維生素K是一種人體血液凝固和骨骼健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素K一詞中的字母"K"代表丹麥語"Koagulation-凝血"，表示具有防止血液凝固的作用。

       它實(shí)際上是一組化合物，其中最重要的是維生素K1和維生素K2。

       維生素K是人體需要的一種脂溶性維生素家族，被廣泛用于各種用途，可幫助機(jī)體血液凝固和骨骼正常生長(zhǎng)。

       目前，維生素K類的產(chǎn)品在癌癥治療，改善認(rèn)知，血管鈣化，預(yù)防心臟病，骨關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥等方面的應(yīng)用范圍正在全球各地政府的實(shí)驗(yàn)室和科技公司的研發(fā)部門積極展開。根據(jù)全球咨詢公司PolarisMarketResearch的一項(xiàng)最新研究，到2026年，全球維生素K2市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2.903億美元。

       維生素K的產(chǎn)品主要以粉末和油性兩種形式。根據(jù)終端用途的不同，它們可以用在食品，保健食品和膳食補(bǔ)充劑，功能性食品，注射劑，片劑和糖漿中。未來對(duì)維生素K2的產(chǎn)品市場(chǎng)需求會(huì)不斷增加。

       01、維生素K1vs.維生素K2

       維生素K1和K2具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)。兩種類型均具有植酸側(cè)鏈，但K-2也具有類異戊二烯側(cè)鏈。

       維生素K1（葉綠醌）是維生素的主要形式，主要存在于多葉綠色蔬菜和其他一些蔬菜中，在各種動(dòng)物類的食品和發(fā)酵食品中含量較高。但是，人體難以吸收植物中的維生素K1。

       維生素K2是一類化合物,稱為甲萘醌（Menaquinone-MKs）有幾種亞型?？茖W(xué)家們根據(jù)其側(cè)鏈的長(zhǎng)度將其編號(hào)為MK-4至MK-13。根據(jù)2019年的一項(xiàng)研究表明，人體以MK-7形式吸收的維生素K2比維生素K1多出10倍。維生素K2/MK-4主要從肉，奶酪和雞蛋中獲得，并通過腸道細(xì)菌合成。

       人體需要兩種維生素K才能產(chǎn)生凝血酶原，凝血酶原在凝血，骨骼代謝和心臟健康中起著至關(guān)重要的作用。維生素K還有助于促進(jìn)細(xì)胞線粒體中的能量產(chǎn)生。

       人體儲(chǔ)存維生素K-1和K-2的方式不同。K1積聚在肝 臟，心臟和胰 腺中。K2以高濃度存在于腦和腎 臟中。K2在體內(nèi)的功能范圍可能更加多樣化。

       02、最新臨床研究

       《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》最近發(fā)表了一項(xiàng)基于人群的觀察性報(bào)告，研究了維生素K1和K2的攝入量與冠心?。–HD）發(fā)病率之間的相互關(guān)系。這項(xiàng)為期11年在挪威社區(qū)的前瞻性隊(duì)列研究由2987名年齡在46至49歲之間的挪威男性和女性參與組成，他們發(fā)現(xiàn)維生素K2的攝入補(bǔ)充與日后CHD的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，證明K2在減少血管鈣化中的獨(dú)特作用可以大大改善健康和保護(hù)心臟。而維生素K1的攝入量與冠心病之間沒有關(guān)聯(lián)性。

       在另一項(xiàng)涉及36,629名參與者的長(zhǎng)期研究中，研究人員觀察到維生素K2的攝入量高與罹患周圍動(dòng)脈疾?。≒AD）的風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在一種關(guān)聯(lián)性，尤其是在高血壓人群中。作者得出結(jié)論，維生素K2的攝入量高與外周動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，而K1的攝入與周圍動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

       先前進(jìn)行的兩項(xiàng)研究維生素K補(bǔ)充劑對(duì)動(dòng)脈硬化的作用研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素K的健康益處需在三年后才能顯現(xiàn)。然而，最近發(fā)表在《血管疾病與治療》雜志上的一項(xiàng)名為"維生素K2對(duì)健康受試者血管彈性的影響"選擇了243名年齡在40至70歲之間的男性和女性，進(jìn)行了為期一年的臨床試驗(yàn)，每天接受180微克的維生素K2MK-7或安慰劑，研究表明維生素K的攝入量可以在一年內(nèi)減少動(dòng)脈硬化從而預(yù)防心血管疾病。這是研究人員首次僅在一年內(nèi)就觀察到血管改變的效應(yīng)。值得注意的是，高維生素K攝入量的另一個(gè)好處是還有助于女性減輕體重。

       這項(xiàng)研究還提示，在維生素K缺乏癥患者中，可以在一年時(shí)間，更快速的觀察到維生素K對(duì)健康的益處，這對(duì)臨床醫(yī)生的治療提供了醫(yī)學(xué)依據(jù)。

       03、維生素K2的其他健康益處

       心臟健康

       維生素K2在人體內(nèi)負(fù)責(zé)將鈣引導(dǎo)到我們的骨骼中并清除動(dòng)脈斑塊，可以降低心血管損害的風(fēng)險(xiǎn)，并改善整體心臟的健康。

       根據(jù)2015年的一篇研究報(bào)告，其作用機(jī)理是K2能夠激活一種可防止鈣在血管壁中沉積的蛋白質(zhì)。如果沒有K2的幫助，鈣將進(jìn)入我們的軟組織，最終進(jìn)入動(dòng)脈，影響血流。鈣在血管壁的積聚是極其危險(xiǎn)的，它會(huì)使整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)處于脆弱狀態(tài)。因此，K2在生理過程中起著極其重要的作用。這些結(jié)果表明，食用富含天然維生素K2的飲食可以降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

       骨骼健康

       維生素K2通過將鈣結(jié)合到骨骼上的一種蛋白羧化骨鈣素來促進(jìn)健康的骨礦物質(zhì)密度。

       2019年的一項(xiàng)研究調(diào)查了服用MK-4補(bǔ)充劑對(duì)29例經(jīng)歷過髖部或椎體壓縮性骨折的絕經(jīng)后女性的影響。研究人員得出結(jié)論，每天服用5毫克的MK-4補(bǔ)充劑可將羧化不全骨鈣素的含量降低至"健康和絕經(jīng)前女性的典型水平"。

       抗癌作用

       維生素K-2具有抗氧化特性。

       在過氧化過程中，它可以保護(hù)細(xì)胞膜免受過量的自由基而受損，可以幫助預(yù)防癌癥。此外，研究結(jié)果表明，K2可能抑制導(dǎo)致腫瘤生長(zhǎng)的遺傳過程。2019年的一項(xiàng)研究表明，K2能夠顯著降低肝細(xì)胞癌中的缺氧誘導(dǎo)因子1-α（HIF-1A）的活性。(HIF-1A是癌癥藥物治療的重要靶標(biāo)）。

       另外，常用血液稀釋藥物，如華法林（Coumadin或Warfarin），會(huì)降低維生素K的抗氧化能力。

       04、自然獲取維生素K的食物來源

       維生素K1的飲食來源包括：

深綠色蔬菜，如菠菜，羽衣甘藍(lán)菜（在半杯中約含531毫克K1)

生菜

白蘿卜（半杯煮熟的冷凍蘿卜約含425毫克K1)

西蘭花

胡蘿卜

植物油（每湯匙大豆油含有約25微克K1)

藍(lán)莓和葡萄

       維生素K2的飲食來源包括：

納豆（日本傳統(tǒng)的發(fā)酵大豆,每3盎司/85克的納豆含850微克K2）

(酸)泡菜

乳制品，尤其是硬質(zhì)奶酪

肝 臟和其他內(nèi)臟器官

牛肉

豬肉

蛋黃

雞

肥魚，例如鮭魚(每3盎司/85克的罐裝金槍魚含37微克K2)

       05、維生素K的每日推薦攝入量

       大多數(shù)人都能夠從正常飲食中攝取足夠的維生素K。

       根據(jù)美國(guó)膳食補(bǔ)充劑辦公室（ODS）建議，成年男性每天維生素K的攝入量為120微克（mcg），成年女性每天攝入量為90mcg。沒有針對(duì)維生素K2的具體建議。

       注意事項(xiàng)：

       如果您服用華法林（Coumadin或Warfarin），請(qǐng)注意飲食中維生素K的攝入量。如果您服用某些抗毒素藥，抗膽固醇藥物或減肥藥奧利司他(Orlistat)，也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。建議您在服用任何維生素或補(bǔ)充劑之前，務(wù)必先咨詢您的保健醫(yī)生。

       作者：張雨林

       張雨林，博士，美國(guó)某保健產(chǎn)業(yè)公司高級(jí)主管。擁有臨床醫(yī)學(xué)，生物科技，保健產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)。