資訊 > 市場動態(tài) > 中西合璧的腐乳夾漢堡
漢堡和奶酪是西式快餐的“標配”，但你是否嘗試過把西方的奶酪換成中國的傳統(tǒng)食物腐乳？早在350年前，北京王致和就繼承了中國傳統(tǒng)腐乳的制作技法，發(fā)明了“臭豆腐”，如今又推出了淡口腐乳，雖然減鹽但不減味，與漢堡搭配出來的“中國味”，適合“中國胃”。這種吃法并不是暗黑料理，西方人還把腐乳稱為“東方奶酪”。
從小就吃著腐乳配饅頭的北京市民李先生告訴記者，現(xiàn)在的孩子特別喜歡吃漢堡，一次無意中往漢堡里加了點王致和淡口腐乳，沒想到孩子一口氣吃完，感覺西式快餐加入中國調(diào)料味道別具一格。“現(xiàn)在不僅孩子愛吃了，就連家里的老人都愛上了這一口兒。”
記者了解到，王致和的淡口系列腐乳應用了王致和腐乳低鹽化生產(chǎn)核心工藝技術，淡口腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低至5%左右，比市面上銷售的腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低40%左右。首農(nóng)食品集團王致和公司相關負責人表示，雖然鹽分降低了，但是依然保持王致和腐乳“細、軟、鮮、香”的特點，而且因為口味清淡了，反而更顯得鮮美。“腐乳的制作需要經(jīng)過兩次發(fā)酵。前期發(fā)酵為腐乳后期發(fā)酵特有風味的形成提供了大量的酶系，腐乳風味的形成是在后期發(fā)酵過程中，腐乳的后期發(fā)酵機理非常復雜，微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶、糖化酶等酶系，將原料中的大分子蛋白質、淀粉等物質分解成小分子的氨基酸、糖類、有機酸等物質，賦予了成熟腐乳特有的鮮香、甜香等美好滋味。同時，酶系還將小分子的醇和有機酸等物質，合成酯類等物質，形成了腐乳產(chǎn)品特有的醇香、酯香。所以把腐乳稱為‘東方奶酪’絲毫不為過。”
除了淡口腐乳，加入清香的茉莉花、甜蜜的桂花、濃郁的玫瑰花的“花系列”腐乳讓傳統(tǒng)的美味增加了幾分浪漫的感覺，很受女性消費者的歡迎，非常適合夏天里與各種食物搭配。有專家指出，腐乳中含有生物活性物質如大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆肽等對人體健康有益，同時，腐乳發(fā)酵后B族維生素增多，維生素B2的含量高于原料大豆，臭豆腐中的維生素B12的含量僅次于動物肝 臟。
立式熱封口機是一種專門用于包裝袋封口的自動化設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質量要求的不斷提升，立式熱封口機憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢，成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設備。
顆粒上料機是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動化設備，廣泛應用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動化水平的不斷提高，顆粒上料機以其輸送效率高、操作簡便和維護方便的優(yōu)勢，成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設備。
網(wǎng)帶清洗機是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設備，廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領域。隨著生產(chǎn)自動化和衛(wèi)生標準的提升，網(wǎng)帶清洗機以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點，成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質量的重要設備。
鏈網(wǎng)輸送機是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設備，廣泛應用于食品加工、物流運輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個領域。憑借其結構堅固、輸送穩(wěn)定和適應性強的特點，鏈網(wǎng)輸送機在現(xiàn)代自動化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量，確保產(chǎn)品質量符合標準，同時提高生產(chǎn)效率和減少浪費。
螺旋計量機是一種常見的自動計量設備，主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準稱量和包裝。憑借其結構簡單、計量準確和操作方便的特點，螺旋計量機被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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