一斤瘦肉26元，一斤排骨30多元……近日，不少佛山市民發(fā)現(xiàn)“二師兄”的“身價(jià)”持續(xù)上漲。有市民表示，一家四口吃一頓豬肉的總價(jià)比以前增加了好幾元；而豬肉檔主明顯感受到了此輪豬肉漲價(jià)。

       據(jù)了解，此輪佛山生豬價(jià)格持續(xù)高漲與“豬周期”、非洲豬瘟、落后產(chǎn)能淘汰以及節(jié)日效應(yīng)等因素的疊加影響有關(guān)。目前，廣東通過規(guī)定生豬出欄量目標(biāo)任務(wù)穩(wěn)定豬肉供給，缺口部分主要從廣西、湖南、海南、福建及江西等鄰近省份調(diào)進(jìn)生豬及其產(chǎn)品補(bǔ)充供應(yīng)。

       走訪

       市民：雞鴨等禽肉成為新主力

       昨日早上9點(diǎn)左右，吃完早餐的陳阿姨騎著電動(dòng)車到桂城一個(gè)菜市場(chǎng)采購(gòu)的食材。經(jīng)過菜市場(chǎng)的豬肉檔時(shí)，她買了8元瘦肉。“主要買來(lái)滾瘦肉湯用，以前買一頓5元就夠吃了，豬肉漲價(jià)后需要買8元。”

       近日，包括陳阿姨在內(nèi)，不少市民發(fā)現(xiàn)豬肉漲價(jià)了。其中，瘦肉漲價(jià)最明顯。據(jù)陳阿姨觀察，她最常購(gòu)買的瘦肉從以前18元/斤，上漲為現(xiàn)在的26元/斤；五花肉價(jià)從12元/斤上漲至19元/斤。“像我們一家四口，吃一頓豬肉貴了好幾塊錢，所以現(xiàn)在比較少吃。”

       與陳阿姨相比，年輕人小梁這樣的上班族則以叫外賣和吃快餐為主。據(jù)他觀察，以前常吃的快餐店與豬肉有關(guān)的都漲了一元錢。“有一次想點(diǎn)排骨湯，發(fā)現(xiàn)菜單上暫停供應(yīng)了，老板說暫停排骨進(jìn)貨。”

       “豬肉的代替品還是蠻多的，像鴨肉、雞肉那些。”也有市民表示豬肉價(jià)格上漲，對(duì)自己生活影響不大。市民李小姐表示，由于自己和家人對(duì)豬肉并沒有特別喜愛，所以感覺影響不大。豬肉漲價(jià)后，魚肉、雞肉等代替豬肉變?yōu)榱怂麄兗绎堊郎系闹髁Α?ldquo;上一次吃豬肉還是半個(gè)月前，買了黑土豬的排骨，40元一斤，后來(lái)就沒再買了。”

       檔主：批發(fā)豬肉比以前難了

       “豬肉漲價(jià)有一段時(shí)間了，是逐步漲價(jià)的。”南都記者走訪中，不少豬肉檔主也肯定了這點(diǎn)。檔主吳先生告訴記者，近段時(shí)間豬肉進(jìn)貨價(jià)格上漲了不少。“以前進(jìn)貨一只毛豬，按照質(zhì)量劃分，價(jià)格每斤在8-12元不等，現(xiàn)在拿貨要每斤15塊多。”

       南都記者走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)上漲，導(dǎo)致市民豬肉消費(fèi)有所減少，目前市場(chǎng)上部分豬肉檔口處于半停業(yè)狀態(tài)，有豬肉檔主表示經(jīng)營(yíng)壓力增加。豬肉檔主陳先生夫妻二人一起經(jīng)營(yíng)著一家豬肉檔，往年暑假，放假的孩子們會(huì)到檔口幫忙收錢、遞袋子等。今年暑假，由于顧客有所減少，夫妻二人即可完成工作。“以前下午會(huì)需要重新補(bǔ)貨，現(xiàn)在會(huì)稍微少點(diǎn)。”

       也有豬肉檔主反映，近期無(wú)論價(jià)格是高是低，批發(fā)豬肉均相當(dāng)困難，以前批發(fā)豬肉按時(shí)取貨即可，現(xiàn)在不僅要提前預(yù)訂還必須盡早取貨，否則豬肉就會(huì)被取完，導(dǎo)致部分?jǐn)倷n沒豬肉可賣。

       “半肥的五花肉16元一斤，現(xiàn)在買很劃算了。”檔主李老板吆喝著。李老板告訴記者，同的豬肉價(jià)格也會(huì)上下浮動(dòng)。一般而言，早上剛剛開市時(shí)，同品種的豬肉價(jià)格會(huì)高1-3元。以五花肉為例，早上9點(diǎn)前單價(jià)為每斤十七八元，臨近中午收市時(shí)，則賣每斤16元左右。

       數(shù)據(jù)

       近一周精瘦肉超市零售價(jià)上漲28.6%

       南都記者翻閱佛山市發(fā)展和改革局本周公布的《超市農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格信息》發(fā)現(xiàn)，排骨、精瘦肉和有皮上肉等肉類產(chǎn)品的超市零售價(jià)格均有不同幅度上漲。

       其中，本周二排骨的超市零售價(jià)格為32.91元/500克，比上周二上漲4.94%；有皮上肉價(jià)格為17.42元/500克，比上周二上漲17.0%;精瘦肉上漲幅度最為明顯，從上周二的17.35元/500克，上漲為22.31元/500克，上漲28.6%。

       國(guó)家統(tǒng)計(jì)局佛山調(diào)查隊(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月15日中南批發(fā)市場(chǎng)的大豬（200斤以上）、中豬（150至200斤）、小豬（150斤以下）批發(fā)價(jià)分別為27.6元/千克、25.0元/千克、16.6元/千克，與7月底的價(jià)格相比分別上漲25.5%、38.9%、10.7%。豬肉批發(fā)價(jià)（中大豬價(jià)）中，瘦肉、五花肉、上肉和排骨的價(jià)格，與7月底相比分別上漲28.6%、13.3%、19.2%、9.1%。

       此外，在生豬價(jià)格持續(xù)上漲以及玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的影響下，8月第二周，豬糧比上升至9.82：1，已進(jìn)入價(jià)格重度上漲的紅色預(yù)警區(qū)域（9.5：1以上）。

       析因

       “豬周期”、非洲豬瘟等導(dǎo)致豬肉漲價(jià)

       對(duì)于近期佛山豬肉價(jià)格為何持續(xù)高漲，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局佛山調(diào)查隊(duì)認(rèn)為主要原因是“豬周期”、非洲豬瘟、落后產(chǎn)能淘汰以及節(jié)日效應(yīng)等因素的疊加影響。

       在經(jīng)歷近兩年的回落后，佛山生豬價(jià)格自2018年四季度轉(zhuǎn)入上升周期并延續(xù)至今，其間生豬產(chǎn)能受較長(zhǎng)的生產(chǎn)恢復(fù)周期、養(yǎng)殖成本上升等影響，總體處于萎縮階段。同時(shí)，自去年8月起自北向南持續(xù)侵?jǐn)_我國(guó)的非洲豬瘟疫情也對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)形成了一定沖擊，在此情況下養(yǎng)殖戶為避免損失，觀望情緒較濃，補(bǔ)欄積極性不高，進(jìn)一步壓縮了生豬產(chǎn)能。此外，非洲豬瘟疫情還導(dǎo)致生豬防疫、運(yùn)輸?shù)瘸杀鞠鄳?yīng)增加，在一定程度上也支撐了豬價(jià)漲勢(shì)。

       落后產(chǎn)能的淘汰也是影響豬肉價(jià)格的原因之一。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局佛山調(diào)查隊(duì)分析，近年來(lái)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷往縱深發(fā)展，環(huán)保限產(chǎn)政策的嚴(yán)格落實(shí)和生豬規(guī)模化、集約化生產(chǎn)的迅速普及，在有助于生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，落后產(chǎn)能的淘汰客觀上也導(dǎo)致了生豬產(chǎn)能的短期收縮。

       舉措

       廣東通過規(guī)定各市生豬出欄量目標(biāo)任務(wù)穩(wěn)定供給

       何時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)“豬肉自由呢”？有豬肉檔主表現(xiàn)樂觀，“價(jià)格有浮動(dòng)是正常的，一般毛豬供應(yīng)上去了，價(jià)格就會(huì)穩(wěn)定了”。據(jù)了解，中央已出臺(tái)扶持政策，引導(dǎo)鼓勵(lì)補(bǔ)欄增養(yǎng)，并增加豬肉進(jìn)口來(lái)抑制豬價(jià)漲勢(shì)。

       8月21日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議確定穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價(jià)措施。會(huì)議確定了五項(xiàng)具體舉措，包括綜合施策恢復(fù)生豬生產(chǎn)；要求各地取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定；發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，支持農(nóng)戶養(yǎng)豬；加強(qiáng)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，提升疫病防控能力；保障豬肉供應(yīng)等。

       目前，廣東省已修訂出臺(tái)了《廣東省生豬生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局（2018-2020年）》，規(guī)定了各市生豬出欄量目標(biāo)任務(wù)，納入“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制考核。未來(lái)廣東省生豬出欄將保持在3300萬(wàn)頭以上，自給率保持在60%左右，缺口部分主要從廣西、湖南、海南、福建及江西等鄰近省份調(diào)進(jìn)生豬及其產(chǎn)品補(bǔ)充供應(yīng)。