近年來，在全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，國家對中小企業(yè)特別是小微企業(yè)制定了許多的優(yōu)惠政策，而團餐行業(yè)因為“體量大，利潤薄”的特點，并沒有享受到國家政策的福利，相反還在規(guī)范化的大趨勢下，利潤持續(xù)下降。

       很多傳統(tǒng)的團餐人，都有了轉行的念頭。

       中小團餐企業(yè)，都在嘗試新的經營方法，變革的路是如此艱難。

       然而，危機既商機。2018年，團餐企業(yè)千喜鶴與阿里巴巴共同成立的禧云國際，瞄準的就是TOB市場，可見前景之大。

       但今天要揭秘的并不是禧云，而是在禧云之前，2015年成立的一家公司——中膳。

       中膳是團餐行業(yè)一家平臺型企業(yè)，在業(yè)內名氣甚廣，近兩年因為業(yè)務發(fā)展到東南亞一帶，再次成為行業(yè)關注的熱點。查看中膳的官方網站，可以看到中膳創(chuàng)造了不少國內:行業(yè)平臺行企業(yè)；商學院成立；在一帶一路沿線國家大力開拓市場；成立行業(yè)聯(lián)盟。而在這個平臺上受益的企業(yè)就超過了200多個。

       一個成立4年的企業(yè)，沒有雄厚資本的前提下，是如何做到的?

       如果不走進這家企業(yè)，我想是得不到最真實的答案的。在與中膳總裁、高管的深度溝通了解下，筆者試圖為大家還原一個最真實的中膳，解開其神秘的面紗。

       讓我印象最深的是，從股東到基層，這群平均年齡僅僅29歲的年輕人，帶著一股強烈的使命感:改變團餐業(yè)，讓中小團餐企業(yè)更具競爭力。中膳將其總結為自己的使命:發(fā)展健康食品產業(yè)、為大眾提供健康餐食，并立志成為團餐行業(yè)值得信賴的深度賦能企業(yè)。正是這樣一種使命感，讓整個企業(yè)的員工樂此不疲的工作。每當談到所幫助的企業(yè)時，就能感覺到他們臉上洋溢的自豪感和使命感。更讓人驚訝的是，中膳的發(fā)起股東，平均年齡也只有36歲，然而他們平均從業(yè)年齡已經達到15年。

       中膳的故事，還得從福建安溪縣藍田鄉(xiāng)說起。藍田鄉(xiāng)土壤貧瘠，地形復雜，以山地居多，不利于水稻種植，只有種茶葉比較符合當?shù)丨h(huán)境。很多年輕人早早去到外地闖世界，上世紀末，一群不怕苦的年輕人通過承包食堂發(fā)了財，而后通過“傳、幫、帶”，當?shù)厝瞬粩嗉尤脒@個行業(yè)，整個鄉(xiāng)3萬多人，超過1萬人在從事相關行業(yè)，經營著600多家團餐企業(yè)，成為有名的團餐之鄉(xiāng)，在華南甚至中國團餐行業(yè)，都有著不可小覷的影響力，中膳的創(chuàng)始者們，正是在這種環(huán)境下成長起來，對行業(yè)有著深厚的感情。

       說到這里不得不提中膳核心創(chuàng)始人之一，“中國餐飲30年杰出貢獻者”最年輕獲獎者——李力強。李力強頻頻出現(xiàn)在各大行業(yè)會議，為宣傳中膳平臺模式，為改變中小團餐企業(yè)奔走于全國各地，從全國各大農產品基地、到全國一線品牌供應企業(yè)、再到各大行業(yè)協(xié)會，他的身影出現(xiàn)在行業(yè)各大重要場合，一舉一動成為行業(yè)模仿的對象。作為行業(yè)的先行者，李力強引入跨界思維，創(chuàng)造了“新團餐”、“賦能新生態(tài)”等概念，成為行業(yè)熱議話題。

       深耕行業(yè)多年，中膳的6位主發(fā)起人深知中小團餐企業(yè)的未來，將會面臨越來越多的難題，帶著改變行業(yè)的使命感，召集多家團餐百強企業(yè)，成立了中膳集團。中膳采用“總部全員合伙制+區(qū)域合伙制”，迅速擴大版圖規(guī)模。這也是我們看到中膳員工樂此不疲工作的原因:他們不僅在創(chuàng)造行業(yè)新模式，幫助中小團餐企業(yè)，同時也是在為自己工作，他們深信自己就是公司的老板，也共同創(chuàng)造了蟬聯(lián)三屆“中國團餐十大品牌”的殊榮，而“總部投資+區(qū)域投資+品牌輸出+區(qū)域自主運營”的區(qū)域合伙制，則是業(yè)務版圖快速擴展的法寶，現(xiàn)在已發(fā)展華南、西南、華北、華東、一帶一路5大區(qū)域，聯(lián)盟日供餐人數(shù)超過500萬。

       通過幾年的發(fā)展，中膳形成了從種子到筷子的全產業(yè)鏈，為平臺上的企業(yè)提供了豐富的資源，讓眾多團餐企業(yè)在這里得到提升發(fā)展:中膳潮州分公司，從一個團餐運營企業(yè)，轉變?yōu)楣溒髽I(yè)，選擇與中膳合作，僅用40天時間，就實現(xiàn)了從0到1的過程，開始了業(yè)務運作；海南三亞分公司，在合作一年時間，分別在團餐運營、供應鏈運營、互聯(lián)網運營方面取得重大突破；中膳西南公司，成為西南團餐委發(fā)起起草者及委員會成員；中膳河南公司，發(fā)起成立河南供應鏈聯(lián)盟……種種改變，現(xiàn)在還在中國各省市發(fā)生著，中膳的裂變效應正惠及多家團餐企業(yè)。

       2019年1月1日，中膳聯(lián)盟第四屆盛典上提出了“賦能新生態(tài)”的主題，會議吸引了世界500強復星參與演講，中膳聯(lián)盟將過去3年總結的一整套行之有效的標準和經驗，毫無保留的提供給體系內的企業(yè)。

       每年1月1日，中膳聯(lián)盟召開盛典，已經成為行業(yè)關注的盛會之一，每年的會上中膳都提出新主題。2018年“新團餐、致初心”概念一經提出就成為行業(yè)的熱點話題。

       在采訪過程中，中膳商學院成為中膳人的重要談資。商學院成立之初，行業(yè)大咖劉延云、孔德順等悉數(shù)到場，一時轟動行業(yè)。而3年的時間，中膳商學院開設課程超過20門，開設課程達100余場，為行業(yè)培養(yǎng)了幾萬名專業(yè)人才，推動著中國團餐行業(yè)人才建設。

       中國團餐行業(yè)市場接近2萬億，中小團餐企業(yè)接近10萬家，未來的競爭必將加劇，資源向頭部企業(yè)聚攏，勢不可擋。

       前面也說到，這些企業(yè)就像被遺棄的娃，還沒享受到國家政策的福利，相反還在規(guī)范化的大趨勢下，利潤持續(xù)下降，如果能有更多阿里巴巴&禧云國際、中膳這樣的團餐大企業(yè)，或者更多中小團餐企業(yè)加入團餐平臺，抱團發(fā)展，他們的春天還會遠嗎?!