資訊 > 編輯推薦 > 植物資源持續(xù)發(fā)力,“植物貴族”食葉草即將獲批
近日,國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了最新的新食品原料征求意見,食葉草、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108三種產(chǎn)品有望進(jìn)入食品原料范疇。在新食品原料中能夠看到食葉草,對于行業(yè)來說既是驚喜又是驚訝。驚喜的是,食葉草正在突破"身份"枷鎖,轉(zhuǎn)向了公眾的大市場;驚訝的是,新食品原料的界定對于萬眾期待的食葉草仍是束縛。
技術(shù)型植物資源
隨著植物"食"紀(jì)元的開啟,植物性資源正瘋狂的涌入人們的食用領(lǐng)域,這不僅是消費者個體的需求,也是整個社會的潛在需要。近年來,許多國家對于植物資源的開發(fā)態(tài)度越來越寬容,使得一些有開發(fā)價值的植物資源能更快的進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)鏈條之中。食葉草就是這樣一種極具價值的植物資源,從2019年10月國家衛(wèi)健委受理食葉草的新食品原料申請(衛(wèi)食新申字(2019)第0003號),到日前的征求意見稿,僅僅過了一年的時間,再考慮到后續(xù)的研討和審批時間,食葉草的審批時間也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于新資源食品平均3-5年的審批周期,這也無形中凸顯了食葉草蘊含的巨大價值。
食葉草是蓼科酸模屬植物,是以引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸?;亟贿x育生成的"國草",是為提高植物利用率、改善利用條件的科技成果。天然的酸模屬植物在我國的資源非常豐富,有26個種和兩個變種,由于野生酸模的莖葉中含有草酸、酒石酸等有機酸以及單寧等物質(zhì),其口感酸澀,適口性不佳。但其不俗的長勢及營養(yǎng)價值又讓人們對其資源利用"望眼欲穿",因此才有了人工選育品種食葉草的誕生。食葉草與野生酸模相比,不僅營養(yǎng)成分有所提升,其酸澀感也得到大幅改善,是人畜共食的優(yōu)質(zhì)資源。同時,食葉草的生長效率非常高,種植一次可生長20年以上,畝產(chǎn)較高且一年可多次收割,也是一種持久資源型植物。
草中貴族
植物性資源往往在營養(yǎng)的全面性上不如動物食品,當(dāng)下對植物資源的開發(fā)更關(guān)注的是其蘊含的功能成分,比如膳食纖維、多酚類物質(zhì),而食葉草或許能夠打破這個常規(guī)認(rèn)知。分析指出,食葉草的蛋白質(zhì)含量非常豐富,約占總質(zhì)量的36%~48.7%,因此也被稱為"蛋白草";其維生素E和C的含量也不俗,維生素E約為40.0mg/100g、維生素C約為47.3mg/100g。此外,還含有豐富的硒、鉀、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)以及β-胡蘿卜素、葉綠素、大黃素、異黃酮、SOD等活性成分,堪稱"草中貴族"。
蛋白飼料的巨大缺口使我國在優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)上一直存在短板,我國每年要大量從國外進(jìn)口苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草,以緩解國內(nèi)的牧草壓力,這也是國內(nèi)畜牧業(yè)沒有價格優(yōu)勢的原因之一,飼養(yǎng)成本過高。蛋白質(zhì)是食葉草最引以為傲的資本,其蛋白質(zhì)的含量高于大豆等其他植物產(chǎn)品,甚至比常規(guī)的肉類蛋白含量都要豐富,是當(dāng)下難得的植物性蛋白資源,對于緩解優(yōu)質(zhì)牧草危機有重要意義。
此外,食葉草也是緩解食用蛋白危機的重要途徑。食葉草對環(huán)境的要求較低,其生長范圍可覆蓋從黑龍江到廣東的大部分地區(qū),其在我國的食用歷史已經(jīng)長達(dá)20年,食用方式也多樣化,安全性有保障,是可開發(fā)的優(yōu)質(zhì)蛋白資源。
政策"松綁"期
新資源食品的界定是食葉草邁入商品化市場的第一步,這對于食葉草產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用是顯而易見的。對于食品原料來說,從農(nóng)產(chǎn)品跨入食品原料是"0"到"1"的關(guān)鍵一步,脫離了對"使用價值"的定義,轉(zhuǎn)而是對"價值"的肯定。從用途來說,食葉草與紫花苜蓿的定位基本相似,都是為了擴大牧草資源而存在,被市場寄予厚望的苜蓿始終沒有走上商品化的食品領(lǐng)域,而食葉草的新資源食品身份則能顯著增加其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用,營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領(lǐng)域都有著可觀的前景。
當(dāng)然,新食品原料的界定還是與市場的預(yù)期有所差異,在約20年的食用歷史上,食葉草并沒有發(fā)現(xiàn)顯著的毒害作用,但由于其缺乏孕婦及嬰幼兒的安全性評價,作為新食品原料來管理在當(dāng)下則更為貼切,也符合我國對新型食品的管理要求。隨著應(yīng)用的不斷深入,食葉草也將在實踐中不斷得到驗證,將來會在更多領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)它的身影。
產(chǎn)業(yè)帶來的思考
當(dāng)下,市場對于食葉草的關(guān)注主要集中于其含有的蛋白質(zhì)上,其高含量的蛋白質(zhì)既能成為發(fā)展的"閃光點",也可能成為產(chǎn)業(yè)延伸的"緊箍咒"。葉蛋白的提取在當(dāng)下仍然是高成本的產(chǎn)品,在市場的流轉(zhuǎn)上遠(yuǎn)不如豆類蛋白來的容易,葉蛋白多以"粗"加工的形式存在,例如大麥葉等。因此,在未來的發(fā)展上,食葉草仍然要向縱深發(fā)展,不能僅以蛋白質(zhì)作為衡量指標(biāo),其整體的功能性評價仍然是發(fā)展的重中之重,如此才能在當(dāng)下炙手可熱的功能市場分一杯羹。
作者:ZMY
ZMY,擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗,致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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