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  • 資訊 > 食品原材料 > 黃糊精可改變食品的冰點(diǎn)

    2021-02-02 來(lái)源:SJGLE食品加工在線(xiàn) sjgle.com
    黃糊精廣泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè),尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用。

           黃糊精廣泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè),尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用。

    黃糊精

           在食品加工中,若溫度較高,還原糖含量與蛋白含量均較高時(shí),即會(huì)發(fā)生褐變反應(yīng),隨著DE值的增加,反應(yīng)的可能性增大,由于黃糊精DE值較低,所以褐變反應(yīng)也較弱。所有的黃糊精都是一種惰性物質(zhì),能與敏感性化學(xué)物質(zhì)結(jié)合而不起不良反應(yīng)。隨著DE值增加,黃糊精的粘合能力下降,其性能與糖的分子鏈大小有關(guān),分子鏈變小時(shí),粘合力減弱,形成膜的能力下降,DE值越低,分子鏈越大,成膜能力越好,即涂膜性能越好,用黃糊精部分取代蔗糖或葡萄糖,可改變食品的冰點(diǎn)。

           黃糊精對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有極 佳效果,按適當(dāng)配比,兌入,攪拌均勻,造型中,對(duì)防止塌陷,保角保楞有好的作用。想要求購(gòu)或者出售黃糊精,了解黃糊精采購(gòu)價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線(xiàn)官網(wǎng)查看黃糊精求購(gòu)信息,在這里匯聚黃糊精原料、加工機(jī)械和黃糊精等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。

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