近日，深圳市消委會(huì)公布了16款中外常溫純牛奶樣品比較試驗(yàn)結(jié)果。所有樣品安全指標(biāo)全部符合達(dá)到最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇等高品牌純奶蛋白質(zhì)含量較高，進(jìn)口常溫純牛奶脂肪普遍較低，各款純牛奶鈣含量沒(méi)有顯著差異。

       本次比較試驗(yàn)的樣品選取了16款中外常溫純牛奶品牌樣品，均為京東、天貓、盒馬鮮生、蘇寧易購(gòu)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上熱銷的常溫純牛奶產(chǎn)品，包括蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂(lè)寶、新希望、網(wǎng)易嚴(yán)選、燕塘等8款國(guó)內(nèi)品牌，以及德運(yùn)、德亞、愛(ài)氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母等8款進(jìn)口品牌。

       本次比較試驗(yàn)對(duì)品質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、非固體乳脂）、安全（污染物重金屬、獸藥激素殘留、非法添加物和防腐劑）和衛(wèi)生等三大類16個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試。檢測(cè)指標(biāo)對(duì)比了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟指令，選用兩者最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)和限值做判定。

       結(jié)果顯示，16款常溫純牛奶安全指標(biāo)全部符合達(dá)到最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)。16款牛奶中鉛、三聚氰胺的指標(biāo)符合歐盟指令的要求，而歐盟未對(duì)鉻、地塞米松、己烯雌酚、苯甲酸和山梨酸作出規(guī)定。

       經(jīng)測(cè)試，16款常溫純牛奶蛋白質(zhì)含量均符合我國(guó)國(guó)標(biāo)要求，但蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)差異大。伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質(zhì)含量較高，德運(yùn)、德亞蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，接近國(guó)標(biāo)限值要求。16款樣品蛋白質(zhì)實(shí)際檢出值和標(biāo)稱值的比值在93%-112%，符合GB 28050要求（≥80%）范圍。表現(xiàn)的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運(yùn)和德亞表現(xiàn)欠佳。

       在脂肪含量方面，伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)牛奶脂肪含量較高，高于標(biāo)準(zhǔn)的34%。8款進(jìn)口常溫純牛奶脂肪普遍較低，偏差不大。

       在鈣含量方面，愛(ài)氏晨曦、紐仕蘭、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、蒙牛特侖蘇等4款純牛奶鈣含量較高。無(wú)論是國(guó)產(chǎn)牛奶還是進(jìn)口牛奶，鈣含量均超過(guò)標(biāo)簽值的10%，各款純牛奶鈣含量沒(méi)有顯著差異。

       非脂乳固體是牛奶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱，主要包括蛋白質(zhì)類、糖類、酸類、維生素類等物質(zhì)。非脂乳固體含量越高，牛奶的品質(zhì)越好。測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三，8款國(guó)產(chǎn)牛奶非脂乳固體平均值9.2g/100g，8款進(jìn)口牛奶非脂乳固體平均值8.8g/100g，均高于國(guó)標(biāo)要求，國(guó)產(chǎn)牛奶表現(xiàn)優(yōu)于進(jìn)口牛奶。

       酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，酸度高的牛奶，新鮮度低，熱穩(wěn)定性差。反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩(wěn)定性也高。在所有樣品中，紐仕蘭、網(wǎng)易嚴(yán)選、晨光供港壹號(hào)、德亞酸度較低，表明新鮮度和熱穩(wěn)定性較好。

       除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，口感也是影響消費(fèi)者購(gòu)買的重要因素。深圳市消保委開(kāi)展了常溫純牛奶的主觀測(cè)評(píng)。16款中外常溫純牛奶測(cè)評(píng)的結(jié)果為，網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶濃稠度得分，君樂(lè)寶優(yōu)致牧場(chǎng)純牛奶的奶香度得分，網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶的爽滑度得分。總體喜好度前五名分別是網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶、君樂(lè)寶優(yōu)致牧場(chǎng)純牛奶和晨光供港一號(hào)純牛奶（并列）、特侖蘇純牛奶和光明優(yōu)+純牛奶（并列）。

       消費(fèi)提醒

       脂肪含量≠肥胖，乳脂含量高，牛奶更香濃

       因?yàn)槿橹菊寂Ｄ毯?.4%-3.8%左右，1克脂肪被人體吸收釋放9千卡熱量，每天喝2杯牛奶，只產(chǎn)生140千卡左右的熱量，正常人每天約需3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會(huì)發(fā)胖。而且牛奶富含脂溶性維生素和多種容易消化吸收的脂肪酸。同時(shí)，由于脂肪對(duì)牛奶的風(fēng)味和口感有很重要的作用，乳脂含量高，牛奶更香濃。

       牛奶不是想起來(lái)就喝，建議每天1-2杯

       牛奶富含蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，1杯牛奶（200mL）中含有約200mg的鈣質(zhì)，對(duì)于缺鈣的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是每日必須攝取的食品之一?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》中建議成年人每天攝入300克奶及奶制品，因此，推薦建議每天喝1-2杯（200～400mL）。

       不用盲目追求進(jìn)口奶，國(guó)產(chǎn)奶也很好

       部分消費(fèi)者擔(dān)心的三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒(méi)有，國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶一樣安全。從營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上，國(guó)產(chǎn)奶也不輸進(jìn)口奶，國(guó)外的牛奶品質(zhì)指標(biāo)未必比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，消費(fèi)者在選擇時(shí)要保持理性，考慮營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀選擇適用自身營(yíng)養(yǎng)需求的牛奶。