樹莓是薔薇科懸鉤子屬中的一種落葉灌木的聚合漿果，又名懸鉤子、三月泡、山莓，樹莓品種復(fù)雜多樣，據(jù)悉有幾百種之多，單在我國就有210多種，主要分布于北半球溫帶地區(qū)，其他地區(qū)也有少量分布。樹莓在國外的商業(yè)應(yīng)用較早，主要用于果醬的加工，經(jīng)濟價值較為突出。我國的樹莓長期以來都屬于野外自然資源，經(jīng)濟性種植始于上世紀二三十年代，主要引進國外的黑莓、藍莓等，目前樹莓的整體種植規(guī)模在逐步擴大。

　　樹莓營養(yǎng)價值較高，含有豐富的脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、有機酸以及糖等物質(zhì)，在眾多研究測試中，樹莓對于改善人體機能表現(xiàn)出較好的效果，因其含有豐富的花青素、黃酮等功能性成分，因此屬于第三代水果。在樹莓快速發(fā)展的形勢下，一種我國傳統(tǒng)的樹莓需要格外重視，其不僅營養(yǎng)豐富，而且還是我國的傳統(tǒng)中藥，它就是覆盆子。

　　覆盆子是我國傳統(tǒng)中藥，是國產(chǎn)樹莓的典型代表，在浙江、安徽、江蘇、福建等地分布較多，因此被稱為華東覆盆子，這也是《中國藥典》中規(guī)定的覆盆子品種。現(xiàn)代研究指出，覆盆子來源多樣，但其進化和變遷過程中并沒有超出種屬的范圍，其共性大于差異，因此其主要功效相近?，F(xiàn)代分析指出，覆盆子含有多種活性成分，如萜類、黃酮、甾醇、香豆素、生物堿以及酚酸類等，兼具食用和藥用價值。

　　覆盆子的藥學(xué)作用主要有：

　　1、溫腎助陽，《藥典》中指出覆盆子具有益腎固精縮尿，養(yǎng)肝明目作用，用于遺精滑精，遺尿尿頻，陽痿早泄，目暗昏花。動物模型實驗也體現(xiàn)出相同的作用，能顯著提高動物耐寒耐疲勞能力。

　　2、抗誘變，覆盆子提取物對于陽性誘變物具有很強的誘導(dǎo)抑制作用，提高機體抗誘變能力。此外，覆盆子中含有的多糖具有抗腫瘤、抗輻射等功效。

　　3、抗氧化，覆盆子中含有豐富的抗氧化物，能夠降低機體的氧化應(yīng)激水平，起到增強免疫、延緩衰老的作用。

　　覆盆子在食用方面的價值絲毫不減，但其口味較差，產(chǎn)量不高，且其鮮品保鮮期較短，在我國主要用于晾干制作中藥，價值并沒有得到體現(xiàn)。反觀其他黑莓、藍莓等品種，不僅鮮食銷量巨大，而且由其做成的果汁、果脯、果醬等產(chǎn)品也非常受歡迎，可以說覆盆子的價值與"處境"大相徑庭。

　　隨著健康觀念的興起，健康效應(yīng)得到越來越多的認可，覆盆子因此得到"翻身"的機會，覆盆子因為在口感上的先天缺陷，在傳統(tǒng)食品中不宜作為直接的風(fēng)味輸出物質(zhì)，適宜作為配料或者差異化因素。整體來看，覆盆子在食品行業(yè)的應(yīng)用中最有前景的產(chǎn)品非覆盆子提取物莫屬。

　　覆盆子提取物的應(yīng)用：

　　①覆盆子提取物中含有多種活性成分，能夠充分體現(xiàn)覆盆子的食藥價值，可以直接作為功能食品的原料。

　?、诟才枳犹崛∥锟梢宰鳛槎翁峒兊闹匾希瑢蝹€活性成分進行提取。

　?、垩芯恐赋?，覆盆子提取物有助于緩解由大腸桿菌感染引起的炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激，該項功能有助于特醫(yī)食品的研發(fā)。

　　作為我國傳統(tǒng)的藥食同源物質(zhì)，其價值已經(jīng)無需贅述，其本質(zhì)也符合時下的價值理念，"健康"將成為覆盆子的主要標(biāo)簽，其市場潛力巨大。同時，覆盆子的開發(fā)也有助于推動資源價值化，帶動國產(chǎn)樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。