資訊 > 市場動態(tài) > 悄無聲息吃進“超級細菌”
抗生素耐藥性感染對全球公共衛(wèi)生、食品安全和經(jīng)濟發(fā)展造成威脅。為了防止這些感染，了解耐抗生素的細菌及其基因如何從肉類和植物性食品中傳播至關(guān)重要。
在近日舉行的2019年美國微生物學年會上，研究人員展示了植物性食品是如何將抗生素耐藥性傳遞給腸道微生物群的。
美國疾病控制與預防中心估計，在美國每年200萬例抗生素耐藥性感染中，20%與農(nóng)業(yè)有關(guān)。但是，這一數(shù)字是基于那些直接從吃肉中獲得耐抗生素“超級細菌”的病人的。關(guān)于食用植物性食品如何促進耐抗生素“超級細菌”的傳播，人們還沒有做過多少研究。
美國南加州大學凱克醫(yī)學院博士生Marlène Maeusli是這項研究的主要作者。他表示：“我們的研究結(jié)果強調(diào)了從一個完整的食物鏈的角度來解決食源性抗生素耐藥性的重要性，這一觀點包括除了肉以外的植物性食品。”
耐抗生素“超級細菌”從植物傳播到人類，與食用受污染的蔬菜后立即引起的腹瀉不同。它們可以無癥狀地隱藏在腸道數(shù)月甚至數(shù)年，然后逃離腸道并引起感染，如尿路感染。
研究人員開發(fā)了一種新穎的生菜—鼠模型系統(tǒng)，這種系統(tǒng)不會立即導致疾病，從而模仿食用植物性食品時的“超級細菌”。他們種植生菜，將生菜暴露在具有抗生素耐藥性的大腸桿菌中，再喂給老鼠，并分析它們的糞便樣本。
“我們發(fā)現(xiàn)，細菌在小鼠進食后安靜地定植于腸道的能力存在差異，這取決于宿主和細菌的各種因素。我們模仿了抗生素和抗酸劑的治療方法，因為兩者都會影響‘超級細菌’從胃到腸的生存能力。”Maeusli說。
研究顯示，暴露于一種抗生素中并不能增加“超級細菌”在小鼠腸道中的隱藏能力，而第二種抗生素在攝入后導致穩(wěn)定的腸道定植。食物中細菌的攝入可改變定植，在攝入細菌之前服用抗酸劑也改變了定植。
“環(huán)境和人類健康通過農(nóng)業(yè)—微生物群方式產(chǎn)生的聯(lián)系是不可分割的。”Maeusli表示，“我們繼續(xù)尋找植物特性和宿主因子——它們會導致腸道中的微生物群落發(fā)生重要變化，以及那些阻止這種變化的因素，從而使我們面臨著被‘超級細菌’殖民‘的風險。”
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鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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