資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 吃生蠔等貝類海產(chǎn)要警惕 小心諾如病毒
烤生蠔是不少人喜愛的食物，肥腴多汁的蠔肉讓人欲罷不能，但是吃烤生蠔可要警惕，如果吃到?jīng)]烤熟的生蠔，可能會(huì)感染諾如病毒。那么諾如病毒究竟是什么呢？跟沒烤熟的生蠔又有何關(guān)系呢？
諾如病毒是引發(fā)人類非細(xì)菌性食物中毒的主要原因。它是一組形態(tài)相似、抗原性略有不同的病毒顆粒，主要污染貝類、水果、蔬菜和飲用水，能夠引起人類急性胃腸炎。所有年齡段的人群對(duì)諾如病毒普遍易感，兒童、老年人及免疫缺陷者屬高危人群。貝類是諾如病毒經(jīng)食源性傳播的重要載體，貝類中污染率的是牡蠣（即生蠔），此外還有貽貝（即青口）、蛤蜊、扇貝等等。
那么為何貝類是諾如病毒的主要傳播載體呢？貝類屬于濾食性動(dòng)物，在過濾水體取食的同時(shí)，也會(huì)把水中致病的微生物，包括細(xì)菌、病毒等過濾到體內(nèi)，留在腮、腸道等部位。雖然諾如病毒不以貝類為宿主，在其體內(nèi)不繁殖、也不引起其致病，但貝類中的諾如病毒進(jìn)入人體后，極微量的病毒數(shù)量就能讓人致病?，F(xiàn)在貝類多是在淺海地區(qū)高密度人工養(yǎng)殖，水體容易受污染，貝類自然也會(huì)受到諾如病毒的污染。如果生蠔生長于受污染水域，諾如病毒就會(huì)依附在蠔的消化系統(tǒng)。一般很難透過清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒，凈化處理也效果不大。因此，進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類海產(chǎn)從而感染這種病毒的風(fēng)險(xiǎn)特別高。
專家提醒，為減低風(fēng)險(xiǎn)，購買生蠔應(yīng)光顧可靠的店鋪。老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應(yīng)避免進(jìn)食生的貝類海產(chǎn)。
諾如病毒附著在貝類的腮和腸道中，無法用水洗干凈，方法是徹底煮熟。因此，將食用貝類切記煮熟才能有效防止受到諾如病毒的感染。“一般情況下，細(xì)菌、病毒等微生物在70℃以上幾分鐘就能被殺滅。”疾控專家表示，除了貝類外，草莓等伏地生長的水果、蔬菜被污染率也較高，主要原因是以糞便施肥或污水灌溉時(shí)被病毒污染。因此在食用時(shí)需將草莓徹底清洗，而葉綠蔬菜則需徹底煮熟。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
