對于全球每日約22.5億咖啡飲用消費者而言，每天一杯咖啡不僅是一種習(xí)慣，而且更多的是咖啡是一款既能提神、補充能量，又能帶來額外滋味的美味飲料。特別是對于學(xué)生和上班族來說，下午時分來一杯咖啡提神醒腦已經(jīng)是工作學(xué)習(xí)中不可缺少的一部分。但長期大量飲用咖啡則會導(dǎo)致咖啡 因成癮，可能出現(xiàn)頭疼、易怒、高血壓、失眠、肌肉酸疼甚至精神萎靡等各種癥狀。而且因為的咖啡 因能刺激胃酸分泌,增加胃酸濃度，而過多的胃酸易損傷胃黏膜。因此不是每個人都適合飲用咖啡，由此催生了市場上一些新的能量替代成分的出現(xiàn)，適應(yīng)原便是其中之一。

　　那么適應(yīng)原究竟是什么？有什么神奇之處？

　　適應(yīng)原英文名為Adaptogen，這一概念由原蘇聯(lián)科學(xué)家拉扎雷夫于1947年提出。他將適應(yīng)原定義為一種能使機體處于"增強非特異性防御能力的狀態(tài)"的藥物，使有機體可中和不利的物理、化學(xué)或生物應(yīng)激的藥物，可增強機體對疲勞及應(yīng)激的抵御能力，調(diào)節(jié)注意力及精神持久力，從而可以十分有效地對抗現(xiàn)代生活方式所造成的生理及心理壓力。南非醉茄、貓爪草、瑪卡、西洋參、圣羅勒、刺五加、五味子、黃芪、靈芝、甘草、紅景天以及蟲草等東西方植物都含有適應(yīng)原成分。1998年，美國食品和藥物管理局（FDA）將適應(yīng)原定義為一種已被證明有助于人體環(huán)境適應(yīng)和預(yù)防外界刺激的代謝調(diào)節(jié)劑。

　　發(fā)展迅速的適應(yīng)原市場

　　根據(jù)Innova發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2016年，添加了適應(yīng)原的新產(chǎn)品發(fā)布數(shù)量達到峰值，復(fù)合年增長率達到25％（從2012年開始）。在2012年至2017年期間，補充劑類別的新產(chǎn)品開發(fā)增長最快，為28.2％，其次是熱飲和軟飲料。2015～2018年添加南非醉茄的食品飲料新品數(shù)量增長率高達48%，其中三分之一屬于運動營養(yǎng)類別，包括營養(yǎng)棒、即飲飲料、茶飲等等，五分之二以聲稱提升能量和精神為主，與當下提神醒腦、緩解壓力、運動營養(yǎng)的需求**契合。

　　適應(yīng)原飲料市場一片火熱

　　雖然適應(yīng)原對于多數(shù)消費者來說仍然是一個新穎的概念，但市場上卻已經(jīng)一些宣稱適應(yīng)原功能的有機飲料品牌嶄露頭角并初獲成功。REBBLElixirs公司在2017年推出了**適應(yīng)原飲料：混合了南非醉茄、姜黃和其他阿育吠陀醫(yī)學(xué)中草藥元素的有機椰奶飲料。CalifiaFarms公司推出的含有瑪咖根提取物的瑪咖巴旦木奶，都取得了不錯的市場成績。UrbanMonk也在其代餐產(chǎn)品中也加入了瑪咖，紅景天，五味子，人參等多種富含適應(yīng)原成分的植物提取物，為身體提供自然能量，對于想要精神飽滿，卻又想擺脫咖啡 因過量帶來焦慮的消費者來說，這款產(chǎn)品是咖啡的**替代。

　　目前市場上的適應(yīng)原終端產(chǎn)品主要以飲料或固體飲料為主，因為相比其他品類，含有適應(yīng)原的植物提取物比較容易將適應(yīng)原草藥應(yīng)用到飲料中并生產(chǎn)，并且消費者在嘗試新品時，更傾向于選擇飲料新品而不是其他食物。

　　適應(yīng)原真的能取代咖啡的地位嗎？

　　咖啡 因?qū)儆谧饔帽容^強的中樞神經(jīng)興奮劑，相比之下適應(yīng)原的釋放緩慢而持久，與通常意義的咖啡 因?qū)е碌呐d奮有本質(zhì)區(qū)別。適應(yīng)原在使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的過程中，還會補充元氣，從而起到抗疲勞的功效。適應(yīng)原是減少咖啡 因攝入的一種良好的替代品，也有研究表明，兩者的協(xié)同作用效果更好。但咖啡作為世界三大飲料之一，已有十幾個世紀的飲用歷史，已深入人類社會的各個角落。且適應(yīng)原及時能在提神醒腦等功效上與咖啡相抗衡，但在口味、口感以及品類多樣性等方面，仍與咖啡有相當?shù)木嚯x要追趕。

　　雖然目前適應(yīng)原食品飲料市場尚未出現(xiàn)爆發(fā)式增長，但隨著消費者對清潔標簽產(chǎn)品需求的增長，以及"藥補不如食補"理念的深入人心，越來越多的目光將聚焦到食品和飲料載體上，適應(yīng)原作為合成藥品的天然植物性替代物，有著得天獨厚的優(yōu)勢，相信適應(yīng)原有更多可能被挖掘的機會。而我國對藥草的研究有著天然的優(yōu)勢，相信未來適應(yīng)原成分會成為由中國食品飲料行業(yè)的新賽道。

　　參考資料：《健康草本飲品的時代到來了，一片潛力無限的新熱土》