資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 食物發(fā)霉還能吃嗎？專家：不危險(xiǎn)，但不好吃還是別吃了
美媒稱，面包和切達(dá)奶酪上出現(xiàn)的發(fā)霉綠毛會(huì)讓人倒胃口。它們的存在提出了以下問題：為什么霉菌會(huì)是毛茸茸的，這團(tuán)絨毛危險(xiǎn)嗎？
據(jù)美國趣味科學(xué)網(wǎng)站8月25日報(bào)道，個(gè)問題的簡單答案是，長毛是一個(gè)跡象，表明霉菌準(zhǔn)備繁殖。
“長毛的霉菌是數(shù)十億個(gè)等待被帶到新環(huán)境的微小孢子。”美國塔夫茨大學(xué)的真菌學(xué)家梅甘·比安戈-丹尼爾斯說。
“當(dāng)你觀察霉菌時(shí)，你看到的是孢子本身”，孢子通常是綠色或黑色，比安戈-丹尼爾斯說。
“霉菌之所以是絨毛狀是因?yàn)椋鼈冃璞伙L(fēng)帶走，就像微型的蒲公英。”
這就引出了第二個(gè)問題：這些蓬松的細(xì)絲有危險(xiǎn)嗎？沒有，幾乎沒有。事實(shí)上，科學(xué)家正開始認(rèn)識(shí)到霉菌和其他真菌（如蘑菇和酵母）的生態(tài)重要性。
葡萄牙科因布拉大學(xué)的真菌生態(tài)學(xué)家和保護(hù)主義者蘇珊娜·貢薩爾維斯說，公眾往往把真菌與饑荒（如土豆饑荒）、疾?。ò▽χ饕咕幬锞哂锌顾幮缘某?jí)真菌）和猝死（因?yàn)槌粤擞卸灸⒐剑┞?lián)系在一起，但只有少數(shù)幾種真菌會(huì)帶來問題，而且這種情況只發(fā)生在特定的情況下。
在許多情況下，霉菌實(shí)際上是可以幫助人的，因?yàn)檫@些分解劑在自然界中無處不在，且在食品制作中必不可少。啤酒、葡萄酒、奶酪和酵母面包顯然是人類與真菌合作烹制的食物，但它的作用還不止這些。真菌還進(jìn)行重要的化學(xué)轉(zhuǎn)化，為我們提供咖啡豆和可可豆。
但應(yīng)該如何處理在冰箱里發(fā)現(xiàn)的發(fā)霉切達(dá)奶酪呢？你能刮掉綠毛，依舊享受奶酪嗎？
比安戈-丹尼爾斯說，導(dǎo)致食源性疾病的細(xì)菌和病毒都太小而看不出來，因此，如果食品在冰箱里長毛了，表明它存放太久了。
如果你打開面包盒或冰箱保鮮格，在你最喜歡的零食上看到了本應(yīng)該沒有的霉菌，比安戈-丹尼爾斯建議就別吃了，“不是因?yàn)槲ｋU(xiǎn)，而是因?yàn)椴缓贸粤?rdquo;。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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