潛行沉淀多年后，貴州老名酒安酒如今在醬香白酒領(lǐng)域有了大動(dòng)作。

        4月12日，“貴州安酒2萬噸醬香白酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目”簽約儀式在貴州遵義市習(xí)水縣舉行。此次簽約投資的“安酒赤水酒谷”總投資超過50億，項(xiàng)目占地1500畝，建成后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒，6萬噸制曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。

       遵義市委副書記、市長黃偉，遵義市政府秘書長趙繼鋒，習(xí)水縣委書記向承強(qiáng)，以及聯(lián)美集團(tuán)董事長蘇壯強(qiáng)、聯(lián)美集團(tuán)副總裁徐衛(wèi)暉等出席簽約儀式。習(xí)水縣委副書記、縣長陳釗，與安酒集團(tuán)總裁路通分別代表習(xí)水縣人民政府、聯(lián)美集團(tuán)簽署投資協(xié)議。

       事實(shí)上，作為聯(lián)美集團(tuán)旗下大消費(fèi)領(lǐng)域的核心板塊之一，貴州安酒在醬香領(lǐng)域已經(jīng)潛行沉淀多年。醬香酒不同于其他香型的酒，一瓶好的醬香酒需要嚴(yán)格按照二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，最后至少經(jīng)過四年以上的貯存，一瓶優(yōu)質(zhì)醬香酒在面市前很多年就已經(jīng)開始釀造了。

       而貴州安酒，早在2010年就開始在“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”的赤水河邊建設(shè)醬香酒生產(chǎn)基地，此次在醬酒生產(chǎn)上的大手筆投入，不僅關(guān)乎貴州安酒的歷史初心，也關(guān)乎貴州安酒的發(fā)展未來。

       貴州安酒是“老名酒”，更是“老醬酒”

       熟悉貴州安酒的人，都不會對“安酒是貴州老名酒”有疑慮。貴州安酒歷史悠久，源自解放前就享譽(yù)四方的“安茅”。1951年，在“醉群芳”等老酒坊的基礎(chǔ)上，國營貴州安順酒廠成立。同樣是這一年，茅臺酒廠成立。貴州安酒、茅臺，恰好屬于貴州白酒企業(yè)建廠最早的那一批。

       建廠之后，貴州安酒迎來了輝煌時(shí)期。

       1955年，在****屆釀酒大會上，貴州安順釀酒廠創(chuàng)造了傳奇。當(dāng)時(shí)，****屆釀酒大會按6個(gè)等級對各省選送樣酒進(jìn)行評定，最后評定了18種甲級酒，而貴州安酒是貴州入選“甲級酒”的兩大名酒之一，另一個(gè)被評定為“甲級酒”的是茅臺。不僅如此，在這次大會上，貴州安酒是唯一有兩大產(chǎn)品入選18種甲級酒的酒廠，兩款產(chǎn)品分別被評定為甲等第八名和第十七名。

       1963年，在首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒又與茅臺、董酒等同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州名酒”稱號，成為貴州八大名酒之一。此后，安酒蟬聯(lián)歷屆貴州名酒。

       1988年，貴州安酒集團(tuán)總公司成立，成為****家白酒集團(tuán)公司，開創(chuàng)了業(yè)界先河。貴州安酒在當(dāng)時(shí)規(guī)模排名****，產(chǎn)量超過2萬噸，多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人先后視察指導(dǎo)工作。同一年，貴州安酒獲得世界包裝權(quán)威榮譽(yù)——“世界之星”獎(jiǎng)。1989年，貴州安酒在第五屆全國評酒會上，被評為“國家優(yōu)質(zhì)酒”。

       實(shí)際上，如果只說貴州安酒是“老名酒”，還不足以概括其全部。其實(shí)，貴州安酒也是“老醬酒”。早在1930年代，貴州安酒前身“醉群芳”酒坊的創(chuàng)始人周紹成采用貴州民間傳統(tǒng)曲藥發(fā)酵工藝生產(chǎn)，出生中醫(yī)世家的他在**中草藥制曲秘方基礎(chǔ)上，選用110多種中草藥，合成“百味散”，粉碎后摻入麥麩制成酒曲。同時(shí)，通過與華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒，并對茅臺鎮(zhèn)燒酒工藝進(jìn)行摸索、學(xué)習(xí)，歷經(jīng)近多年的苦心鉆研，“醉群芳”終于釀制出了“開甑半城香”的精品好酒，被當(dāng)時(shí)的愛酒者譽(yù)為“安茅”。

       無論是從貴州的大曲酒工藝傳統(tǒng)看，還是“醉群芳”的“安茅”發(fā)展歷程看，都可以確定最早追溯到1930年代起，醬香酒都是貴州安酒不可抹殺的歷史，貴州安酒在醬香上早有積累和沉淀。如今，貴州安酒習(xí)布局2萬噸醬香白酒擴(kuò)產(chǎn)，與其說是創(chuàng)新和拓展，其實(shí)更是傳承和回歸。

       回歸醬香，貴州安酒“彈藥”充足

       貴州安酒對醬香的回歸，稱得上是來勢兇猛，此次簽約就是最好的驗(yàn)證。這般姿態(tài)固然有貴州安酒品牌歷史資產(chǎn)、正宗醬香工藝作為底氣支撐，但同樣重要的是，貴州安酒還有充足的“彈藥”。

       做醬香酒，什么最重要？基酒儲備。醬香酒總體稀缺，優(yōu)質(zhì)醬香酒更是一瓶難求，充足的基酒儲備成為醬酒企業(yè)未來市場競爭中的重要籌碼。所以醬酒頭部企業(yè)都在忙著擴(kuò)產(chǎn)能。貴州安酒回歸醬香，充足的基酒儲備就是它的底氣。

       2010年，貴州安酒在“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”的赤水河邊——習(xí)水縣土城鎮(zhèn)建設(shè)醬香生產(chǎn)基地。經(jīng)過10年的發(fā)展和沉淀，2020年貴州安酒習(xí)水生產(chǎn)基地將實(shí)現(xiàn)醬酒制酒1萬噸規(guī)模。與此同時(shí)，這10年的時(shí)間里，貴州安酒已擁有近萬噸的基酒儲備。

       在此基礎(chǔ)上，伴隨總投資額超過50億的“安酒赤水酒谷”的落地，貴州安酒將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒，6萬噸制曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，進(jìn)入醬香型白酒行業(yè)前列。