資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 造紙用變性淀粉生產(chǎn)初衷 淀粉為何要變性？
淀粉在沒有變性之前能夠使用的范圍相對(duì)比較狹窄，但是一旦通過加工工藝把淀粉變性的話，那么變性淀粉就能夠被投放在更多的加工領(lǐng)域當(dāng)中。比如接下來要說的造紙用變性淀粉就是其中的代表，一起來看看這種已經(jīng)變性的淀粉有什么特性，為什么要變性呢？
在實(shí)際加工應(yīng)用過程當(dāng)中，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。造紙用變性淀粉也是出于這樣的目的而產(chǎn)生的。
變性之后的淀粉可以適應(yīng)各種工業(yè)加工要求，如：高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。造紙用變性淀粉道理也一樣。
如今，通過工業(yè)改造技術(shù)的不斷革新，研究人員對(duì)于淀粉的性質(zhì)把控越來越靈活，能夠通過各種方法靈活調(diào)節(jié)淀粉的性質(zhì)，使得它能夠更好的適應(yīng)不同的加工需求，從而生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
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