“2019中國餐飲（品類）十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上揭曉。好**、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦。

       從上世紀(jì)80年代開始，中國的烘焙市場歷經(jīng)近40年的發(fā)展，從初始階段到現(xiàn)在進(jìn)入了快速發(fā)展期。 數(shù)據(jù)顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長率11.9%，遠(yuǎn)高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800 家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。

       此次上榜的品牌，以“前店后廠”的連鎖品牌為主，既有上世紀(jì)八九十年代起家的老品牌元祖、好**、味多美、米旗，也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕，以及成立了15年的年輕網(wǎng)紅鮑師傅。

       對于烘焙市場未來發(fā)展，《紅餐網(wǎng)》發(fā)布預(yù)測信息認(rèn)為：

       1、未來一線城市會出現(xiàn)單體超大型體驗店+供應(yīng)鏈平臺+新零售一體的烘焙品牌。

       2、只服務(wù)于專一社群的單體門店或者連鎖品牌，在一個私域流量里做好的產(chǎn)品服務(wù)。簡單來說，是服務(wù)于小區(qū)、學(xué)校、寫字樓等不同人群，會是目前微商、DIY學(xué)堂的升級版。

       3 、擁有超大型智能自動化工廠企業(yè)，專注供應(yīng)鏈平臺， 服務(wù)于有烘焙剛需的中小企業(yè)、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)。

       4 、從產(chǎn)品功能上，要考慮健康性，烘焙將會往低糖、低脂、低熱量方面發(fā)展；烘焙獨具美學(xué)的屬性，將在烹飪行業(yè)的美學(xué)革命中充當(dāng)引領(lǐng)者。未來，好吃健康且好看的烘焙產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。

       5 、 烘焙更加注重個性化、差異化發(fā)展。 不管是模式上還是產(chǎn)品上，烘焙的差異化、個性化發(fā)展，都是產(chǎn)品的重要支柱。