資訊 > 市場動態(tài) > 中國烘焙甜點十大品牌榜發(fā)布 行業(yè)未來將向更個性化發(fā)展
“2019中國餐飲（品類）十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上揭曉。好**、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦。
從上世紀80年代開始，中國的烘焙市場歷經(jīng)近40年的發(fā)展，從初始階段到現(xiàn)在進入了快速發(fā)展期。 數(shù)據(jù)顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復(fù)合增長率11.9%，遠高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800 家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。
此次上榜的品牌，以“前店后廠”的連鎖品牌為主，既有上世紀八九十年代起家的老品牌元祖、好**、味多美、米旗，也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕，以及成立了15年的年輕網(wǎng)紅鮑師傅。
對于烘焙市場未來發(fā)展，《紅餐網(wǎng)》發(fā)布預(yù)測信息認為：
1、未來一線城市會出現(xiàn)單體超大型體驗店+供應(yīng)鏈平臺+新零售一體的烘焙品牌。
2、只服務(wù)于專一社群的單體門店或者連鎖品牌，在一個私域流量里做好的產(chǎn)品服務(wù)。簡單來說，是服務(wù)于小區(qū)、學校、寫字樓等不同人群，會是目前微商、DIY學堂的升級版。
3 、擁有超大型智能自動化工廠企業(yè)，專注供應(yīng)鏈平臺， 服務(wù)于有烘焙剛需的中小企業(yè)、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)。
4 、從產(chǎn)品功能上，要考慮健康性，烘焙將會往低糖、低脂、低熱量方面發(fā)展；烘焙獨具美學的屬性，將在烹飪行業(yè)的美學革命中充當引領(lǐng)者。未來，好吃健康且好看的烘焙產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。
5 、 烘焙更加注重個性化、差異化發(fā)展。 不管是模式上還是產(chǎn)品上，烘焙的差異化、個性化發(fā)展，都是產(chǎn)品的重要支柱。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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