寶樂果粉來源于熱帶水果寶樂果，它是一種生長在南美洲厄瓜多爾和哥倫比亞熱帶雨林地區(qū)的水果，是少數(shù)可食用的茜草科水果之一，也叫博羅霍，西班牙語為borojó。在盛產寶樂果的地區(qū)，人們已經食用了有幾個世紀的歷史，是一種營養(yǎng)健康的水果。

　　隨著原料全球化趨勢的快速發(fā)展，特色原料逐漸打破國界走出國門，含有寶樂果的食品已經在哥倫比亞、美國、日本、歐洲等地上市已久，其應用范圍還在持續(xù)擴大。2017年，衛(wèi)計委批準寶樂果粉為新食品原料，寶樂果因為粘度較大，不易加工，所以經去皮、去籽后要經過果膠酶酶解，后經濃縮、噴霧干燥成粉，可用于除嬰幼兒食品以外的食品中。

　　營養(yǎng)豐富，應用廣泛

　　寶樂果中含有豐富的碳水化合物、蛋白質及維生素、礦物質等營養(yǎng)元素，其中維生素和礦物質的含量相較于其他水果尤其豐富。在維生素方面，寶樂果含有豐富的B族維生素，其維生素B1和維生素B2遠高于大多數(shù)水果，同水產品中的鱔魚和蟹相近，煙酸、VB9和VC含量也高于其它熱帶水果。此外，寶樂果還含有水果中欠缺的脂溶性維生素E。在礦物質方面，寶樂果含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硼等多種礦物質元素，其中鈣、磷、鎂含量遠高于大多數(shù)水果，此外還含有蔬菜水果中很少含有的三價鉻和鎳。

　　為了保證某種食品的營養(yǎng)性，往往需要對缺乏的營養(yǎng)成分進行額外補充，營養(yǎng)強化劑就是一種常用的方式。隨著天然、清潔、環(huán)保等概念的興起，營養(yǎng)補充也在逐漸向天然成分過渡，通過添加某種或幾種營養(yǎng)成分豐富的原料成為營養(yǎng)補充的主流趨勢。在應用上，寶樂果粉更加多樣性，可作為除嬰幼兒食品以外的天然營養(yǎng)補充劑。

　　普通而"不凡"

　　寶樂果粉雖然是作為一種"普通"的食品原料，但其功能卻并不平凡，具有抗氧化、提高免疫力、降血糖、抗癌等多種作用，其主要的功能成分有以下幾種：

　　多糖

　　寶樂果含有豐富的多糖類物質，其在果膠酶的作用下可生成可溶性果膠以及半乳糖醛酸，半乳糖，阿拉伯糖及它們的甲酸酯中一種或幾種的混合物，在寶樂果粉中仍然以多糖居多。多糖是一種功能性物質，具有抗氧化、提高免疫力等作用，研究指出，寶樂果多糖在小鼠體內呈現(xiàn)出明顯的對抗環(huán)磷酰胺所致的免疫抑制反應，具有增強細胞免疫、體液免疫和單核巨噬細胞功能的作用。并且寶樂果多糖對α-葡萄糖苷酶活性具有抑制作用，是一種潛在的降血糖物質。

　　環(huán)烯醚萜苷

　　萜類化合物廣泛存在于自然界，是構成某些植物的香精、樹脂、色素等的主要成分，揮發(fā)油中含量最為豐富。寶樂果中含有豐富的環(huán)烯醚萜，由于半縮醛性質活潑，容易與糖類結合成苷類，通常以環(huán)烯醚萜苷的形式存在。環(huán)烯醚萜苷,也是中藥中重要的一類質控成分，是中藥活性功能的重要載體。

　　研究指出，環(huán)烯醚萜苷是影響內在炎癥因子的關鍵物質，其與核轉錄因子-κB(NF-κB)通路和絲裂原活化蛋白激酶(MAPK)通路相關,對腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、白細胞介素-6(IL-6)、IL-1β這幾個炎癥因子均有明顯的抑制效果。另外,少數(shù)具有降低誘導型一氧化氮合酶(iNOS)和環(huán)氧合酶-2(COX-2)的表達,通過NLRP3、Nrf2/HO-1、PI3K等通路發(fā)揮作用的特點。

　　可以吃的"美白"食品

　　3月6日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布一份《2020女性消費趨勢報告》顯示，女性群體成為了消費主力軍，占比74.84%，其中在悅己消費上，護膚品和化妝品的訂單金額環(huán)比增長都超過了140倍，護膚一直是女性的鐘愛領域。公開數(shù)據(jù)顯示，在護膚的功能分類上，67%的女性更注重美白。隨著"天然"理念的不斷滲透，"素顏美"成為女性消費者所追求的理想狀態(tài)，通過內在改變更符合時代的需求。

　　黑色素沉著是皮膚變黑、暗淡的重要原因，通常情況下，黑色素細胞在絡氨酸酶的作用下制造的黑色素會隨著細胞代謝而排出，但在身體內外環(huán)境的刺激下，黑色素的產生速率會遠高于排出速率，久而久之就會導致皮膚的變差，因此，控制黑色素的生產也就達到了美白的功效。研究指出，寶樂果粉在人體外對絡氨酸酶活性的抑制率為48.18%，在動物實驗中的黑色素生成抑制率為37.21%，同熊果苷復合使用對黑色素的生成抑制率為66.38%。在美白機理上，寶樂果粉與熊果苷類似，都是從源頭控制黑色素的生成，二者的聯(lián)合使用具有協(xié)同增效作用。在人體試驗中的表現(xiàn)也非常搶眼，54.55%的受試者認為輕微改善，39.39%的受試者認為中等改善，12.12%的受試者認為改善明顯?？梢姡瑢殬饭塾型诿腊最I域爭得一席之地。

　　寶樂果粉雖然進入國內已經有幾年的時間，但仍處于小眾原料的境地，市場認知度較低是寶樂果粉市場難以拓展的首要原因。目前，寶樂果粉多以果蔬粉復配的形式存在，應用于代餐粉、營養(yǎng)粉等產品中，功能領域還有待發(fā)掘。