資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 凍干蘑菇原料是蘑菇和焦亞硫酸鈉
凍干蘑菇的原料是蘑菇和焦亞硫酸鈉，鮮蘑菇進(jìn)廠后，經(jīng)過清洗、漂白、切片、分選、凍結(jié)、冷凍干燥、包裝等工序得到產(chǎn)品。
凍干蘑菇最好在蘑菇收獲3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工，以得到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，清洗時(shí)采用0.9?1.4兆帕壓力噴淋水徹底浸泡清洗。為防止蘑菇可能發(fā)生的酶促褐變，有時(shí)需要在水中加入焦亞硫酸鈉漂白蘑菇(一般情況下，產(chǎn)品中S02含量限制在200毫克/千克）。加工時(shí)，應(yīng)將蘑菇切成5毫米厚的薄片，在分選時(shí)將不完整的切片或不好的切片剔除。將蘑菇片裝到物料盤上是一步關(guān)鍵操作，物料盤一般是0。35平方米，每盤約裝3千克。一般情況下，1厘米的裝料厚度比較合適。裝盤后蘑菇被送到冷凍室凍結(jié)，凍結(jié)速度越快，最終產(chǎn)品質(zhì)量越好。當(dāng)蘑菇片溫度為一30?一25℃時(shí)即可送到干燥室去冷凍干燥，凍結(jié)操作一般需4?6小時(shí)。
在干燥開始后，當(dāng)蘑菇片表面的冰消失時(shí)，就可以開始供熱了。對(duì)蘑菇片的感官指標(biāo)要求是片形完整，菇紋清晰，形狀大小均勻，肉質(zhì)厚，富有彈性，互不粘連，含水量3%左右，細(xì)菌總數(shù)低于1×104個(gè)/克。無論想要采購和出售凍干蘑菇，還是了解凍干蘑菇采購價(jià)格和詳情，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看凍干蘑菇求購信息，為推動(dòng)凍干蘑菇貿(mào)易效率，sjgle食品加工包裝在線提供凍干蘑菇線上線下結(jié)合的服務(wù)。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚凍干蘑菇、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。
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