魔都又添一處網(wǎng)紅打卡點(diǎn)！

       近日，illy Caffè正式登陸魔都，坐標(biāo)田子坊！

       創(chuàng)立于1933年的illy，在意大利就是咖啡界“龍頭大佬”般的存在。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日全球就能售出超過(guò) 700 萬(wàn)杯illy咖啡。而illy標(biāo)志性的紅白方形logo，甚至更成為了高品質(zhì)咖啡的象征。

       對(duì)比起其他咖啡連鎖品牌，illy 的確是一個(gè)工業(yè)化品牌，要么直接供貨給企業(yè)，要么零售給消費(fèi)者，咖啡館數(shù)量在全球并不算多。截止到2018年，illy咖啡館在全球30 多個(gè)國(guó)家，只擁有170多家門(mén)店。

       不過(guò)，83歲的illy在上海開(kāi)出首店illy Caffè，這也是illy進(jìn)駐中國(guó)后的家新概念實(shí)體咖啡店。究竟這家illy Caffè有何亮點(diǎn)，CEO品牌觀察為你一一探究。

       門(mén)店打造十分“illy style”

       illy Caffè店面位于上海泰康路琉璃博物館 1 樓，正對(duì)著石庫(kù)門(mén)改造的文化街區(qū)田子坊。顧客還沒(méi)進(jìn)入店內(nèi)，就能看到由 illy 經(jīng)典咖啡杯所構(gòu)筑的背景墻。

       而店內(nèi)的空間，整體風(fēng)格看起來(lái)非常有特色。內(nèi)部設(shè)計(jì)匠心獨(dú)運(yùn)，營(yíng)造出自己的特色，而在角落中還透露出藝術(shù)的底蘊(yùn)。

       店里打卡墻，是上海門(mén)店特設(shè)的。用的是illy的濃縮杯組合而成，非常具有代表意義。

       illy的亮點(diǎn)，就在于Ta每年都會(huì)出illy art collection（illy 典藏杯）。illy Caffè上海店里的吊燈，就是由96個(gè)典藏杯組合而成。

       illy Caffè上海店吧臺(tái)，紅色部分用的是特殊烤漆工藝，而白色大理石是意大利進(jìn)口的。吧臺(tái)內(nèi)的電子屏幕上在無(wú)間隙播放制作咖啡的過(guò)程，講述咖啡豆如何經(jīng)歷多個(gè)步驟，才能變成一杯優(yōu)秀的咖啡進(jìn)入顧客口中。

       店內(nèi)一旁的墻面上，擺放一幅由抽象畫(huà)師 Xanti Schawinksy 在 1934 年親手為 illy 設(shè)計(jì)的畫(huà)報(bào)；這也是illy Caffè的標(biāo)志之一。

       因?yàn)閕lly Caffè開(kāi)在琉璃博物館里面，所以白天可以遇見(jiàn)彩虹，晚上可以欣賞絕美琉璃燈，超級(jí)適合拍照打卡！

       各種咖啡壺、膠囊咖啡、掛耳咖啡、典藏杯……都能在店里買(mǎi)到。

       出品兼顧傳統(tǒng)和創(chuàng)新

       在咖啡文化并不算深的中國(guó)，咖啡店、買(mǎi)手店、雜貨店……任何與illy合作的店鋪，只要掛出其 logo 燈箱，就會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得自己進(jìn)店能品嘗到一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。

       在“幕后”發(fā)展如此成功的illy，早就走進(jìn)“幕前”，在米蘭、巴黎、紐約、舊金山、東京、首爾相繼開(kāi)設(shè)全新概念咖啡店。

       此次在上海開(kāi)出illy Caffè，跟其他店一樣，對(duì)咖啡出品有自己的堅(jiān)持和創(chuàng)新。

       產(chǎn)品僅選用阿拉比卡咖啡豆

       精選9種優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)過(guò)特有的烘焙方式，雖然過(guò)程緩慢，但是卻能夠保留完整的香氣。

       聘請(qǐng)專業(yè)咖啡師

       店內(nèi)的咖啡師都是行業(yè)老手，還要定期進(jìn)行培訓(xùn)。此外，還設(shè)有咖啡大學(xué)課程，導(dǎo)師會(huì)親自到店進(jìn)行指導(dǎo)。

       上海首發(fā)illy新品

       除了傳統(tǒng)的意式咖啡，illy Caffè還有別處喝不到的。Orange and Almond（橙香扁桃仁咖啡）由杏仁奶加入橙子果醬調(diào)味而成，擁有獨(dú)特的風(fēng)味。另外，店內(nèi)還提供還有專屬配方的雞尾酒咖啡。

       兩大因素成就illy好口碑

       illy既不玩品牌收購(gòu)戰(zhàn)，也不把開(kāi)門(mén)店當(dāng)成一件特別重要的事。無(wú)論是對(duì)標(biāo)星巴克，還是藍(lán)瓶子，都顯得有些特立獨(dú)行。

       為什么Ta的出品都能吊打其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，贏得良好口碑？

       一方面，歷史悠久的意大利咖啡世家，是其品牌標(biāo)簽之一。

       其實(shí)，illy是家族企業(yè)，至今已經(jīng)傳承了三代。企業(yè)一直以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)出品咖啡豆。

       比如負(fù)責(zé)咖啡豆質(zhì)檢部分的工作人員，一年要分析3000份樣品，品嘗40000杯咖啡，只為挑出一顆會(huì)毀掉整杯咖啡口感的咖啡豆；負(fù)責(zé)包裝部分的工作人員，日復(fù)一日用游標(biāo)卡尺檢測(cè)每一個(gè)咖啡罐的封口，因?yàn)槊恳粋€(gè)微小差別都關(guān)乎咖啡香氣能否完整保持……

       從種植園主、到調(diào)配師、再到測(cè)評(píng)師等等，每一環(huán)工作成果的疊加，才濃縮成一杯illy 咖啡。

       因此，illy 自創(chuàng)立起為越來(lái)越多的餐飲合作伙伴和消費(fèi)者提供穩(wěn)定且品質(zhì)上乘的咖啡豆，逐漸占領(lǐng)意大利、歐洲甚至是北美咖啡市場(chǎng)，成為全球的咖啡豆供應(yīng)商之一，全球的高級(jí)酒店、餐廳，通常都能見(jiàn)到其身影。

       另一方面，品牌所推出的咖啡杯，不僅具備極高的收藏價(jià)值，還有品牌對(duì)于人文關(guān)懷的投射。

       上文提及到，illy的亮點(diǎn)，就在于Ta每年都會(huì)出illy art collection。來(lái)自世界各地、各行各業(yè)的藝術(shù)家，通過(guò)全球限量發(fā)售的illy典藏咖啡杯推動(dòng)和記錄著現(xiàn)代藝術(shù)文化，把自己的靈感呈現(xiàn)成杯上的彩繪圖案。

       此外，illy 曾在國(guó)際咖啡日發(fā)起 women in coffee 主題，通過(guò)half a cup（半咖啡杯），感謝在咖啡產(chǎn)業(yè)中承擔(dān)了一半任務(wù)的女性。在咖啡杯成為品牌圈錢(qián)的主流趨勢(shì)里，illy通過(guò)這種 經(jīng)營(yíng)咖啡杯的方式，讓人感受到品牌有所為有所不為內(nèi)核。

       中國(guó)市場(chǎng)對(duì)illy發(fā)展影響甚大

       今年4月29日，illy年度股東大會(huì)發(fā)布了2018年的財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，公司盈利能力創(chuàng)歷史新高——凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)近40%，綜合收入為4.83億歐元，同比增長(zhǎng)3.5%。

       簡(jiǎn)而言之，illy 咖啡在2018年取得了前所未有的輝煌成果。

       而取得這樣的成績(jī)，國(guó)外市場(chǎng)發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，尤其是中國(guó)市場(chǎng)，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)12.2%。

       目前，illy已經(jīng)在全球擁有259個(gè)線下銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，包括179個(gè)illy Caffè咖啡館（其中17個(gè)為直營(yíng)店）和80個(gè)品牌商店（其中6個(gè)為直營(yíng)店）。2018年，開(kāi)設(shè)了37個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)：32個(gè)illy Caffè咖啡館（其中1個(gè)直營(yíng)在維也納）和5個(gè)illy品牌商店。

       在實(shí)體店方面，illy 一直都以把傳統(tǒng)咖啡文化、好喝的咖啡帶給世界為目標(biāo)，而此次新概念實(shí)體咖啡店進(jìn)駐上海，也正是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要渠道。

       與此同時(shí)，illy在今年三月打造成“幸福月” 并在3月14日至17日，首次進(jìn)駐夢(mèng)想生活方式展，推出限時(shí)illy Caffè意利咖啡館。illy亞太地區(qū)董事總經(jīng)理邱子豹表示，賣(mài)illy咖啡不是重要的目的。給消費(fèi)者相關(guān)知識(shí)，讓他們知道自己喝的是什么，是illy一直努力的方向。

       此外，未來(lái)國(guó)內(nèi)，將有更多illy產(chǎn)品在百貨商店、高端超市銷(xiāo)售。

       在線上方面，相比起速溶咖啡，選擇購(gòu)買(mǎi)咖啡粉的消費(fèi)者往往是那些“更懂咖啡”的人。他們至少是擁有基本的咖啡沖泡工具，了解沖泡手法，愿意花時(shí)間制作簡(jiǎn)便咖啡的人群。隨著這類(lèi)人群的增加，電商平臺(tái)上illy的銷(xiāo)量也日漸增多。

       -總結(jié)-

       隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，傳統(tǒng)零售業(yè)都在加緊中高端路線的轉(zhuǎn)型。而咖啡市場(chǎng)也不例外，近年來(lái)被培育起來(lái)的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正逐漸和全球整體趨勢(shì)靠攏。

       被意大利人嘲笑為“洗鍋水”的星巴克在上海開(kāi)起烘培工坊，賣(mài)咖啡之余也一本正經(jīng)地訴說(shuō)咖啡歷史；傳統(tǒng)的連鎖餐飲巨頭麥當(dāng)勞、肯德基均在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)了自己的咖啡副線；新興咖啡品牌瑞幸主打新零售模式，計(jì)劃2019年底的開(kāi)店4500家……這些品牌都在逐漸地分流咖啡消費(fèi)人群。

       不過(guò)，新崛起的90后消費(fèi)群體，更追求個(gè)性自我，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有著更高的要求，這也表示他們更“識(shí)貨”，這對(duì)于始終堅(jiān)持做咖啡，走高端路線的illy不失為一個(gè)好機(jī)會(huì)。