人參是我國傳統(tǒng)的名貴藥材，被稱為"草藥之王"，是"扶正固本"的養(yǎng)生佳品。我國醫(yī)學(xué)古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)有對于人參的記載："人參，味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。"現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，人參具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的作用，對糖尿病、心臟病、貧血、婦科疾病及產(chǎn)后恢復(fù)等有顯著效果。時至今日，人參早已成為享譽(yù)世界的保健食品。

　　人參在我國的野生資源豐富，主要分布于太行山和長白山等地區(qū)，但由于長期的采挖，野生資源逐漸匱乏，現(xiàn)在幾乎已經(jīng)到了無參可采的地步。在市場及政府的雙重引領(lǐng)下，人工種植的人參逐漸成為市場主力軍。2012年原衛(wèi)生部批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品，5年及5年以下人工種植的人參可以按照新資源食品管理，食用量≤3克/天，孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。

　　對于5年以上的人參及野生人參依然作為藥材管理，在這個問題上，有很多生產(chǎn)者比較迷茫，因?yàn)樵诓樵兿嚓P(guān)規(guī)定時，找不到相關(guān)的官方文件，不確定是否可用。在這個問題上也無需過度關(guān)注政策的限制，主要原因有兩點(diǎn)：

　　1、安全性研究不夠充分，人參生長時間越長，積累的化學(xué)成分越豐富，在安全性研究上還缺乏足夠的認(rèn)識。其實(shí)早在2007年衛(wèi)生部就明確指出人參的發(fā)展軌跡，先按照新資源食品管理，在藥食同源物質(zhì)的問題上還需進(jìn)一步統(tǒng)籌考慮；

　　2、成本是不可逾越的障礙，人參的種植成本與時間呈正比，企業(yè)如果采用年份多的人參自然要付出更多的成分，而在利潤轉(zhuǎn)化上又沒有太好的表現(xiàn)，野生人參就更是如此。

　　人參開發(fā)需求旺盛

　　在功能食品開發(fā)上，主要依據(jù)是人參的整體價值，人參提取物成為市場主流。提取物的富集效應(yīng)使得對原料的要求更低，5年以下的人工種植人參完全能夠達(dá)到功能要求，人參組培不定根的加入進(jìn)一步拓寬了原料來源，2017年國家衛(wèi)計委終止了人參組培不定根的新食品原料審查，參照人參進(jìn)行管理。

　　人參的活性成分包括皂甙、甾醇、揮發(fā)油、多糖、多肽及黃酮等，在已獲批的近千種保健食品中，多數(shù)是以人參提取物的形式存在，單一成分的利用鮮有出現(xiàn)，比如含有人參多糖的保健食品僅有一款而已。原料的豐富為人參的深度開發(fā)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，對活性成分的開發(fā)需求愈發(fā)強(qiáng)烈。

　　人參低聚肽有望登上舞臺

　　近日，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布了關(guān)于公開征集《抗性糊精》、《食用復(fù)合酵素》、《人參低聚肽粉》、《蝦青素制品》和《功能性紅曲米（粉）》5項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位的通知，其中人參低聚肽粉赫然在列。生物活性肽是一類對生物機(jī)體的生命活動有益或具有生理作用的肽類化合物，是近些年比較火熱的功能食品原料，低聚肽屬于小分子活性肽，一般由10個或10個以下氨基酸組成，其吸收和代謝速率比游離氨基酸還要快，是新興的功能性活性肽。

　　目前市場上已經(jīng)有人參肽粉的產(chǎn)品，但在名稱規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上較為混亂，人參低聚肽粉標(biāo)準(zhǔn)的制定將有利于市場的規(guī)范，使人參低聚肽成為真正的產(chǎn)品，而不是借人參低聚肽之名，行人參粉之實(shí)。同時，人參低聚肽的規(guī)范發(fā)展將促進(jìn)人參單一成分的深度開發(fā)，未來人參相關(guān)產(chǎn)品的選擇性將更加寬泛。