各類人群對(duì)保護(hù)眼睛的需求

我們對(duì)視力保護(hù)的重視可以從中小學(xué)的眼保健操看出來，但進(jìn)入21世紀(jì)之后，似乎人們周圍的生活環(huán)境發(fā)生了質(zhì)的變化，最主要的表現(xiàn)為我們被各種各樣的屏幕包圍了。所謂各種各樣的屏幕，主要指的是手機(jī)、平板、電腦這種高頻接觸的液晶類屏幕，電視、電器設(shè)備這種反而接觸的比較少。

成年人的工作、生活被屏幕占據(jù)的時(shí)間比重還是相當(dāng)大的。隨著世界連接的緊密，要想遠(yuǎn)離屏幕幾乎是不可能的。對(duì)兒童青少年來說，學(xué)校的教育方面，也有一大部分被屏幕教學(xué)代替。教學(xué)內(nèi)容不光是老師的講解，有的還需要借助屏幕來起到老師講解達(dá)不到的效果。有些學(xué)校還引入了游戲互動(dòng)的教學(xué)方法來增強(qiáng)孩子的學(xué)習(xí)效果。所以，目前兒童青少年的近視率跟之前相比上升明顯。

人們仿佛一夜之間改變了生活方式，那隨之而來的營(yíng)養(yǎng)保健也需要跟上。眼保健操是通過按摩穴位來緩解眼部疲勞作用。正如人體的其他器官可以通過功能性成分進(jìn)行保健一樣，眼部也同樣可以。保護(hù)眼睛在目前的社會(huì)稱得上是全員剛需的保健項(xiàng)目了。

類胡蘿卜素是一類存在于水果和蔬菜中的天然色素，除了植物，許多光合細(xì)菌何真菌也可以合成類胡羅卜素，他們是萜類生物，并且在其結(jié)構(gòu)中存在許多共軛雙鍵。

天然的類胡羅卜素主要有兩類，α-胡羅卜素和β-胡羅卜素，屬于類胡羅卜素類；玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素的氧化衍生物。玉米黃質(zhì)是黃玉米的主要色素，此外，玉米黃質(zhì)還廣泛分布于黃色蔬菜和水果中，目前在食品工業(yè)中，常被用作著色劑添加在肉類食品上。

提到玉米黃質(zhì)，就不得不提葉黃素這一近年來越來越普遍被用在視力健康上的功能性配料。它們兩者屬于含氧類胡蘿卜素，分子式都是C40H58O2，兩者互為同分異構(gòu)體。圖1為玉米黃質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)圖。

玉米黃質(zhì)與葉黃素一樣，廣泛存在于人體的眼、胰臟、肝臟等重要部位，其濃度的提高對(duì)人體健康有著積極的作用。玉米黃質(zhì)存在于人眼睛內(nèi)部視網(wǎng)膜的中央位置，所以玉米黃質(zhì)對(duì)人體的眼部健康起著至關(guān)重要的作用。

（1）AMD改善

AMD全稱age related macular degeneration ，翻譯成中文即年齡相關(guān)性黃斑變性，與白內(nèi)障類似是導(dǎo)致視力損害甚至失明的常見眼部疾病。雖然發(fā)病機(jī)理尚不明確，但從流行病統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)表明與氧化應(yīng)激和積累藍(lán)光損傷有關(guān)。藍(lán)光是進(jìn)入工業(yè)化后人們才接觸頻繁的，如今社會(huì)更是接觸緊密，隨著時(shí)間的推移，光損傷不斷積累，眼睛的光斑部色素密度值不斷降低，如果不能及時(shí)補(bǔ)充葉黃素或玉米黃質(zhì)，則會(huì)逐漸演變成AMD。臨床試驗(yàn)表明，玉米黃質(zhì)可以有效延緩AMD的形成和發(fā)展，改善視網(wǎng)膜的功能。此外，還能相應(yīng)提高這部分人群的視力水平。

（2）白內(nèi)障的改善

白內(nèi)障也越來越呈上升趨勢(shì)。美國(guó)每年有超過100萬的白內(nèi)障摘除術(shù)，同時(shí)，白內(nèi)障也是我國(guó)第一位的致盲眼病。玉米黃質(zhì)的攝入水平高低與白內(nèi)障的患病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，且增加葉黃素或玉米黃質(zhì)的攝入也可以預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生。原理上說，玉米黃質(zhì)或葉黃素主要通過過濾藍(lán)光和強(qiáng)抗氧化性來保護(hù)視網(wǎng)膜神經(jīng)免受光氧化損傷，延緩或推遲與年齡相關(guān)的眼部疾病。

根據(jù)玉米黃質(zhì)的分布，平時(shí)膳食我們應(yīng)多攝入黃玉米、綠色蔬菜等含量比較高的食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋＝?，同時(shí)，玉米黃質(zhì)也可以得到一定的開發(fā)應(yīng)用到保健品和功能性食品中。

關(guān)鍵詞：保護(hù)視力  玉米黃質(zhì)   葉黃素   

作者簡(jiǎn)介：Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作