資訊 > 市場動態(tài) > 后廚安裝攝像頭 打開直播點外賣：天津濱海新區(qū)實施明廚亮灶工程保障食品安全
今后，轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、學(xué)校集體用餐配送單位后廚攝像頭將連接手機App，打造陽光廚房；鼓勵大型、連鎖餐飲服務(wù)提供者與第三方平臺合作，實現(xiàn)后廚網(wǎng)絡(luò)直播……日前，天津濱海新區(qū)正式啟動實施明廚亮灶工程，規(guī)范公開食品加工制作過程，保障食品安全。
據(jù)濱海新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，當(dāng)?shù)貙⑼苿硬惋嫹?wù)提供者通過視頻播放、網(wǎng)絡(luò)直播、透視明檔等方式，對食品加工制作過程進行公示，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與重要環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。公開重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。
根據(jù)工作計劃，今年濱海新區(qū)轄區(qū)內(nèi)持證餐飲服務(wù)提供者明廚亮灶目標率達到25%，爭取達到50%。
對于群眾關(guān)注的外賣環(huán)節(jié)，濱海新區(qū)將重點發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺作用，督促指導(dǎo)其在外賣平臺上加載明廚亮灶窗口，提供技術(shù)對接，推動入網(wǎng)餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)直播方式實現(xiàn)明廚亮灶。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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