Tastewise發(fā)布的《2019年功能性食品報(bào)告》顯示，全球功能性市場的規(guī)模預(yù)計(jì)將超過2,750億美元，對(duì)于食品和飲料品牌來說，了解消費(fèi)者的動(dòng)機(jī)并確定食品飲料的預(yù)期功能已經(jīng)成為研發(fā)新產(chǎn)品的關(guān)鍵。

       在眾多的健康屬性中，腸道健康、口服美容以及情緒睡眠類的產(chǎn)品無疑是近年來的熱門。那么下一個(gè)熱門的功能食品會(huì)是什么？杜邦、帝斯曼、科漢森等原料商的最新研發(fā)方向告訴我們，它或許是口腔健康。

       口腔問題已成全球性健康問題

       俗話說“牙好，胃口就好”，口腔健康是構(gòu)成全身健康的重要組成部分。2007年世界衛(wèi)生組織提出，口腔疾病已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，預(yù)計(jì)全球口腔疾病已經(jīng)影響了近35億人。

       導(dǎo)致口腔疾病的因素主要是不健康的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，愛吃甜食、吸煙、酗酒，都會(huì)引起口腔疾病?？谇患膊∪琮x齒和牙周炎等會(huì)破壞牙齒和牙齦組織，除影響咀嚼、言語、美觀外，還會(huì)引起社會(huì)心理障礙。有些有害微生物長期存在于口腔中，會(huì)導(dǎo)致或加劇某些全身疾病如冠心病、糖尿病等，甚至還會(huì)引起口腔癌。

       我國巨大的口腔健康藍(lán)海

       《2016中國口腔健康趨勢白皮書》指出，當(dāng)前中國口腔健康產(chǎn)業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要機(jī)遇，口腔健康將發(fā)展成為一個(gè)覆蓋眾多產(chǎn)品服務(wù)門類的大產(chǎn)業(yè)生態(tài)，有望在未來15年間成就一個(gè)擁有5000億增量的藍(lán)海市場。

       iiMedia Research發(fā)布的《2019全球及我國口腔護(hù)理職業(yè)情況與展開趨勢大數(shù)據(jù)剖析陳述》數(shù)據(jù)顯示，目前我國12歲兒童齲患率為34.5%，5歲兒童為70.9%；35-44歲中年人群牙齦出血率為87.4%，牙石檢出率為96.7%?？梢姡瑹o論未成年人、成年人還是老年人，都存在著嚴(yán)重的牙周問題，我國居民口腔健康亟待改進(jìn)。我國政府也出臺(tái)了包括《健康口腔行動(dòng)方案（2019-2025）》等方針，針對(duì)國民口腔健康制定行動(dòng)目標(biāo)，從政策上給予支撐。iiMedia Research預(yù)計(jì)，2019年我國口腔職業(yè)商場規(guī)模已突破1000億元，但與美國等發(fā)達(dá)國家相比，仍具有很大的發(fā)展空間。
       消費(fèi)者關(guān)注哪些口腔問題？

       據(jù)VBR發(fā)布的《2020年口腔醫(yī)療白皮書》數(shù)據(jù)，我國35-74歲居民中92.2%的人認(rèn)為口腔健康對(duì)自己生活很重要；88.6%認(rèn)為預(yù)防牙齒疾病首先要靠自己；81.5%認(rèn)為定期口腔檢查非常重要，綜合來看整體口腔健康意識(shí)較好，對(duì)口腔健康相關(guān)的產(chǎn)品與服務(wù)存在很大的需求。

       在消費(fèi)人群上，我國口腔消費(fèi)者女性比重遠(yuǎn)高于男性，女性比重為61.8%，男性比重為32.8%。在年齡方面，我國口腔消費(fèi)者主要集中在20-30歲，其中20-25歲消費(fèi)者比重為32.1%，26-30歲消費(fèi)者比重為24.8%，可見年輕女性消費(fèi)者對(duì)口腔健康更為關(guān)注。

       在口腔問題上，消費(fèi)者口腔困擾主要為牙齒不夠白、齲齒/蛀牙/蟲牙和牙齒不夠整齊，其中63.3%的消費(fèi)者感覺自己牙齒不夠白；52.5%的消費(fèi)者受困于齲齒、蛀牙和蟲牙；48.7%的消費(fèi)者受困于牙齒不整齊。

       飲食是維持口腔健康的重要因素之一，口腔中的細(xì)菌可以把糖轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，進(jìn)而慢慢地侵蝕牙齒，引起蛀牙，通過攝入一些具有抑制口腔細(xì)菌生長作用的成分，可以起到一定的保護(hù)作用。但是與口腔疾病的高發(fā)率相比，口腔保健食品領(lǐng)域仍然是一個(gè)較為小眾的市場，這一領(lǐng)域長期以來被漱口水、口香糖、口氣清新劑等產(chǎn)品占領(lǐng)，但是大多數(shù)口氣清新劑和口香糖并不能解決潛在的問題，漱口水還會(huì)引起口腔灼熱感和口干，長期使用甚至?xí)碳せ驌p壞口腔粘膜內(nèi)膜，并可能造成危險(xiǎn)。所以，開發(fā)出更安全有效的口腔健康產(chǎn)品將會(huì)是未來健康食品市場的一個(gè)方向。

       口腔健康與功能性成分

       一、益生菌類

       口腔中擁有超過700種細(xì)菌，是僅次于腸道第二大微生物群落棲息地。大量研究表明，益生茵可以通過影響口腔微生物茵群，從而對(duì)齲病、牙周病和口臭等口腔疾病產(chǎn)生積極的防治作用，目前已有多株針對(duì)口腔健康的商業(yè)菌株。

       1、羅伊氏乳桿菌DSM17938

       羅伊氏乳桿菌DSM17938是一株廣泛使用的商業(yè)益生菌，由瑞典拜奧（BioGaia）公司開發(fā)生產(chǎn)。我國衛(wèi)生部于2003年批準(zhǔn)Lactobacillus  reuteri DSM17938可作為人類保健品的微生物菌種。2014年6月，我國衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)羅伊氏乳桿菌羅伊氏乳桿菌DSM17938可代謝產(chǎn)生羅伊氏菌素具有生物廣譜抗菌素，能夠殺滅和抑制口腔中大量的病原菌。

       OHAYO公司推出了一系列以DSM17938為主要成分的功能食品，包括酸奶、膳食補(bǔ)充劑等，幫助維持良好的口腔環(huán)境和牙齒健康。

       2、羅伊氏乳桿菌ATCC PTA 5289

       羅伊氏乳桿菌ATCC PTA 5289可轉(zhuǎn)變食物成分L-組氨酸為免疫調(diào)節(jié)信號(hào)——組胺，抑制促炎癥反應(yīng)的TNF的產(chǎn)生，來達(dá)到降低炎癥反應(yīng)的目的。另外，ATCC PTA 5289來自人體唾液，能很好與口腔唾液結(jié)合，能夠有效侵占口內(nèi)致病菌生態(tài)位，競爭性抑制口內(nèi)致病菌。

       使用DSM17938和ATCC PTA 5289益生菌組合的日本機(jī)能表示性食品BioGaia ProDentis，機(jī)能為“保持良好口腔環(huán)境”和“維持牙齦健康”。

       3、乳酸菌LS1（唾液乳桿菌TI2711株）

       唾液乳桿菌TI2711是口腔內(nèi)有益菌的一種，具有抑制牙齦狀態(tài)惡化的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以試管和人為對(duì)象的試驗(yàn)中，能抑制導(dǎo)致牙齦狀態(tài)惡化的細(xì)菌生長從而保持牙齦的健康狀態(tài)。

       湖池屋株式會(huì)社推出的Ｐinky FRESH糖果，含有乳酸菌LS1，適合在意牙齦組織健康的人群。

       4、鼠李糖乳桿菌L8020株

       鼠李糖乳桿菌L8020株（K03株）具有保持良好口腔環(huán)境的功能，可降低多種引起口腔問題的細(xì)菌的活性。

       四國乳業(yè)針對(duì)在意牙齒和牙齦健康的人士，推出了一款含有鼠李糖乳桿菌L8020株的酸奶。

       5、鼠李糖乳桿菌LGG® 、 L. CASEI 431® 益生菌

       科漢森旗下LGG® 益生菌菌株與 L. CASEI 431® 益生菌是一種常見的組合，可協(xié)同減少口腔中的產(chǎn)酸菌數(shù)量，產(chǎn)酸菌被認(rèn)為是一種產(chǎn)生蛀牙的風(fēng)險(xiǎn)因素。這種組合適用于從兒童到老年人在內(nèi)的全年齡段的口腔健康問題。

       科漢森在去年推出可在口中分解的益生菌含片，含有LGG® 益生菌菌株與 L. CASEI 431® 益生菌。適用于 3 歲以上的所有人群，可在常規(guī)的口腔衛(wèi)生護(hù)理后服用。

       二、功能糖類

       功能糖是一類具有特殊功效的糖類碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇及功能性單糖，具備低熱量、調(diào)節(jié)改善腸道菌群、防齲齒等不同功能特性，也是目前市場上口腔健康食品中最常見的成分。

       1、功能性糖醇

       齲齒主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖，這些物質(zhì)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，使牙釉質(zhì)破壞。而糖醇類物質(zhì)不會(huì)被口腔細(xì)菌發(fā)酵利用，而且能促進(jìn)唾液分泌，減少了牙齒的酸蝕。

       PharmaLinea推出的針對(duì)口腔健康的補(bǔ)充劑噴霧，含有Qleaf，可抑制與蛀牙相關(guān)的厭氧細(xì)菌，減少引起口臭的揮發(fā)性化合物，還添加了維生素K2、D3、C以及木糖醇。

       2、功能性低聚糖

       杜邦最新的一項(xiàng)研究表明導(dǎo)致齲齒的變形鏈球菌無法在2-FL（ 2-巖藻糖基乳糖）上生長，但可在乳糖上生長。因此將2-FL添加到各類配方食品中，對(duì)口腔健康也有積極的作用。

       3、功能性單糖
       
       塔格糖是一種天然來源的功能性單糖，甜度為同量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑。研究發(fā)現(xiàn)塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會(huì)降低牙斑的pH值，因而不會(huì)引起齲齒，并且在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應(yīng)用于各類口腔健康產(chǎn)品中。

       4、功能性膳食纖維

       現(xiàn)代人由于食物越來越精細(xì)和柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會(huì)越來越少,因此,牙齒脫落,齲齒出現(xiàn)的情況越來越多。而 增加膳食中的纖維素,自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì),長期如此,則會(huì)使口腔得到保健,功能得以改善。

       三、綠茶提取物

       研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)綠茶提取物具有“顯著抑制變形鏈球菌生物膜在牙本質(zhì)表面形成和生長的能力”，這意味著它也可能是減少蛀牙的好選擇。目前已有以表沒食子兒茶素沒食子酸酯（ECGC）、綠茶氟素等綠茶提取物為主要原料的口腔健康食品。

       Taiyo推出的一款以EGCG為主要成分的機(jī)能表示食品，有報(bào)告顯示EGCG具有保持良好口腔環(huán)境（抑制牙垢生成）的作用。

       Taiyo還在近日推出了一款以綠茶氟素為主要成分的產(chǎn)品，綠茶氟長期被用于預(yù)防蛀牙，攝入含綠茶氟的食物可促進(jìn)牙齒的再礦化并提高牙齒的耐酸性。

       小結(jié)

       CBNData《健康生活消費(fèi)趨勢報(bào)告》指出，國人對(duì)口腔護(hù)理的認(rèn)知和重視不足已經(jīng)成為共識(shí)，長久積累的口腔問題的欠賬，讓人們?cè)诮暝桨l(fā)重視日常生活中的口腔護(hù)理，牙齦出血、齲齒、口氣等問題幾乎困擾著每個(gè)人。當(dāng)前國民健康的口腔呵護(hù)意識(shí)加強(qiáng)，口腔護(hù)理需求被激發(fā)，人們對(duì)口腔護(hù)理產(chǎn)品的要求更全面，使用場景泛化、功效進(jìn)階化將成為未來口腔健康市場的趨勢。

       *作者：kariya

       *注：所列產(chǎn)品均為舉例用，食研匯不保證其宣稱功能有效。