全球化和本土化，相輔相成。

       肯德基不甘心只做雞。

       7月15號，肯德基宣布上線新品串串和鹵味，整體走川味路線。串串以肯德基經典的全家桶裝模式出售，一桶有12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，價售價59元。香鹵系列包含有香鹵雞心、雞翅尖、 雞肫和手撕雞。

       并不是所有的城市都能吃到肯德基牌串串，目前這系列產品僅在十座城市上線，包括上海、成都、重慶、沈陽、福州、西安等，這其中不乏以夜宵聞名的網紅城市。

       上線四天后，不少網友的嘗鮮點評是“不辣，略貴”。

       在這些城市中，串串等新品將供應到凌晨5:44，緊接著將是肯德基早餐時間段6:00-9:30，也就是說提供串串和鹵煮的餐廳需要24小時營業(yè)。但是并非所有的肯德基都24小時營業(yè)，以福州為例，共有60家肯德基，其中只有16家是全天營業(yè)。

       也就是說，能提供串串和鹵煮夜宵配送的，依然是位于核心區(qū)域且客單量較高的肯德基。

       無論如何，肯德基并不想錯過正在飛速崛起的夜宵經濟，尤其是偏愛夜宵的年輕人。

       據(jù)2017年吉利聯(lián)合高德地圖發(fā)布的《中國城市夜宵消費趨勢大數(shù)據(jù)報告》，在夜宵消費人群中，90后占6成，而且在吃夜宵的時候，人們普遍選擇吃小吃。而且串串和鹵味由于客單價低、坪效高，一直是夜宵小吃的供貨主力之一。這幾年借助外賣飛速擴張的絕味、周黑鴨也是鹵味小吃飛速發(fā)展的縮影。

       并不是所有餐飲人士都看好肯德基的這次“跨界”，畢竟它在做自己并不擅長的事。跟成熟且深諳本土口味的串串小店相比，肯德基并不會有太大優(yōu)勢，但是肯德基的食品安全也許比街頭小攤更讓人信任。

       目前肯德基并未表明串串和鹵味是夏季限定，還是長期菜單。如果串串并不是這個夏天的短期營銷行為，而被確立為與漢堡炸雞們長期售賣的產品，意味著肯德基還要專門為主打夜宵的串串和鹵煮等新品籌建獨立供應鏈體系。

       肯德基在中國的本土化一直是一眾“洋快餐”里的先鋒。根據(jù)官網數(shù)據(jù)，肯德基在中國的店面數(shù)量超過5000家，麥當勞的數(shù)量僅為3100家（截至2019年1月）。

       在串串之前，肯德基就積極將中式餐飲元素融入到自己產品中，比如豆?jié){油條、老北京雞肉卷、川辣嫩牛五方。針對當下中國年輕人喜愛的奶蓋茶，肯德基今年推出了九龍金玉酸奶奶蓋茶。同時代言人上，肯德基為了親近年輕人，也采用具有粉絲基礎的朱一龍、王俊凱、鹿晗等人。

       除了在中國市場走中國路線，肯德基在東南亞等海外國家也因地制宜。比如菲律賓的肯德基套餐就迎合了當?shù)厝苏u配白米飯，蘸醬料的習慣，并推出了面食。而在越南，肯德基又會結合當?shù)靥厣邪l(fā)新品。

       肯德基的老對手麥當勞中國在引入中信和凱雷這兩家國內投資者之后，也在加快本土化。2018年年底，麥當勞還推出了更適應中國消費者口味的“粥王系列”，但賣得的依然是招牌麥滿分。

       今后肯德基如果真的推出火鍋和小龍蝦，也就不那么讓人驚訝了。

       可以肯定的是，這兩家具有代表性的快餐公司要面臨的挑戰(zhàn)已經不僅僅是口味翻新和菜單迭代，而是消費者對健康飲食的追捧。哪怕肯德基也已經喊出“均衡飲食”的口號，消費者在打開App點擼串全家桶之前，還是先得打敗深夜大吃的罪惡感。