資訊 > 食品原材料 > 發(fā)酵劑都有哪些常用的檢驗方法？
在工業(yè)生產(chǎn)的過程當中生產(chǎn)某些物質(zhì)，經(jīng)常都可能要使用到發(fā)酵劑。發(fā)酵劑是一種比較常見的添加物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到促進的作用，近一步推動作用，物質(zhì)形成另外一種狀態(tài)。針對不同的項目，所采用的發(fā)酵劑類型是不一樣的，所以技術(shù)人員可以通過一定的檢測方法去分辨不同的發(fā)酵劑。
發(fā)酵劑的檢驗方法是什么呢？
第一種方法可以將各供試菌由固體斜面接至脫脂乳培養(yǎng)基中，于37℃條件下培養(yǎng)，活化2~3次，直至恢復活力。分別把供試菌種以3%接種量接種子滅菌脫脂乳中，培養(yǎng)直至凝固。
第二種方法是將各供試菌分別接種3%于滅菌脫脂乳中，接種后于37℃條件下培養(yǎng)，每2h觀察測量一次pH值，并記錄。
第3種方法是黏度測定。采用NDJ-1型旋轉(zhuǎn)黏度計在室溫下測定。讀數(shù)時選取在顯示屏上停留時間較長、偏大的數(shù)值記錄。同一樣品，至少連測3次，取其平均值。
通過上述的這些檢驗方法，技術(shù)人員可以分辨出眼前的物質(zhì)是不是需要的發(fā)酵劑類型。當然發(fā)酵劑的檢驗方法還有非常多，這些人員可以根據(jù)發(fā)酵劑的檢驗方法的成本及簡易程度去選擇一個合適的方案。只有發(fā)酵劑類型選擇對了，才能夠有利于促進加工效率的提升，否則就可能會影響到加工成品的品質(zhì)和現(xiàn)狀。
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