得益于近來手工制作牛軋?zhí)浅蔀橐还蔁岢?，也成功引起人們對牛軋?zhí)堑忍枪a(chǎn)品的關(guān)注，糖果行業(yè)迎來一波新熱潮。而隨著近些年我國糖果生產(chǎn)企業(yè)越來越意識到標準化、規(guī)模化生產(chǎn)的重要性，糖果行業(yè)也通過引進牛軋?zhí)亲詣踊a(chǎn)線等，大力保障食品安全與品質(zhì)。

　　糖果向來有著甜蜜的寓意，因而也成為人們逢年過節(jié)時炙手可熱的必備品。近年來，隨著牛軋?zhí)浅蔀樘枪袌鱿M升級的一大趨勢，國內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)也通過不斷優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，并引進一批自動化的糖果加工設(shè)備，以牛軋?zhí)菫榇淼奶枪a(chǎn)品實現(xiàn)從內(nèi)到外的品質(zhì)升級。
 
　　牛軋?zhí)怯直环Q為蛋白糖，是使用蛋白、糖漿、果仁等原料，經(jīng)打蛋清、熬糖汁、原料混合攪拌、成型、冷卻、包裝后得到的一種半軟性糖果。雖其加工工藝實際操作起來相對簡單，但由于過去我國牛軋?zhí)羌庸こ尸F(xiàn)出頭部生產(chǎn)企業(yè)少、家庭式小型加工多的局面，也就導(dǎo)致市面上的牛軋?zhí)窃谄焚|(zhì)上出現(xiàn)參差不齊現(xiàn)象。隨著當下糖果生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不斷擴大，進一步提升牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)成為當下關(guān)鍵。
 
　　高質(zhì)量的牛軋?zhí)怯兄闾鸬荒伻恕④浥吹徽逞赖忍攸c。為提升上市牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)，一糖果生產(chǎn)企業(yè)專門在甄選優(yōu)質(zhì)原料的同時，還引進了一整套涵蓋熬糖機、攪拌機、壓片機、分切機、包裝機等加工設(shè)備的牛軋?zhí)巧a(chǎn)線。
 
　　據(jù)悉，熬糖時的溫度控制以及物料混合時的攪拌力度都會在較大程度上影響牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)。傳統(tǒng)的手工制作一般都是通過經(jīng)驗判斷，難免會造成不同批次的成品在風味上有所差別。而熬糖機、攪拌機則可通過自動控溫、自動攪拌等有利條件，實現(xiàn)對牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)的把關(guān)。而標準化生產(chǎn)得出的牛軋?zhí)遣粌H在口感上能夠達到軟糯適中的標準，還能充分保持原風味，提升成型牛軋?zhí)堑牡南愦级取?br />  
　　不僅如此，據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士介紹，當前自動化水平較高的牛軋?zhí)巧a(chǎn)線還能在不破壞食品原料所含營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，高效實現(xiàn)從食品原料到出產(chǎn)牛軋?zhí)浅善返木珳什僮鳌６@一過程中投料、傳輸、切分、成型、包裝等基本都由機械自動化完成，減少人工參與的環(huán)節(jié)的另一面也正顯現(xiàn)著食品安全的提升。
 
　　近年來，我國糖果市場規(guī)模增速逐漸放緩。但如果以全球糖果制品每年的平均消費量來看，當前我國每人每年糖果消費量僅為0.7千克，與全球人均水平的3千克還有著較大差距。不可否認，把握好市場中的糖果消費熱潮，積極使用標準化生產(chǎn)生產(chǎn)，我國糖果消費市場還有較大的潛力等待挖掘。
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