總愛出其不意的百勝中國再一次掀起熱議。8月22日，百勝中國在其官網(wǎng)發(fā)布一條消息，宣布百勝中國已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)，繼續(xù)擴(kuò)大百勝中國在中國市場的餐飲業(yè)務(wù)。如果雙方的收購順利完成，百勝中國旗下將增加黃記煌、許留山兩個(gè)品牌。但耐人尋味的是，黃記煌近年來在行業(yè)中的發(fā)展談不上順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試也未見成果，百勝中國這一步走得是對是錯，還難下定論。

       意外的收購

       公告顯示，目前百勝中國與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，前者將收購后者的控股權(quán)，預(yù)計(jì)交易將于2020年初結(jié)束。百勝中國方面對于此次收購事宜的原因解釋為是為了擴(kuò)大百勝中國的中國餐飲業(yè)務(wù)。北京商報(bào)記者聯(lián)系到百勝中國方面想要獲取有關(guān)本次收購的進(jìn)一步消息，但截至記者發(fā)稿時(shí)對方未對此做出明確回應(yīng)。

       公告顯示，黃記煌成立于2004年，在中國和國際上擁有640多家餐廳。該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營模式運(yùn)營，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”及新創(chuàng)立的快餐品牌“三分飽”。值得注意的是，黃記煌雖然在國內(nèi)餐飲行業(yè)享有較高的知名度，但黃記煌的加盟擴(kuò)張方式也讓其在過去幾年頻繁登上食安黑榜，黃記煌也隨之逐步放緩發(fā)展速度，開始嘗試多業(yè)態(tài)布局。從目前黃記煌品牌布局來看，包含了主牌黃記煌三汁燜鍋、甜品品牌許留山、簡餐品牌耕田薈減法燜鍋、快餐品牌三分飽燴燒飯和零售產(chǎn)品黃記煌·一汁成菜。

       發(fā)展瓶頸

       突然宣布收購消息的百勝中國，在過去這段時(shí)間的日子并不好過。7月30日晚間百勝中國發(fā)布二季報(bào)，百勝中國旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長態(tài)勢，但有評論認(rèn)為百勝中國目前業(yè)績主要依賴肯德基，而肯德基布局及下沉門店接近飽和。

       百勝中國已經(jīng)意識到了這個(gè)問題，在這份二季報(bào)中，百勝中國除了明確今年所開門店數(shù)量上調(diào)至800-850家之外，自創(chuàng)的獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。

       新品牌提速擴(kuò)張之外，百勝中國旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及鹵味產(chǎn)品發(fā)力夜宵市場的消息也博取了大量的關(guān)注。當(dāng)時(shí)一位負(fù)責(zé)肯德基外賣業(yè)務(wù)的知情人士就向北京商報(bào)記者透露，此次布局涉及到供應(yīng)鏈及肯德基今后發(fā)展的長期計(jì)劃，“肯德基目前在國內(nèi)門店數(shù)量已趨于飽和，需要開始探索夜宵這類邊際市場以保證肯德基門店的活力和持續(xù)增長”。

       事實(shí)上除了發(fā)力夜宵外，肯德基從今年開始也將甜品站作為探路新茶飲市場的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產(chǎn)品，這也被認(rèn)為是肯德基布局茶飲市場的開端。

       火鍋“情結(jié)”

       百勝中國收購黃記煌的消息會讓人將其收購另一火鍋品牌——小肥羊聯(lián)系起來。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國此次收購是為了進(jìn)一步加大自身在火鍋市場的話語權(quán)，因?yàn)楹５讚?、呷哺呷哺等火鍋品牌依舊保持著非常強(qiáng)勁的增勢，這或許是吸引百勝中國收購黃記煌的重要原因，并且黃記煌一直以“無廚師”作為自身的一大賣點(diǎn)，這與對標(biāo)準(zhǔn)化程度要求很高的百勝中國相契合，這次收購或許能激發(fā)黃記煌的潛力，完成百勝中國的火鍋“情結(jié)”。

       但中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬卻并不看好本次收購，首先是因?yàn)辄S記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因?yàn)楦鞣N食安問題屢上黑榜，黃記煌如果發(fā)展得順利就會繼續(xù)尋求獨(dú)立上市，而非委身他人。另外，黃記煌近年來雖然在不斷嘗試多業(yè)態(tài)布局，但效果并不理想，去年10月“三分飽”就已經(jīng)開始出現(xiàn)關(guān)店的情況，這類品牌進(jìn)入百勝中國，可以為之做出的貢獻(xiàn)十分有限。