資訊 > 熱點資訊 > 中國200億的氣泡飲料市場，下一步將以何取勝？
看到雀巢于7月22日，在成都遠洋太古里3D裸眼大屏上推出“咖啡帶氣兒更帶勁”的首款氣泡咖啡汽水，不禁在這個暑熱以及雨水泛濫的夏季為之雀躍，生活的美妙恰恰就在這些不間斷的、持之以恒的混搭以及創(chuàng)意的實現(xiàn)中。
2021年夏季的主打飲料，非氣泡飲料莫屬。而今年沸騰的氣泡水市場，并非一蹴而就。大約從2012年起，氣泡水剛剛在中國開始出現(xiàn)發(fā)展苗頭，當年市場一躍增長20%。根據(jù)凱度消費者的數(shù)據(jù)，2019年中國市場礦泉水的銷售增長率約為5%，而氣泡水同期卻實現(xiàn)了43.9%的高增長率。
隨著各大新老飲料品牌，知名乳品、酒類、以及綜合食品廠商的相繼入局，氣泡水的賽道正在逐步拓寬，尤其在這個夏季，品類空間也在迅速提升。從各種水果味的氣泡水、乳酸菌、活菌氣泡水到7月初剛剛上市的氣泡涼茶，以及氣泡咖啡， “ 氣泡水+ ”的序幕已經(jīng)拉開。
熱忱擁躉的消費群體 消費者對氣泡水的寵愛不僅僅因為有知名網(wǎng)紅對某大品牌的極力推薦，更是因為 “0糖 0脂 0卡”的產(chǎn)品宣稱，滿足了他們既要享受清爽與刺激（即：感性需求），并要保持健康身體的訴求（即：理性需求），于是氣泡水又被稱為快樂水。再加上一些明星的加持，氣泡水不僅僅是全新升級的“快樂水”，還成了“高智商和高品質(zhì)人群的標配水”。 自去年疫情蔓延，在家烹飪與 DIY 制作各種飲食成為微信朋友圈曬生活的主題。小紅書里面 DIY 各種高顏值氣泡水的筆記分享高達11萬多條?？梢姎馀菟膼酆谜邆儗鞓匪臒岢琅c創(chuàng)造力。 未來可期的市場規(guī)模 氣泡水在企業(yè)端是被劃分到碳酸飲料中，而這一類別占有800億元的市場規(guī)模。 有業(yè)內(nèi)人士指出，氣泡水的消費在某種程度上打破了飲料細分市場中特定場景和特定人群的邊界，產(chǎn)品本身的生命力非常強。預(yù)期未來氣泡水有望占到150億元到160億元的市場規(guī)模，甚至沖擊200億元。 下一個增長驅(qū)動？ 隨著消費者越來越關(guān)注自己的健康，“Better-for-you” （對您更好）的品牌宣稱，將是進一步提高氣泡飲料吸引力的有效方式。研究表明，約占 53%的大多數(shù)消費者認為，如果飲料只含有天然成分，那么它們就是健康的1。 例如國內(nèi)大食品中的植物基等細分品類受到更多關(guān)注，天然的、植物基的都是氣泡水市場值得探索的方向。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹：目前，已有部分企業(yè)正在嘗試進行以燕麥為基底打造的氣泡水，以及結(jié)合椰子清汁制作氣泡水等，為氣泡水品類增加了一抹新的“顏色”。 目前市場上只有極少的氣泡水，用與其風(fēng)味相匹配的果蔬色彩呈現(xiàn)，這些產(chǎn)品一上市就受到消費者的喜愛。由此可見，產(chǎn)品顏色與風(fēng)味相輔相成的重要性，以及促使購買者買單的原因——視覺真實感。 那些在包裝上標明的“白桃”、“橘橙”、“青梅”，甚至“西瓜”等風(fēng)味，要是不看外包裝的說明，幾乎無法分辨，而消費者只能在打開瓶蓋喝到后，才能真正的體會到產(chǎn)品的風(fēng)味。 研究表明，顏色會影響人們對飲料風(fēng)味和香氣的判斷，而顏色的強度也會影響味覺的強度2。如果廠商能夠在顏色上為氣泡飲料加持，那么不僅方便消費者的識別，更增加他們享用不同風(fēng)味氣泡飲料的真實感與樂趣。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點，成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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