2018年百事可樂推出了新的氣泡水品牌Bubly，并為這款產(chǎn)品花重金買下了下個月奧斯卡頒獎典禮上的廣告投放。同年，星巴克日本官網(wǎng)宣布，將在日本兩萬多家7-11便利店售賣兩款新的瓶裝氣泡水。國內(nèi)巨頭也對這個市場表現(xiàn)出濃厚的興趣。作為快消界嗅覺最靈敏的企業(yè)--農(nóng)夫山泉已經(jīng)進(jìn)入氣泡水領(lǐng)域，而百歲山也于2017年推出Blairquhan本來旺高端品牌。

　　近幾年，隨著國內(nèi)市場消費(fèi)升級、中產(chǎn)階級的崛起，千禧一代對對生活品質(zhì)的追求，高端水品類增長很快。特別是氣泡水，除了得益于消費(fèi)升級，還得益于行業(yè)對消費(fèi)者的培養(yǎng)和市場引導(dǎo)，這幾年在國內(nèi)市場上得到空前的增長。過去5年，雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水（Perrier）和圣培露（SanPelligrino）在中國市場銷量的平均增長率每年都在30%以上。與之相比的是，整個瓶裝水市場平均增長率大約在20.5%。

　　氣泡水到底是什么？

　　氣泡水發(fā)源于歐洲，繼而風(fēng)靡北美，最近一二十年開始悄然出現(xiàn)在國內(nèi)一線城市的餐飲渠道，成為中國飲料市場的"新貴"。氣泡水是飲用水領(lǐng)域衍生出的一分支，也是近年來人氣最高的飲料品類之一。它是一種富含多種有益人體健康的礦物質(zhì)礦泉水，口感清新、細(xì)膩爽口的新型健康飲料。

　　氣泡水分為水源本身天然含氣和人工加氣兩種，也就是天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水的氣泡是在永凍層的冰塊在外力的擠壓下天然形成的，水質(zhì)呈弱堿性。而人工氣泡水就是我們常說的"蘇打水"，是將二氧化碳充入水中，喝起來和天然氣泡水一樣有刺激的口感。

　　消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，碳酸飲料市場占比下降

　　美國飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》報告數(shù)據(jù)顯示，美國碳酸軟飲料銷量已經(jīng)接連11年下跌，2015年下降1.2%，降幅大于2014年的0.9%。碳酸飲料在我國的市場情況同樣不容樂觀，隨著國內(nèi)消費(fèi)者意識到碳酸飲料對鈣質(zhì)吸收和骨骼、牙齒健康的不良影響，高糖分的碳酸飲料對于三高人士和關(guān)注減肥瘦身的人士也非常不友好，因此越來越多的消費(fèi)者開始放棄碳酸飲料。開始尋求碳酸飲料之外的替代物。瓶裝飲用水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，為了追求健康和安全，越來越多的消費(fèi)者選擇瓶裝水。在碳酸飲料銷量每況愈下時，為何瓶裝水卻迎來爆發(fā)期。相較于碳酸飲料，瓶裝水的利潤更低，于是巨頭們把目光紛紛投向了新概念產(chǎn)品和高端水系列。

　　擁有碳酸飲料的口感，卻沒有碳酸飲料的負(fù)擔(dān)

　　相比于碳酸飲料，氣泡水沒有高熱量和碳酸氫鈉的負(fù)擔(dān)，但卻保留了碳酸飲料在口腔內(nèi)的刺激口感。而且它無糖無卡路里的攝入，還具有抑制食欲、消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收、中和身體中的酸性等多種作用，因此受到年輕人的大力追捧。在有些地區(qū)，甚至有人利用氣泡水來減肥。氣泡水解決了消費(fèi)者對碳酸飲料的各種不健康因素的擔(dān)憂，更貼近人們的健康需求。市場是有一些加了果味的氣泡水非常受年輕人的追捧，可以說是碳酸飲料的**替代品。根據(jù)英敏特的報告，更多的女性、年輕消費(fèi)者和中高收入者是市場上氣泡水的消費(fèi)主體。

　　國內(nèi)氣泡水市場潛力巨大

　　市場研究機(jī)構(gòu)英敏特（Mintel）在今年3月對20到49歲之間的2941個人調(diào)查結(jié)果顯示，在過去6個月中，50%的人都消費(fèi)過氣泡水，其中喝無味道氣泡水的有34%，選擇有味道氣泡水（比如青檸味）的達(dá)到30%。另據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)報道，2010年到2012年，氣泡水在中國市場的銷售量基本維持在10萬升，而2013年到2015年期間三年，這一數(shù)字分別為20萬、50萬、80萬升，到2020年中國氣泡水銷售量預(yù)計(jì)有望達(dá)到210萬升，年均復(fù)合增長率超過20%，市場規(guī)模有望達(dá)到7710萬元。

　　整體來說，目前中國普通消費(fèi)者對天然氣泡水和人工蘇打水等品類的認(rèn)知還是有限，與歐美國家相比，氣泡水在目前份額在所有礦泉水份額中不高，但隨著人們的健康意識不斷提高，碳酸飲料市場的不斷下行，給氣泡水市場讓出發(fā)展空，氣泡水作為高檔水里面的一個品類，其市場勢必在未來的幾年內(nèi)呈現(xiàn)出較大的增長空間。

　　參考資料：

　　《氣泡水的流行》

　　《年薪百萬的酷職業(yè)"品水師"》