的使用了魯花花生油5S純物理壓榨工藝。以五大核心技術(shù),創(chuàng)造性地實現(xiàn)了花生油的高端化、現(xiàn)代化、規(guī)?;迫?,既保留了花生的天然濃香和營養(yǎng)品質(zhì),又去除了黃曲霉素。隨后,魯花憑借這些核心技術(shù),榮獲了“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”,成功的引領(lǐng)了中國食用油的發(fā)展方向。

     

    當(dāng)然,魯花的創(chuàng)新并沒有為此止步。隨著時代的發(fā)展,消費市場對食用油提出了更高的要求,不僅要吃得好、吃得香,更要吃得健康。

     

    為此,魯花經(jīng)過多年的培育與研發(fā),推出了高油酸花生油。魯花高油酸花生油的推出再次成功推動食用油行業(yè)的消費升級。

     

    近幾年,魯花通過5S壓榨技術(shù)的產(chǎn)業(yè)延伸,陸續(xù)推出葵花仁油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等優(yōu)質(zhì)食用油,并在調(diào)味品、米面板塊掀起了新的創(chuàng)新熱潮。

     

    與此同時,魯花利用生物發(fā)酵技術(shù),采用非轉(zhuǎn)基因原料,經(jīng)過醬香菌種制曲、四季凈釀發(fā)酵、物理壓榨三大環(huán)節(jié),生產(chǎn)的高端自然鮮醬香醬油等,完整保留了原汁醬油的純正醬香,同時使得醬油產(chǎn)品更具營養(yǎng)價值。憑借優(yōu)異的品質(zhì),在歐洲素有國際食品業(yè)“諾貝爾獎”之稱的世界品質(zhì)評鑒大會評比中,魯花自然鮮醬香醬油、全黑豆醬油多次榮獲“世界品質(zhì)評鑒大會國際金獎”。

     

    魯花調(diào)味品品類一系列的創(chuàng)新成就,助推行業(yè)邁向新的工藝技術(shù)制高點,有力地推動中國醬油的產(chǎn)業(yè)鏈升級。

     

    從5S物理壓榨花生油到調(diào)味品系列產(chǎn)品成功研發(fā),再到“六藝”活性面條,魯花三大板塊持續(xù)發(fā)力,食用油、調(diào)味品、米面全品類建設(shè),標(biāo)志著魯花品牌“以高品質(zhì)產(chǎn)品滿足消費需求的產(chǎn)品服務(wù)力”進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

     

    未來,魯花集團(tuán)將繼續(xù)圍繞著“美味廚房”,不斷推出健康、美味、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)新品,為消費者帶來更多高品質(zhì)的產(chǎn)品體驗和健康生活的多元選擇。

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