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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 奶酪生產(chǎn)設(shè)備和工藝有哪些?

    2019-08-08 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    奶酪生產(chǎn)設(shè)備和工藝是非常復(fù)雜的一個流程,奶酪,又名干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

           奶酪生產(chǎn)設(shè)備和工藝是非常復(fù)雜的一個流程,奶酪,又名干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

     奶酪生產(chǎn)設(shè)備和工藝

           【奶酪生產(chǎn)設(shè)備和工藝有哪些?】

           奶酪生產(chǎn)線,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是的食品。奶酪生產(chǎn)線,就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族奶酪生產(chǎn)線,的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

           奶酪生產(chǎn)線,奶酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的奶酪,對包裝都有共同的要求。,必須隔氧,以防止長霉和變質(zhì);第二,保持水分,以維持其柔韌組織,且免于失重。

           一般來說,奶酪的含水量越高,越是容易變質(zhì)和腐敗。霉菌如青霉菌是造成奶酪變質(zhì)的重要因素,奶酪生產(chǎn)線,并且經(jīng)常出現(xiàn)在奶酪表面的裂紋和小孔內(nèi)。奶酪生產(chǎn)線,奶酪皮一般不干燥,所以容易長霉。盡管在低溫貯存條件下,奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生長。盡管在低溫貯存條件下,奶酪中的酸值也不足以抵制細(xì)菌的生長。

          

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