資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 火遍時(shí)尚圈的INS風(fēng)“社交達(dá)人”牛油果,如何在食品界闖出另一番天地?
可愛清新的外形讓牛油果天生自帶社交屬性。作為一種食材,卻突破食材的局限,出圈成為了時(shí)尚圈的社交寵兒。
每當(dāng)夏日到來(lái),清新高級(jí)的“牛油果色”成為時(shí)尚圈熱門色系之一。色彩會(huì)從美感、情感和心理上影響著人們,而牛油果綠特有的生機(jī)勃勃給人以積極向上的情緒,且牛油果色明度不高,正屬當(dāng)下流行的莫蘭迪色系——溫柔、復(fù)古、冷淡和高級(jí),讓人獲得情緒上的舒緩和愉悅感,獲得時(shí)尚g(shù)irl的青睞與喜歡。
最初,隨著人們對(duì)健康及身材管理的關(guān)注,牛油果是流行于健身圈并逐步傳播開來(lái)。作為一種健康食材,它食用方式簡(jiǎn)單,牛油果的奶油綠色果肉具有豐富的黃油味,可直接食用或作為牛油果調(diào)味醬中的主要成分,INS上經(jīng)常能看到明星模特、健身博主發(fā)出擺盤精美的牛油果沙拉、牛油果奶昔等等,隨便一拍就是彰顯生活品質(zhì)的大片,因此在全球掀起一陣牛油果brunch照片秀潮流,成為社交媒體平臺(tái)出鏡率最高的網(wǎng)紅水果。
目前,牛油果的主要食用方式還是加在沙拉中和涂抹在面包吐司上,食用方式并沒有出現(xiàn)太多的變化。那么,它在中國(guó)的消費(fèi)情況及消費(fèi)趨勢(shì)如何?具有潛力的牛油果如何從餐桌走向包裝類食品飲料?
01、健康、分享屬性強(qiáng),牛油果消費(fèi)量逐年攀升
作為當(dāng)下的網(wǎng)紅果品之一,牛油果的全球產(chǎn)量近年也呈逐年遞增之勢(shì)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示,2016年全球的牛油果產(chǎn)量約為546萬(wàn)噸,相較于5年前增長(zhǎng)近28%,預(yù)計(jì)至2020年,該數(shù)字將升至642萬(wàn)噸。
CBNData《2019年線上牛油果品類消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示,在進(jìn)口水果銷售規(guī)模TOP10中,牛油果位列第七,其銷售規(guī)模增速也總體呈現(xiàn)比較穩(wěn)定、緩和增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
牛油果能適應(yīng)多種烹調(diào)方式,適應(yīng)多樣化的需求。制作寶寶輔食、減肥健身、代替早餐、美容養(yǎng)顏是牛油果的四個(gè)主要食用場(chǎng)景。此外,牛油果的社交和分享屬性也很突出。
在中國(guó),墨西哥已逐漸超過智利和秘魯成為我國(guó)進(jìn)口牛油果的主要來(lái)源國(guó),貢獻(xiàn)了牛油果線上消費(fèi)近9成的消費(fèi)份額。一二線城市仍然是消費(fèi)主力,近年來(lái),三線及以下城市牛油果銷售份額有較明顯的增長(zhǎng)。
顏值高、社交和分享屬性強(qiáng),具有潛力的牛油果如何從餐桌即食走向包裝類食品飲料?
02、可可愛愛,渾身是寶牛油果元素能讓產(chǎn)品更時(shí)尚、易分享
零食類
更具社交性,植物基小零食打開牛油果食用新方式
美國(guó)一家名為The Naked Market的品牌正在將牛油果變成植物基膨化咸味零食,其旗下新上市的AvoCrazy Snacks品牌是泡芙小零食品類中第一款牛油果產(chǎn)品。
每袋AVOCADO PUFFS產(chǎn)品采用有機(jī)米粉、牛油果油、脫脂的牛油果粉,有機(jī)菠菜粉和迷迭香提取物制成。含100卡路里的熱量、1克蛋白質(zhì),包含純素食切達(dá)干酪、純素食牧場(chǎng)醬和燒烤莎莎醬三種風(fēng)味。
The Naked Market首席執(zhí)行官Harrison Fugman表示,他們關(guān)注到牛油果食用方式的單一,又看好牛油果的社交屬性,因此通過AvoCrazy Snacks創(chuàng)新性地開發(fā)該產(chǎn)品并填補(bǔ)牛油果食用方式的空白。
牛油果油制成的海鹽爆米花 ,健康宅家好拍檔
美國(guó)傳統(tǒng)著名爆米花零食品牌Orville Redenbacher’s 新推出一款海鹽牛油果爆米花,采用100%牛油果油制成,不含人造香辛料、色素、防腐劑,強(qiáng)調(diào)健康脂肪,打造健康零食。產(chǎn)品分為獨(dú)立小包裝,小巧便捷,適用于家庭聚會(huì)休閑場(chǎng)景。
飲料類
黃金優(yōu)質(zhì)脂肪,牛油果即飲咖啡開創(chuàng)新美味
Avocajoe Brands公司表示,牛油果油中的油酸含量占70%,具有多種健康益處,包括增強(qiáng)大腦功能、促進(jìn)脂肪燃燒、降低膽固醇和促進(jìn)皮膚修復(fù)。因此,該品牌利用牛油果這一優(yōu)點(diǎn),經(jīng)過多年開發(fā)和測(cè)試,創(chuàng)造出不含乳制品的新一代0糖“黃油”咖啡Avocajoe,口感頗好。
Avocajoe Brands是一家專注于牛油果產(chǎn)品的初創(chuàng)公司,并希望通過自己的產(chǎn)品增加單不飽和脂肪酸的消費(fèi)。該品牌還計(jì)劃增加2種咖啡口味,以及一系列不含咖啡的兒童飲料,以支持大腦發(fā)育、助力健康成長(zhǎng)。
餐飲類
牛油果深受追捧的一大原因就是其含有健康的單不飽和脂肪酸組成,且不含膽固醇。牛油果調(diào)味料和食用油具有中性風(fēng)味和高煙點(diǎn),因此對(duì)高溫煎炸和火焰燒烤使用很有優(yōu)勢(shì),另外,它還可用于制作調(diào)味料和涂抹醬。
牛油果烹飪油和調(diào)味料,引領(lǐng)積極健康的生活方式
Chosen Foods開發(fā)了一系列烹飪用的牛油果油(開創(chuàng)了噴霧裝)、沙拉醬等調(diào)料。自2011年創(chuàng)立以來(lái),Chosen Foods的使命一直是創(chuàng)造人們彼此之間、美味食物與地球之間的積極聯(lián)系。該品牌以高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛油果為核心元素,并希望借助其產(chǎn)品,引領(lǐng)一種積極熱情的烹飪生活方式。
變廢為寶,牛油果種子、葉子都是隱藏的資源
牛油果種子提取物可添加進(jìn)飲料中
Hidden Gems作為一家新晉的飲料品牌,由兩名女性食品科學(xué)家創(chuàng)立,致力于利用上乘的食材做出更適合顧客的飲料。Hidden Gems的CEO Sheetal Bahirat表示,他們希望通過自己的努力讓人們改變看待資源的方式。公司使命是通過發(fā)現(xiàn)通常所認(rèn)為的垃圾中的隱藏價(jià)值來(lái)創(chuàng)造美觀,對(duì)環(huán)境友好且對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的高端產(chǎn)品。
該公司創(chuàng)新研發(fā)的**產(chǎn)品就是Reveal drink,一種由牛油果種子制成的即飲飲料。首席運(yùn)營(yíng)官Zuri Masud表示。美國(guó)每周扔掉1500萬(wàn)磅的牛油果種子,而牛油果中超過一半的抗氧化劑被隱藏在種子中。
于是Hidden Gems開發(fā)了一項(xiàng)專利,可提取最大化的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每瓶飲料中包含兩個(gè)牛油果種子的優(yōu)質(zhì)成分。
包裝顏色跳躍,脫離了傳統(tǒng)的牛油果綠色,區(qū)別于水果牛油果,在貨架上陳列更為醒目。Reveal每瓶含有15卡路里熱量,含益生菌,且是康普茶中所含抗氧化劑的三倍,包括葡萄柚薰草、芒果姜和玫瑰薄荷三種口味。12盎司/每瓶的建議零售價(jià)為3.79美元。
牛油果茶,你喝過嗎?
Avocado Tea Co.的創(chuàng)始人夫妻 Scott Wibbenmeyer和 Sharon colona表示,研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)葉子牛油果樹上最有益的部分,且已被用于醫(yī)療目的數(shù)千年,可用于幫助治療普通感冒、腎結(jié)石等許多疾病。
對(duì)于這種優(yōu)質(zhì)的牛油果葉,Avocado Tea Co.和茶藝大師、測(cè)試機(jī)構(gòu)合作數(shù)月,以確保在牛油果葉的采摘、存儲(chǔ)和研磨過程中保持了葉片藥用特性的完整性。在無(wú)數(shù)次失敗之后,最終摸索出了美味牛油果葉茶的**工藝,并申請(qǐng)了專利。產(chǎn)品采用100%全天然且可生物降解的單份金字塔袋進(jìn)行包裝,易于制備,同時(shí)保留了牛油果葉的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
由第三方測(cè)試Avocado Leaf Tea顯示,每杯牛油果茶都含有380 PPM的類黃酮。黃酮類化合物天然抗炎,能降低患癌癥、心臟病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),提高腎 臟功能。除此之外,葉子含有健康的多酚、類黃酮、萜烯和5-羥色胺等功能性成分。
牛油果中也藏著食物浪費(fèi)的商機(jī)
瞄準(zhǔn)牛油果食用過程中的造成的浪費(fèi),一家名為Wholly Guacamole的品牌推出了一系列新產(chǎn)品——Wholly Avocado切丁牛油果和單份裝的牛油果醬。該產(chǎn)品可以添加到沙拉、三明治等,非常便捷,且這兩款產(chǎn)品為100%牛油果制造,不含防腐劑,通過特殊的高壓處理技術(shù)保持色澤、延長(zhǎng)保質(zhì)期,可以冷凍保存最多三個(gè)月,也能夠幫助消費(fèi)者解決牛油果過熟吃不完而造成浪費(fèi)的問題。
03、小結(jié)
從牛油果破圈成為流行色系外,我們可以看出牛油果作為水果食材有著更強(qiáng)的社交屬性,除了牛油果在消費(fèi)者心中所形成的健康的印象,這也將是牛油果作為產(chǎn)品開發(fā)種創(chuàng)***的極大優(yōu)勢(shì)。
在牛油果目前食用方式單一的情況下,我們可以通過健康營(yíng)養(yǎng)、社交分享、便攜包裝、簡(jiǎn)便烹飪,減少浪費(fèi)、保護(hù)環(huán)境等多方面進(jìn)行突破創(chuàng)新。一起期待牛油果這個(gè)寶藏元素在食品飲料行業(yè)的進(jìn)擊。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)