結(jié)晶果糖是一種以玉米為原料經(jīng)高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應(yīng)用罐頭、飲料、食品之中，粉糖的種類多，在用于食品加工的產(chǎn)品中，好的蔗糖替代品是結(jié)晶果糖，其、易吸收結(jié)晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類，不同一些高倍經(jīng)化學(xué)作用人工甜味劑，結(jié)晶果糖是玉米為原料經(jīng)生物酶技術(shù)提取，屬于綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結(jié)晶果糖滲透壓高于蔗糖，高的滲透壓有利于保持產(chǎn)品本身的香味、有利于使產(chǎn)品混糖均勻。

結(jié)晶果糖不至齲齒、不增加血糖指數(shù)、結(jié)晶果糖在人體吸收不經(jīng)過(guò)胰島素代謝，減輕胰島素負(fù)擔(dān)。此外結(jié)晶果糖有利于肝臟對(duì)乙醇的代謝，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。果糖不會(huì)引起血糖水平的急劇升高，在提供能量的同時(shí)有助于肌肉中糖原的消耗，對(duì)運(yùn)動(dòng)員耐力的提高及有好處。人食品在保持相同甜度的情況下果糖的用量少，熱量小，對(duì)人有益。果糖是低血糖值的糖類，攝入果糖后血糖水平上升緩慢，需要的胰島素比攝入其他糖類少，對(duì)2型人很有好處。其他食品果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味料和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提高質(zhì)量、降和成本以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)都有很大幫助。

結(jié)晶果糖已在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。例如，在食品生產(chǎn)加工方面作配料源；在特種營(yíng)養(yǎng)食品方面作主要原料；在家庭當(dāng)中作次營(yíng)養(yǎng)食品或烹調(diào)時(shí)的代糖劑（甜味劑）；在方面已被歐、美等國(guó)家列入藥典，作為口服劑或注射液，特別是被患者用做代糖來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡，結(jié)晶果糖還用于各種特殊膳食品。

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