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  • 資訊 > 食品原材料 > 泡菜發(fā)酵劑是制作泡菜必不可少的原材料

    2021-04-25 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    泡菜是一種在低濃度泡菜發(fā)酵劑食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品,常用的原料有黃瓜、甘藍(lán)、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

           泡菜是一種在低濃度泡菜發(fā)酵劑食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品,常用的原料有黃瓜、甘藍(lán)、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

    泡菜發(fā)酵劑

           泡菜主要是靠乳酸菌等泡菜發(fā)酵劑的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜,再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,制成一種帶酸味的腌制品,只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度,并使產(chǎn)品隔絕空氣,就可以達(dá)到久貯的目的。

           泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。無論想要采購和出售泡菜發(fā)酵劑,還是了解泡菜發(fā)酵劑采購價(jià)格和詳情,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看泡菜發(fā)酵劑求購信息,為推動(dòng)泡菜發(fā)酵劑貿(mào)易效率,sjgle食品加工包裝在線提供泡菜發(fā)酵劑線上線下結(jié)合的服務(wù)。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚泡菜發(fā)酵劑、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。

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