日本老齡化非常嚴(yán)重，厚生勞動省調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，60歲以上老年人口不斷上升，截止2018年，60歲以上人口達(dá)到4300萬，是1980年的近3倍。

        隨著年齡增長，人體的代謝機(jī)能不斷下降，老年?duì)I養(yǎng)與健康必須得到足夠重視。但是由于老年人飲食受阻等諸多問題，正常的食物并不能滿足他們的需求。為了滿足老年人的營養(yǎng)及飲食需求，日本開發(fā)了適合老年人的看護(hù)食品。

        1、日本看護(hù)食品面臨的挑戰(zhàn)

        (1) 營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)

        據(jù)調(diào)查，在日本，65歲或以上的家庭護(hù)理病人中，超過70%的人被歸為“營養(yǎng)不良”或“有營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)”。

        (2) 咀嚼問題

        65歲及以上的家庭護(hù)理病人中，30%的人有咀嚼問題。

        對固體食物有咀嚼問題的人體重指數(shù)（BMI）往往偏低。

        (3) 吞咽障礙

        65歲及以上的家庭護(hù)理病人中，50%的人有吞咽問題。

        容易誤吸的人BMI值往往偏低。

        2、日本看護(hù)食品市場趨勢及使用現(xiàn)狀

        與2010年相比，預(yù)計(jì)2020年，營養(yǎng)補(bǔ)充食物的銷售額翻番，與此同時，吞咽障礙病人的食物銷售額有望增長3倍。

        調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約70%的日本人知道看護(hù)食品，但是只有約30%的人真正使用過。

        3、加強(qiáng)看護(hù)食品的宣傳方案

        日本MAFF（農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)部）于2013年專門成立了一個委員會，強(qiáng)調(diào)看護(hù)食品傳播的重性。該委員會制定了以下方案。

        1）將看護(hù)食品重新分為以下三類：

        為沒有進(jìn)食功能但需要補(bǔ)充營養(yǎng)以維持健康身體的人準(zhǔn)備的食品

        為吞咽功能障礙的人準(zhǔn)備的食品

        為咀嚼功能障礙的人準(zhǔn)備的食品

        2）創(chuàng)建一個標(biāo)記，作為選擇新看護(hù)食品的參考

        3）創(chuàng)立“微笑看護(hù)食品”的名稱

        (1) 藍(lán)色標(biāo)志

        一個企業(yè)如果想使用藍(lán)色標(biāo)志，其必須作出“符合規(guī)定申明”以確認(rèn)產(chǎn)品符合食品中能量和蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)（能量≥100kcal/100g(或ml); 蛋白質(zhì)≥8.1g/100g 或者4.1g/100ml(或kcal)）。

        截止2017年8月，16家允許使用藍(lán)色標(biāo)志的公司共推出64款產(chǎn)品。

        (2) 黃色標(biāo)志

        企業(yè)如果要使用黃色標(biāo)志，必須在對吞咽困難友好的食品上貼上JAS標(biāo)志。截止至2017年8月，1家公司允許使用黃色標(biāo)志，其共推出3款產(chǎn)品。

        (3) 紅色標(biāo)志

        企業(yè)若想使用紅色標(biāo)志，必須獲得食品標(biāo)簽許可，該食品是為在特殊用途標(biāo)簽許可制度下有吞咽問題的人提供的。截止到2017年8月，1家公司被允許使用紅色標(biāo)志，其共推出9款產(chǎn)品

        2015年，微笑看護(hù)食品促進(jìn)委員會整合了現(xiàn)有的私營部門的標(biāo)準(zhǔn)。

        此外，為有咀嚼問題的人建立“針對吞咽障礙友好食物的日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS）”。

        針對為吞咽障礙的人提供的食物，在健康促進(jìn)法案下，將特殊用途標(biāo)示許可制度與分類相結(jié)合。

        4、如何選擇微笑看護(hù)食品？

        面對微笑看護(hù)食品，如何根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇合適的食物呢？日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部提供了以下的篩選步驟，供參考。

        5、微笑看護(hù)食品對我國老年食品的啟發(fā)

        我國也迎來了“銀發(fā)時代”，數(shù)據(jù)顯示：截止目前，60歲以上的老年人占總?cè)丝诘谋壤秊?6.97%，到2030年，60歲以上的老年人占總?cè)丝诘谋戎貙⑴噬?5.2%。

        我國老年食品的開發(fā)還處在起步階段，政策法規(guī)空缺。針對老年人的膳食，目前糊狀飲食較為普遍。糊狀飲食制作簡單，方便，能滿足基本營養(yǎng)需要，但是粘附性大，口腔咽喉有殘留，營養(yǎng)密度不夠，感官差，缺乏食欲等。

        所以，我國老年食品的開發(fā)可以借鑒日本的分級標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，完善政策法規(guī)，盡早研制出適合我國老年人的膳食。