“2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長幅度。其中，冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。”中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(以下簡稱：中焙糖協(xié))執(zhí)行理事長朱念琳召開的(第二十五屆)“中國月餅文化節(jié)”開幕式上發(fā)布“2019年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告時指出。

       據(jù)中焙糖協(xié)理事長張九魁先生介紹，今年中國月餅文化節(jié)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中焙糖協(xié)主辦，主題為“傳承創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展，安全營養(yǎng)創(chuàng)美好生活”。月餅節(jié)期間的主要活動包括：2019中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢發(fā)布、2019中國月餅行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告發(fā)布、2019中國月餅文化節(jié)名優(yōu)特色月餅表彰及產(chǎn)品展示、月餅骨干企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾發(fā)布等。

       月餅節(jié)已成弘揚傳統(tǒng)文化載體推動月餅行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展

       中國輕工業(yè)聯(lián)合會張崇和會長出席開幕式指出，中國月餅文化節(jié)已經(jīng)成功舉辦了二十四屆，已經(jīng)成為弘揚傳統(tǒng)文化、表彰行業(yè)先進、樹立企業(yè)品牌、推動健康發(fā)展的全國性節(jié)慶盛會。在促進行業(yè)交流、樹立名優(yōu)品牌、打擊假冒偽劣、引導(dǎo)市場消費等方面都起到了積極的推動作用。

       張崇和會長強調(diào)，月餅行業(yè)和企業(yè)要堅守食品安全、履行環(huán)保責任、弘揚月餅文化，為保證人民群眾舌尖上的安全、為推動月餅行業(yè)綠色發(fā)展、為弘揚我國月餅文化貢獻更大的力量。

       中國商業(yè)聯(lián)合會會長姜明先生出席開幕式表示，希望月餅行業(yè)堅守食品安全底線，堅持穩(wěn)中求進的總基調(diào)，堅持傳承創(chuàng)新的發(fā)展理念，為推動月餅行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)文化需求做出更大的貢獻。

       國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司馬純良司長出席開幕式并講話。馬司長在講話中，詳細介紹了目前我國食品安全現(xiàn)狀，以及國家在食品安全監(jiān)管方面的相關(guān)政策和措施，并希望月餅行業(yè)堅守食品安全底線，為廣大消費者提供安全、營養(yǎng)、美味的月餅產(chǎn)品，不斷推動行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

       據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)了解，月餅行業(yè)近年來也經(jīng)歷了由快速增長到深度調(diào)整的劇烈陣痛?，F(xiàn)在，經(jīng)過幾年的適應(yīng)和調(diào)整，淘汰了部分落后產(chǎn)能，“過度包裝”和“天價月餅”基本消失，品牌集中度越來越高，月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和承載中秋文化的自然屬性，中秋月餅市場已經(jīng)步入健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的軌道。

       現(xiàn)場體驗式營銷成為熱點小龍蝦、梅干菜等新口味異軍突起

       朱念琳先生發(fā)布的“2019年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告中指出，國內(nèi)外政治經(jīng)濟環(huán)境有了很大的變化，使得實體經(jīng)濟承受著一定的壓力，食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，相對來說，總體運行平穩(wěn)，但也正經(jīng)歷著經(jīng)濟下行帶來的影響。月餅產(chǎn)品作為節(jié)令性的產(chǎn)品，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。

       報告指出，今年中秋是9月13日，是家人團聚、共享月圓的好時候。中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計售價仍將小幅上升，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會有所上升，但利潤增長空間不大。

       在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位；而新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費者的青睞；另外，新食材的使用，如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起，也將使產(chǎn)品品種更加豐富；在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀，將會有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

       報告指出，健康時尚、美味營養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍將受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。

       朱念琳表示，2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長幅度。

       月餅質(zhì)量整體情況較好食品安全意識正逐步提高

       國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任鐘其頂在開幕式發(fā)布“2019年行業(yè)月餅產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告”時介紹，截至今年，協(xié)會已經(jīng)配合國家有關(guān)檢測部門連續(xù)十九年對中秋月餅質(zhì)量進行抽檢，每年的抽檢合格率都在95%以上，今年月餅整體情況較好，從抽檢結(jié)果可以看出，月餅行業(yè)的食品安全意識在逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。

       廣州酒家（603043）集團利口福食品有限公司董事長李立令先生代表月餅行業(yè)企業(yè)共同向社會發(fā)出了月餅質(zhì)量安全誠信承諾，以彰顯行業(yè)確保食品安全的決心和信心。

       經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)了解到，月餅質(zhì)量安全誠信承諾書主要從以下八個方面向全行業(yè)發(fā)出倡議，并向社會鄭重承諾:：

       一、嚴格遵守《食品安全法》，認真執(zhí)行相關(guān)標準和法規(guī)，嚴把安全質(zhì)量關(guān)，依法組織生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，切實履行食品質(zhì)量安全責任人的義務(wù)；

       二、嚴格執(zhí)行原輔材料、食品添加劑、包裝材料和容器的進貨驗收制度，保證使用的原輔料和食品添加劑符合法律法規(guī)和標準，杜絕摻雜、摻假、以假充真、以次充好的不法行為，絕不使用非食品原料、不合格原料加工產(chǎn)品；

       三、嚴格執(zhí)行檢驗制度，確保產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗記錄和銷售記錄完整齊全，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不出廠銷售，售出的產(chǎn)品要具備可追測性，發(fā)生問題時，及時依法處置；

       四、保證生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，加大研發(fā)力度，生產(chǎn)安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的月餅產(chǎn)品，確保消費者的身心健康；

       五、規(guī)范標注產(chǎn)品標簽和營養(yǎng)標簽，指導(dǎo)消費者科學(xué)、合理食用產(chǎn)品；

       六、自覺抵制過度包裝。嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)和相關(guān)標準，提倡包裝儉約、環(huán)保，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷；

       七、誠信為本，守法經(jīng)營，加強企業(yè)和行業(yè)自律，對社會和公眾負責，保證產(chǎn)品安全，承擔社會責任。自愿接受國家各級監(jiān)管部門、新聞媒體和公眾的監(jiān)督和指導(dǎo)；

       八、遵守行業(yè)道徳準則，規(guī)范市場行為，維護行業(yè)信譽，不搞欺騙宣傳，依法保護企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)和商標權(quán)。為推動月餅行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，為人民創(chuàng)造美好生活作出應(yīng)有的貢獻。

       在開幕式同時舉辦的全國各大幫式月餅展示活動中，集中展示了琳瑯滿目的各邦式月餅，如廣式、京式、蘇式、滇式、晉式、潮式等月餅產(chǎn)品同臺展出。另外，故宮文創(chuàng)團隊也參加今年的月餅文化節(jié)，展示其具有宮廷文化特色的月餅產(chǎn)品。開幕式還舉行了向武警天安門支隊贈送月餅儀式。據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)了解，在每年的中秋節(jié)前慰問人民子弟兵并贈送月餅，以表達我們焙烤人對人民子弟兵的深情厚意，已成為焙烤行業(yè)多年來的一項傳統(tǒng)活動。