廣西的水牛奶質(zhì)量優(yōu)、口感好，卻在供應(yīng)上嚴(yán)重不足。近日，自治區(qū)出臺關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興、打造南方奶業(yè)強區(qū)的實施意見，將從優(yōu)化布局、乳產(chǎn)品加工體系，提升奶牛良種繁育體系，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖等方面著手，提高乳制品消費引導(dǎo)，進(jìn)一步做大做強廣西奶業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，未來5年內(nèi)，廣西水牛奶產(chǎn)量有望提高15%~20%。

       水牛奶含有豐富的乳蛋白和乳脂肪，營養(yǎng)價值優(yōu)于普通牛奶。“水牛奶是廣西的一大特色，但可惜整體的規(guī)模及體量比較小。”廣西水牛研究所所長黃加祥介紹，目前廣西自產(chǎn)牛奶量約10萬噸/年，其中水牛奶約3萬噸，僅占比三成。

       廣西一直致力于奶水牛的養(yǎng)殖、改良和水牛奶的生產(chǎn)。在實施意見中，為了優(yōu)化奶業(yè)布局，將重點在水牛奶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、奶水牛存欄量大和飼料資源豐富的賓陽縣、橫縣、柳州市柳江區(qū)、靈山縣等20多個縣（市、區(qū)）布局建設(shè)奶水?；?。通過建設(shè)基地，有效提升水牛種群數(shù)量和水牛奶的品質(zhì)。

       “我們有10年未更新奶水牛種源。”黃加祥表示，如果要引進(jìn)種源，成本高昂。目前，廣西本地的奶水牛種源主要靠引進(jìn)印度、巴基斯坦奶水牛的凍精進(jìn)行改良。

       實施意見將加強對奶畜尤其是奶水牛遺傳資源的保護力度，建設(shè)奶水牛良種繁育場，選育擴繁尼里-拉菲水牛、摩拉水牛和地中海水牛。黃加祥說，預(yù)計5年內(nèi)，廣西的水牛奶產(chǎn)量將提高15%~20%。

       奶業(yè)消費正經(jīng)歷從“喝奶”時代向“吃奶”時代的轉(zhuǎn)化，有機奶粉、奶酪、黃油等產(chǎn)品成為居民消費升級的重要選擇。

       實施意見要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在生產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)品的同時，重點支持開發(fā)以水牛奶為原料的奶酪、功能性乳制品等高端產(chǎn)品。目前，廣西已有奶企利用本地水牛奶的品質(zhì)優(yōu)勢，打造廣西特有的水牛奶干酪產(chǎn)業(yè)。

       此外，實施意見還將推進(jìn)行業(yè)誠信體系建設(shè)，構(gòu)建奶業(yè)誠信平臺，建立企業(yè)誠信檔案，實行乳品企業(yè)“黑名單”制度和市場退出機制；將運用奶畜全生命周期安全監(jiān)管監(jiān)測系統(tǒng)及利用電子追溯碼標(biāo)識等技術(shù)手段，實現(xiàn)生鮮乳從養(yǎng)殖源頭到乳品企業(yè)的追溯管理。