胃是人體重要的消化器官，也是食物消化的必經(jīng)之地，任何入口的食物都要經(jīng)過胃酸的消化，可以說胃部是人體獲取能量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。正因為胃部需要頻繁的與外源物質(zhì)接觸，所以胃病成為人類的高發(fā)病。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，胃病在人群中發(fā)病率高達(dá)80%，其中消化道潰瘍發(fā)病率10%，慢性胃炎發(fā)病率30%，并且整體以每年17.43%的速度增長，而現(xiàn)代快節(jié)奏的生活也使胃病呈現(xiàn)低齡化的態(tài)勢。

　　俗話說"十人九胃"，這也意味著通常人口越多的國家，其胃病患者也相應(yīng)越多。我國在胃病發(fā)生率上居高不下，僅胃癌一項每年的新發(fā)病例就占全球新發(fā)病例的42%，胃部疾病狀況十分嚴(yán)峻。

　　胃部有一個天然的保護(hù)屏障-胃粘膜，其具有防止氫離子迅速由胃腔侵入粘膜本身以及防止鈉離子從粘膜內(nèi)迅速向胃腔內(nèi)彌散的作用。在正常情況下，胃粘膜可以保護(hù)我們的胃不受胃酸的腐蝕，但其也是脆弱的，很多因素比如環(huán)境、飲食、細(xì)菌、吸煙以及過度飲酒等都能引起胃粘膜的受損甚至脫落。在缺乏胃粘膜保護(hù)的情況下，胃部炎癥會由外而內(nèi)不斷擴(kuò)大，進(jìn)而導(dǎo)致嚴(yán)重胃病的發(fā)生，因此對胃粘膜的保護(hù)意義重大。

　　對于急性胃炎等癥狀顯著的胃病需要應(yīng)用藥物治療，而對于常見的慢性胃病通常秉持"三分治，七分養(yǎng)"的理念。食療是胃病防護(hù)的重要方式，其主要有兩個方向：一是采用具有藥膳功能的普通食品，多以溫和易消化和具有健脾和胃作用的食材為主，比如米類、菌類以及橘皮、茯苓等藥食兩用物質(zhì)；二是具有明確功效的保健食品，目前已經(jīng)有70多款相關(guān)的保健食品獲批。

　　胃粘膜損傷的特殊食品在原料的選擇上比較寬泛，既可以是簡單的易消化的食物，也可以是具有特定功效的保健食品，下面我們就按照原料分類具體分析一下哪些原料可以使用。

　　普通食品原料：大米、猴頭菇、香菇、蕨根、大棗、生姜、沙棘籽油、

　　藥食兩用物質(zhì)：砂仁、橘皮、茯苓、甘草、蜂蜜、山藥、葛根、白及、丁香、白芷、牡蠣、麥芽、雞內(nèi)金、萊菔子、香櫞、薏苡仁、白術(shù)

　　保健食品原料：黃芪、黨參、白芍、蜂膠、蒼術(shù)、五味子

　　其他原料：天冬、靈芝、澤瀉、蜂蠟、陳皮、吳茱萸、三七

　　上述原料是市面上相關(guān)產(chǎn)品中常用的原料，是根據(jù)所屬分類劃分的，當(dāng)然還有很多不太好界定分類但又具有修復(fù)胃粘膜作用的物質(zhì)，比如益生菌、殼聚糖、幾丁聚糖、大蠊蟲提取物、綠茶提取物、葡萄籽提取物等，從原料的選材上可以看出，藥食同源類的原料最為火熱。

　　在具體產(chǎn)品開發(fā)上，首先，要滿足法規(guī)的要求，在哪些產(chǎn)品中用哪些原料一定要界定清楚。其次，要利用好中醫(yī)理論，例如在開發(fā)相關(guān)的保健食品時，原料之間的不同搭配呈現(xiàn)出的效果不同，有健脾益氣型、活血化瘀型、清熱解毒型等，在原料搭配上要做到統(tǒng)一，尤其是在利用藥食兩用物質(zhì)時更需注意。