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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 中英減鹽行動(dòng) 發(fā)現(xiàn)中國人“”吃鹽

    2019-07-15 來源:中國科學(xué)報(bào)
    中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一,在過去40年間,成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上,高于推薦量的兩倍之多。近日發(fā)表的這項(xiàng)系統(tǒng)綜述和薈萃研究同時(shí)指出,中國兒童3~6歲食鹽攝入量已達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)建議成人食鹽攝入量最高值(每日5克)。

           中國是世界上食鹽攝入量的國家之一,在過去40年間,成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上,高于推薦量的兩倍之多。近日發(fā)表的這項(xiàng)系統(tǒng)綜述和薈萃研究同時(shí)指出,中國兒童3~6歲食鹽攝入量已達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)建議成人食鹽攝入量值(每日5克)。相關(guān)論文發(fā)表于《美國心臟協(xié)會(huì)期刊》。

           過多攝入食鹽會(huì)引起血壓升高,導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病,而在中國,近40%的死亡是由中風(fēng)和心臟病引起的。研究人員分析了中國居民食鹽攝入所有已發(fā)表的數(shù)據(jù)(包括全國900名兒童及2.6萬名成人),發(fā)現(xiàn)過去40年中,中國居民食鹽攝入量一直居高不下,并且南方和北方存在差異。

           中國北方居民食鹽攝入量居全球(每日11.2克),但在上世紀(jì)80年代每日高達(dá)12.8克,之后逐漸呈下降趨勢,尤其到2000年后下降更快。然而,這一下降趨勢并沒有出現(xiàn)在中國南方,南方居民食鹽攝入量從1980年代每日8.8克,大幅增加到2010年代的10.2克。

           此外,研究人員對鉀的攝入進(jìn)行了分析,與食鹽攝入形成鮮明對比的是,近40年來,中國人攝入鉀的量一直偏低,所有年齡段人群攝入量僅為推薦最少量的一半,甚至更少。

           該研究通訊作者、中英減鹽行動(dòng)的英方負(fù)責(zé)人、倫敦瑪麗女王大學(xué)全球健康研究中心教授何鳳俊說:“在中國,大部分食鹽攝入來自烹飪用鹽,當(dāng)前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐的快速發(fā)展,中國減鹽行動(dòng)也將受到影響。”參與該研究的中英減鹽行動(dòng)的總負(fù)責(zé)人、心血管教授Graham MacGregor指出,目前中國急需一套切實(shí)可行的策略,“若中國在減鹽的同時(shí)也增加了鉀的攝入,將為全球健康帶來巨大的影響”。

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