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  • 資訊 > 編輯推薦 > 百事、星巴克競相爭奪,氣泡水市場為何變得如此熱鬧?

    2019-12-09 來源:食品加工在線 作者:北北
    近幾年,隨著國內(nèi)市場消費(fèi)升級、中產(chǎn)階級的崛起,千禧一代對對生活品質(zhì)的追求,高端水品類增長很快。特別是氣泡水,除了得益于消費(fèi)升級,還得益于行業(yè)對消費(fèi)者的培養(yǎng)和市場引導(dǎo),這幾年在國內(nèi)市場上得到空前的增長。過去5年,雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水(Perrier)和圣培露(SanPelligrino)在中國市場銷量的平均增長率每年都在30%以上。與之相比的是,整個瓶裝水市場平均增長率大約在20.5%。

      2018年百事可樂推出了新的氣泡水品牌Bubly,并為這款產(chǎn)品花重金買下了下個月奧斯卡頒獎典禮上的廣告投放。同年,星巴克日本官網(wǎng)宣布,將在日本兩萬多家7-11便利店售賣兩款新的瓶裝氣泡水。國內(nèi)巨頭也對這個市場表現(xiàn)出濃厚的興趣。作為快消界嗅覺最靈敏的企業(yè)--農(nóng)夫山泉已經(jīng)進(jìn)入氣泡水領(lǐng)域,而百歲山也于2017年推出Blairquhan本來旺高端品牌。

      近幾年,隨著國內(nèi)市場消費(fèi)升級、中產(chǎn)階級的崛起,千禧一代對對生活品質(zhì)的追求,高端水品類增長很快。特別是氣泡水,除了得益于消費(fèi)升級,還得益于行業(yè)對消費(fèi)者的培養(yǎng)和市場引導(dǎo),這幾年在國內(nèi)市場上得到空前的增長。過去5年,雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水(Perrier)和圣培露(SanPelligrino)在中國市場銷量的平均增長率每年都在30%以上。與之相比的是,整個瓶裝水市場平均增長率大約在20.5%。

      氣泡水到底是什么?

      氣泡水發(fā)源于歐洲,繼而風(fēng)靡北美,最近一二十年開始悄然出現(xiàn)在國內(nèi)一線城市的餐飲渠道,成為中國飲料市場的"新貴"。氣泡水是飲用水領(lǐng)域衍生出的一分支,也是近年來人氣最高的飲料品類之一。它是一種富含多種有益人體健康的礦物質(zhì)礦泉水,口感清新、細(xì)膩爽口的新型健康飲料。

      氣泡水分為水源本身天然含氣和人工加氣兩種,也就是天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水的氣泡是在永凍層的冰塊在外力的擠壓下天然形成的,水質(zhì)呈弱堿性。而人工氣泡水就是我們常說的"蘇打水",是將二氧化碳充入水中,喝起來和天然氣泡水一樣有刺激的口感。

      消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,碳酸飲料市場占比下降

      美國飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》報告數(shù)據(jù)顯示,美國碳酸軟飲料銷量已經(jīng)接連11年下跌,2015年下降1.2%,降幅大于2014年的0.9%。碳酸飲料在我國的市場情況同樣不容樂觀,隨著國內(nèi)消費(fèi)者意識到碳酸飲料對鈣質(zhì)吸收和骨骼、牙齒健康的不良影響,高糖分的碳酸飲料對于三高人士和關(guān)注減肥瘦身的人士也非常不友好,因此越來越多的消費(fèi)者開始放棄碳酸飲料。開始尋求碳酸飲料之外的替代物。瓶裝飲用水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素,為了追求健康和安全,越來越多的消費(fèi)者選擇瓶裝水。在碳酸飲料銷量每況愈下時,為何瓶裝水卻迎來爆發(fā)期。相較于碳酸飲料,瓶裝水的利潤更低,于是巨頭們把目光紛紛投向了新概念產(chǎn)品和高端水系列。

      擁有碳酸飲料的口感,卻沒有碳酸飲料的負(fù)擔(dān)

      相比于碳酸飲料,氣泡水沒有高熱量和碳酸氫鈉的負(fù)擔(dān),但卻保留了碳酸飲料在口腔內(nèi)的刺激口感。而且它無糖無卡路里的攝入,還具有抑制食欲、消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收、中和身體中的酸性等多種作用,因此受到年輕人的大力追捧。在有些地區(qū),甚至有人利用氣泡水來減肥。氣泡水解決了消費(fèi)者對碳酸飲料的各種不健康因素的擔(dān)憂,更貼近人們的健康需求。市場是有一些加了果味的氣泡水非常受年輕人的追捧,可以說是碳酸飲料的**替代品。根據(jù)英敏特的報告,更多的女性、年輕消費(fèi)者和中高收入者是市場上氣泡水的消費(fèi)主體。

      國內(nèi)氣泡水市場潛力巨大

      市場研究機(jī)構(gòu)英敏特(Mintel)在今年3月對20到49歲之間的2941個人調(diào)查結(jié)果顯示,在過去6個月中,50%的人都消費(fèi)過氣泡水,其中喝無味道氣泡水的有34%,選擇有味道氣泡水(比如青檸味)的達(dá)到30%。另據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)報道,2010年到2012年,氣泡水在中國市場的銷售量基本維持在10萬升,而2013年到2015年期間三年,這一數(shù)字分別為20萬、50萬、80萬升,到2020年中國氣泡水銷售量預(yù)計(jì)有望達(dá)到210萬升,年均復(fù)合增長率超過20%,市場規(guī)模有望達(dá)到7710萬元。

      整體來說,目前中國普通消費(fèi)者對天然氣泡水和人工蘇打水等品類的認(rèn)知還是有限,與歐美國家相比,氣泡水在目前份額在所有礦泉水份額中不高,但隨著人們的健康意識不斷提高,碳酸飲料市場的不斷下行,給氣泡水市場讓出發(fā)展空,氣泡水作為高檔水里面的一個品類,其市場勢必在未來的幾年內(nèi)呈現(xiàn)出較大的增長空間。

      參考資料:

      《氣泡水的流行》

      《年薪百萬的酷職業(yè)"品水師"》

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