輻射防護(hù)劑又稱抗輻射劑，是指在輻照前或輻照后即刻使用能減輕電離輻射對全身或局部造成的損傷，并且有助于治療和康復(fù)的化合物。

        輻射防護(hù)劑一般在輻射損傷的初級階段起作用，比如減少機體內(nèi)由輻射誘導(dǎo)產(chǎn)生的大量自由基、減輕輻射損傷的氧效應(yīng)，保護(hù)對射線敏感的生物大分子(如DNA、蛋白質(zhì)) 等，或者在輻照后盡早使用也能減輕已造成的輻射損傷。研究顯示，部分油脂，蛋白質(zhì)和肽類，多糖，維生素，礦物質(zhì)，多酚類化合物以及皂苷類化合物均具有輻射防護(hù)作用。

        油脂

        近年的研究顯示，油脂，特別是植物油具有顯著的抗輻射作用。如黑種草油可顯著抑制輻照后大鼠溶血素抗體滴度的降低、超敏反應(yīng)的延遲、血漿總蛋白和球蛋白濃度的降低，顯著降低丙二醛（MDA）含量、增高血漿谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT） 和紅細(xì)胞超氧化物歧化酶（SOD）活性。靈芝孢子油灌胃干預(yù)輻照小鼠，可顯著增高輻照小鼠外周血白細(xì)胞（WBC）數(shù)、骨髓 DNA 含量、紅細(xì)胞及肝 臟 SOD 活力，在靈芝孢子油較高灌胃劑量時顯著降低骨髓細(xì)胞微核率，隨著灌胃劑量升高，小鼠骨髓細(xì)胞微核率呈下降趨勢，而 WBC 數(shù)、骨髓細(xì)胞 DNA 含量、紅細(xì)胞及肝 臟 SOD 活力呈上升趨勢。

        另外，番茄籽油也是一種很有前景的輻射防護(hù)劑，其輻射防護(hù)能力與其所含的植物甾醇、普利醇和抗氧化劑（包括番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉黃素和生育酚）等有關(guān)。葡萄籽油、山茶油和薏苡仁油也顯示出較強的輻射防護(hù)作用。

        多糖

        多糖主要通過修復(fù)受輻射損傷機體的紅細(xì)胞、白細(xì)胞等造血細(xì)胞，增強機體的免疫功能，清除自由基，提升超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶的活性來發(fā)揮其輻射保護(hù)作用。除了人參多糖，常見的具有抗輻射損傷作用的多糖還有香菇多糖、黃芪多糖、當(dāng)歸多糖等。

        研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸多糖可降低突變型P53基因的表達(dá)，有效抑制X射線輻照引起的小鼠細(xì)胞凋亡，還可對抗細(xì)胞氧化損傷，通過80 ℃熱水提取得到的當(dāng)歸水提多糖，對60Coγ射線輻照小鼠的WBC、淋巴細(xì)胞數(shù)目回升及體重恢復(fù)均有促進(jìn)作用。

        巖藻聚糖可有效抑制輻照小鼠脾 臟損傷，抑制骨髓有核細(xì)胞數(shù)、造血干細(xì)胞、WBC 數(shù)的減少。

        黃芪多糖可保護(hù)輻照小鼠肝 臟損傷，顯著降低丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶水平及NF-KB的表達(dá)水平。

        人參酸性多糖可通過抑制 p53 依賴的途徑和線粒體/cas-pase 途徑，減輕輻射誘導(dǎo)小鼠小腸的細(xì)胞凋亡，因此酸性多糖是一種潛在的輻射防護(hù)劑，可在放射治療（如癌癥治療） 期間預(yù)防輻射所致的腸道細(xì)胞損傷。

        蛋白質(zhì)和肽類

        近年研究表明多種蛋白質(zhì)及肽類具有良好的輻射防護(hù)功能。有學(xué)者于X射線輻照前，采用當(dāng)歸蛋白連續(xù)3 天提前干預(yù)小鼠，可有效提升輻照小鼠 WBC 數(shù)、脾 臟及胸腺指數(shù)、脾集落形成單位和脾 臟CAT活力，改善脾白髓損傷和體重下降。輻照前預(yù)先采用藻藍(lán)蛋白灌胃干預(yù)，發(fā)現(xiàn)藻藍(lán)蛋白能夠顯著提高輻照后小鼠血漿及肝 臟中SOD、GSH-PX 活性，降低血漿及肝 臟MDA水平，減少肝組織中活性氧（ROS）的產(chǎn)生，減輕 X 射線對小鼠機體造成的氧化損傷，對輻射損傷有較好的防護(hù)作用。動物實驗證明金屬硫蛋白能夠緩解 X 射線輻照導(dǎo)致的小鼠 DNA 氧化損傷和癌變，并對低劑量 X 射線導(dǎo)致的骨髓損傷起保護(hù)作用。此外，人參低聚肽、膠原肽、核桃低聚肽等多種生物活性肽具有對抗輻射損傷的作用，其機制與增強機體清除自由基能力，降低電離輻射引起的氧化損傷有關(guān)。

        維生素和礦物質(zhì)

        維生素 A、C、E 及硒是公認(rèn)的抗氧化劑，可通過阻斷自由基引起的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的蔓延來發(fā)揮其輻射防護(hù)劑的作用。

        將膳食維生素 A 溶于大豆油可防護(hù)放射性核素內(nèi)照射引起的生物學(xué)效應(yīng)；

        放射性核素碘-131 用于甲狀腺癌的治療，而維生素 C可以通過清除自由基減少染色體的斷裂，防護(hù)放射性核素碘-131 引起的內(nèi)照射損傷；

        維生素E單獨或與WR-3689 結(jié)合均可增大輻射后小鼠的存活率，并能輔助減輕大鼠輻射所致的小腸炎。

        硒以硒蛋白形式可作為抗氧化劑保護(hù)機體免受自由損傷，膳食中大劑量補充硒能夠減輕輻射導(dǎo)致的大鼠腎 臟自由基損傷。天然形式的維生素 E，可誘導(dǎo)內(nèi)源性的抗氧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和 NADPH 醌氧還原酶的表達(dá)，對抗DNA雙鏈分子形成和細(xì)胞遺傳學(xué)改變。

        多酚類化合物

        多酚類化合物包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等，是由芳香環(huán)和羥基共同組成的混合物，結(jié)構(gòu)上含有酚羥基，故很容易被氧化并且能夠清除體內(nèi) ROS 自由基。

        多酚類物質(zhì)的輻射防護(hù)機制為防護(hù)淋巴細(xì)胞的退行性病變，保護(hù)小鼠的免疫器官胸腺和脾 臟的損傷，增加小鼠體內(nèi)抗氧化酶系如SOD、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活力，降低MDA的含量。

        黃酮類化合物可通過清除自由基及抗氧化、保護(hù)細(xì)胞中遺傳物質(zhì)、增強機體免疫功能、提升造血組織活力等間接方式進(jìn)行輻射防護(hù)。自然界中多種黃酮類物質(zhì)均具有明顯的抗輻射作用，如沙苑子黃酮、銀杏葉黃酮、蜂膠總黃酮、大豆異黃酮、染料木黃酮等。葡萄柚中提取的生物類黃酮可保護(hù)染色體免受輻射損傷，蜂膠及其相關(guān)的黃酮類化合物可保護(hù)全身輻照小鼠免受輻射損傷。

        原花青素和兒茶素能夠提高γ射線輻照所致小鼠 WBC 數(shù)、小鼠脾 臟指數(shù)、骨髓細(xì)胞DNA含量，降低輻照小鼠微核率，對輻射損傷小鼠具有明顯的保護(hù)作用。

        橙皮苷可以加快急性中波紫外線輻射后小鼠皮膚細(xì)胞中環(huán)丁烷嘧啶二聚體的清除，對小鼠皮膚起到顯著的光保護(hù)作用。

        白藜蘆醇可促進(jìn) 60Coγ射線輻照導(dǎo)致的大鼠睪丸生精功能損傷的恢復(fù)，可降低輻照大鼠卵泡刺激素和促黃體生成素水平，增高睪酮、睪丸組織 mRNA 及蛋白水平。

        茶多酚可通過阻止 DNA 雙鏈斷裂和細(xì)胞膜損傷，增強SOD 等抗氧化酶的活性來發(fā)揮其抗輻射損傷的作用。

        皂苷類化合物

        常見的具有抗輻射損傷作用的皂苷主要有人參皂苷、大豆皂苷等。其機制主要是通過減輕射線造成的造血系統(tǒng)損傷以及染色體損傷，促進(jìn)造血功能的恢復(fù)和 DNA 的修復(fù)，緩解輻射引起的免疫力下降而發(fā)揮輻射防護(hù)作用。人參總皂苷可抑制大鼠肝 臟 P450酶，減輕輻射造成的損傷，維持大鼠內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。采用苜蓿皂苷灌胃干預(yù)小鼠，發(fā)現(xiàn)可使輻照小鼠 WBC、紅細(xì)胞及血小板計數(shù)及骨髓有核細(xì)胞含量顯著增加，從而穩(wěn)定造血系統(tǒng)，并通過增強SOD、GSH-Px 活性清除自由基，減少小鼠免疫器官的損傷，從而發(fā)揮顯著的抗輻射作用。

        隨著核能和核技術(shù)廣泛應(yīng)用于能源、醫(yī)療、軍事、食品加工和農(nóng)業(yè)育種等國防和民生的方方面面，輻射的防護(hù)問題日益突出。

        除了核輻射以外，生活中還存在著其他許多輻射源，如微波爐、手機、電腦及其他家用電器等。人體遭受過量輻射可能導(dǎo)致疲勞、頭昏、失眠等，重則還會增加癌癥、畸變、遺傳性病變的發(fā)生率。化學(xué)與生物類輻射防護(hù)藥物盡管擁有很好的抗輻射作用，但存在毒性大、不良反應(yīng)多等多方面的局限性，人們迫切希望能開發(fā)出低毒、乃至無毒，可用于防護(hù)輻射損傷的天然藥物或功能性食品。

        所以，研發(fā)新型、安全、有效的防輻射相關(guān)功能性食品成為了研究人員工作的重點，截至目前，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的保健食品名錄上，迄今共審批通過 89款抗輻射相關(guān)保健食品。

        參考文獻(xiàn)：

        [1]郝云濤,珠娜,李勇.天然輻射防護(hù)劑的研究進(jìn)展[J].食品研究與開發(fā),2020,41(13):219-224.

        [2]張英,吳聰俊.生物黃酮作為天然輻射防護(hù)劑的研究進(jìn)展[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2015,27(03):552-557+546.

        作者：小泥沙

        小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。