資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 茶黃素被譽為茶葉中軟黃金的茶黃素
茶黃素被譽為茶葉中軟黃金的茶黃素，有降血脂的獨特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收，還可以抑制人體自身膽固醇的合成。
茶黃素以多酚類物質、兒茶素為主要成分，還含有氨基酸、維生索C、維生素E、維生素A原、黃酮及黃酮醇等。茶黃素是茶色素的主要成分，共有12種組分，其中茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯和茶黃素-3’-沒食子酸酯是4種最主要的茶黃素。在茶葉加工中主要由簡單兒茶素和沒食子兒茶素配對氧化縮合而成。茶黃素類的發(fā)現(xiàn)與紅茶發(fā)酵過程的研究密切相關。
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