自19世紀(jì)80年代法國(guó)人將咖啡館引入了中國(guó)以來(lái)，經(jīng)歷百余的發(fā)展，到如今咖啡已成為國(guó)民飲食文化生活中的重要部分。特別是近三十年來(lái)，咖啡市場(chǎng)有著前所未有的發(fā)展速度，中國(guó)咖啡消費(fèi)群體已達(dá)3.3億人。

　　綜觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，會(huì)發(fā)現(xiàn)速溶咖啡一直占據(jù)了咖啡市場(chǎng)的最大份額，但最近幾年里，即飲咖啡的市場(chǎng)才開(kāi)始異軍突起，迅速擴(kuò)容，成為速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡以外，最大的市場(chǎng)規(guī)模占有者，以至于連農(nóng)夫山泉、蒙牛等飲料行業(yè)巨頭也紛紛布局即飲咖啡市場(chǎng)。

　　行業(yè)巨頭紛紛布局即飲咖啡市場(chǎng)

　　近日，農(nóng)夫山泉宣布推出一系列主打無(wú)糖／低糖、無(wú)香精、無(wú)防腐劑的咖啡。據(jù)悉，共有低糖拿鐵、無(wú)蔗糖拿鐵和無(wú)糖黑咖三款產(chǎn)品。而在剛剛過(guò)去的九月底，蒙牛乳業(yè)剛推出了一款冷萃咖啡拿鐵。同樣，伊利乳業(yè)也在七月的時(shí)候在其電商平臺(tái)上線了其**咖啡產(chǎn)品。即飲咖啡，正逐漸成為各食品飲料巨頭爭(zhēng)搶的新賽道。

　　即飲咖啡受寵原因

　　即飲咖啡的消費(fèi)者大多是年輕人，正值奮斗時(shí)期的他們工作強(qiáng)度大、加班熬夜的時(shí)候，咖啡成為必備的剛性需求。而且他們對(duì)于生活品質(zhì)有著更高的要求，需要生活中的儀式感，喜歡嘗試新事物，但并不愿意等待和自制咖啡，但即飲咖啡之所以成為咖啡市場(chǎng)的下個(gè)爆發(fā)點(diǎn)并不只是因?yàn)榉奖?。?jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特最新發(fā)布的報(bào)告，除了隨手可得的即飲咖啡本身能更快捷地讓年輕一代感覺(jué)到放松與清醒--特別是在早晨與下午時(shí)段；品牌們?yōu)榱擞舷M(fèi)者做的各種推陳出新也是吸引年輕消費(fèi)者的理由。

　　即飲咖啡產(chǎn)品的細(xì)分多樣化也保證了產(chǎn)品對(duì)于有特定需求的消費(fèi)者的可得性，特別是那些特定功能性成分的即飲咖啡，比如代餐咖啡和酵素咖啡等等，這些是很難被咖啡店供應(yīng)的現(xiàn)磨咖啡或是速溶咖啡所滿足。因此許多飲料行業(yè)的巨頭正通過(guò)更細(xì)分的產(chǎn)品線來(lái)吸引年輕消費(fèi)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

　　即飲咖啡還有新增長(zhǎng)空間

　　中國(guó)是**潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)，由于國(guó)外咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳和文化觀念的影響，我國(guó)對(duì)咖啡的需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)整體的市場(chǎng)潛力較大。而且隨著90后、00后逐漸成為主力消費(fèi)群體，咖啡在商場(chǎng)、電影院、職場(chǎng)下午茶等場(chǎng)景的滲入，在現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格較高，速溶咖啡 因口味不佳背景下，即飲咖啡將憑借高性價(jià)比、高便攜性、口味的高穩(wěn)定性，以及沒(méi)有線下房租成本，毛利率高等優(yōu)勢(shì)迎來(lái)更好的增長(zhǎng)。而且未來(lái)隨著產(chǎn)品差異化、品質(zhì)化的升級(jí)，逐漸獲取下沉市場(chǎng)的客戶，積累更多穩(wěn)定的客戶群，增速和市場(chǎng)份額都會(huì)迎來(lái)爆發(fā)。

　　參考文獻(xiàn)：《2019-2025年中國(guó)即飲咖啡行業(yè)需求變化趨勢(shì)及新的商業(yè)機(jī)遇研究報(bào)告》

　　作者簡(jiǎn)介：

　　北北，食品保健品行業(yè)文字工作者，畢業(yè)于浙江中醫(yī)藥大學(xué)管理學(xué)院，管理學(xué)學(xué)士，現(xiàn)就職于國(guó)內(nèi)某知名食品保健品公司，從事文案策劃與新媒體運(yùn)營(yíng)工作。