導(dǎo)語

       商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2006年~2016年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長到22156.4億元，年復(fù)合增長率為17.98%。報告預(yù)測，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。

       零食行業(yè)發(fā)展進入快車道

       消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，以的優(yōu)勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中前景、最有活力的行業(yè)之一。

       商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心服務(wù)業(yè)研究室副主任、課題組長陳麗芬表示，隨著消費升級步伐加快，零食行業(yè)發(fā)展迎來了春天，從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營“1.0版”，到居民健康生活理念崛起時代以改進產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0版”，直至進入貼合顧客物質(zhì)消費、精神愉悅?cè)轿恍枨?，繼而使企業(yè)與客戶彼此互動、共同實現(xiàn)自身社會價值的“4.0版”新時代。

       零食行業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略重點的演進

       近10年來，零食行業(yè)獲得了快速發(fā)展，零食制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模極大提升，各子行業(yè)制造業(yè)齊頭并進、快速發(fā)展，規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)保持穩(wěn)定增加，出口交貨值穩(wěn)中有進，進口規(guī)模顯著提升，行業(yè)蓬勃發(fā)展勢頭強勁。

       以零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)為例，2016年零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)達10871個，增速為4.1%，高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)的同期增速。

       零食銷售渠道多元融合

       我國零食行業(yè)的銷售經(jīng)歷了由傳統(tǒng)渠道向現(xiàn)代渠道的轉(zhuǎn)變。從渠道分布來看，目前零食行業(yè)的銷售渠道呈現(xiàn)出多元化和融合化的特點。超市賣場渠道占比，網(wǎng)絡(luò)零售渠道近年來快速崛起，而隨著消費者全渠道購物的消費習(xí)慣日趨明顯，全渠道融合也成為零食行業(yè)渠道建設(shè)的必然趨勢。

       當(dāng)前，現(xiàn)代零售分銷渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)銷售渠道的重點，尤其是線上零售渠道的快速發(fā)展成為推動我國零食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與快速發(fā)展的重要動力。而隨著渠道的多元融合，各渠道之間能形成優(yōu)勢互補，進而增強顧客在零食購買過程中的場景需求和精神需求。

       比如，線下渠道在引客流量方面受到門店所在位置的時空限制，因此客流量顯著低于網(wǎng)絡(luò)零售渠道。但在體驗感方面，線下渠道可以提供給消費者更加直接和可感的產(chǎn)品展示與分銷服務(wù)，因此體驗感要明顯優(yōu)于線上渠道。未來，“網(wǎng)絡(luò)零售+品牌連鎖”的“高流量+高體驗”的“雙高”融合模式將成為零食高端市場品牌建設(shè)的重點渠道模式。