資訊 > 市場動態(tài) > 今年廣西養(yǎng)殖面積突破兩萬畝,吃貨實現(xiàn)“小龍蝦自由”!6月后蝦價或回升
今年,水果、蔬菜價格紛紛上漲,作為宵夜“”的小龍蝦價格相比往年卻顯得較為親民。目前正屬于小龍蝦的消費旺季,農(nóng)貿(mào)市場上一般規(guī)格的小龍蝦為30元/公斤,個頭大的為50元/公斤,相比去年80~90元/公斤的價格,吃貨們笑稱“終于實現(xiàn)了‘小龍蝦自由’”。
“今年要把小龍蝦吃到撐”
6月18日,南寧市民蘇先生家中的餐桌上再次擺上了小龍蝦。他說:“0.5公斤約有20只,才20多元,劃算。”
今年入夏以來,不少市民紛紛在朋友圈上曬出各種烹飪小龍蝦的方式:有蒜蓉的、麻辣的……在大排檔或餐廳,面對小龍蝦的價格,點菜也多了幾分底氣,有人笑言:“去年不舍得吃,今年要吃到撐,要實現(xiàn)‘小龍蝦自由’了。”
小龍蝦真的這么便宜?南國早報客戶端記者對南寧市區(qū)幾個市場進行調(diào)查,在北湖市場,還沒開始詢問價格,攤販們就熱情招呼:“要小龍蝦嗎?一公斤才30元。”
在西鄉(xiāng)塘區(qū)東二里菜市,中等個頭的小龍蝦為36元/公斤,一名老板表示:“每天的價格都不一樣,但今年的價格真的比去年便宜不少。”
官塘菜市里,賣小龍蝦的攤位也有不少人光顧,這里的小龍蝦個頭的為52元/公斤。市民尹先生表示:“大一點,可能肉會更多。反正不貴,我買1.5公斤吧。”
與去年同期相比下降50%
青菜價格稍漲1~2元/公斤,大家都感覺貴而“喊喳喳”,為什么面對小龍蝦,卻出手大方呢?
有人認為,在這個吃喝都要拍照發(fā)朋友圈的時代,小龍蝦以醒目的色彩,輕松成為網(wǎng)紅食品。
還有市民這樣調(diào)侃:“小龍蝦之所以成為網(wǎng)紅食品,是因為吃的時候大家必須放下手機,方便人際交流,增進感情。”
“又好吃又便宜。”市民周先生坦言今年熱衷于購買小龍蝦的原因,是因為去年的小龍蝦價格較貴,沒舍得吃,今年要過把癮。
南國早報客戶端記者了解到,目前南寧市場上80%的小龍蝦來自湖北、安徽、湖南等產(chǎn)區(qū)。去年,小龍蝦隨便都能賣到60元/公斤,尤其是湖北產(chǎn)區(qū)的小龍蝦,高達100元/公斤。采購成本與去年同比下降50%。價格落差大,讓消費者簡直有點“欣喜若狂”。
因此,很多市民樂意到農(nóng)貿(mào)市場,挑選個頭大的小龍蝦,回家烹煮。
變動不大,打折空間大了
菜市里的小龍蝦降價了,然而,懶得做飯的年輕人卻發(fā)現(xiàn),在餐廳吃小龍蝦,價格上并未感受到這股降價潮。
南國早報客戶端記者了解到,小龍蝦價格大跌,對終端經(jīng)營者來說影響不大。盡管采購成本降低,但在不少餐廳,小龍蝦還是賣到160元/公斤,與跌價前區(qū)別不大。但部分餐飲店打出“吃3斤送1斤小龍蝦”或者“點贊送小龍蝦一份”的招牌吸引顧客,以達到招攬生意的效果。
東葛路一家餐飲店的負責(zé)人說,目前正是小龍蝦的消費旺季,餐廳打出288元2.5公斤小龍蝦的活動價。她說:“市場終端的價格變動不大,但是打折空間大了,消費者也能得到實惠。”
饒先生是一家專營小龍蝦餐廳的負責(zé)人。對上述說法,他也表示認同。
借著這股降價熱潮,不少餐飲店打出了“小龍蝦牌”,即使不是專營小龍蝦,也有不少店增加了這一菜品,對于餐飲行業(yè)的生意也有一定的促進作用。
產(chǎn)量供應(yīng)大增,價格下降
今年小龍蝦的價格一直處于持續(xù)走低的狀態(tài)。為什么小龍蝦價格這么任性,隨便玩起了“跳水”?
北湖菜市一攤販認為,去年主要有世界杯因素的影響,加工廠收蝦積極性高,全國消費市場旺盛,小龍蝦的價格一直下不來。
饒先生則表示,自2015年以來,小龍蝦的消費需求一直處于上漲趨勢,如2017年全國小龍蝦的消費為2500億元,2018年上升到4000億元,2019年預(yù)計將達到4500億元。
廣西水產(chǎn)技術(shù)推廣總站負責(zé)人告訴記者,2018年以前,廣西的小龍蝦養(yǎng)殖面積不到1萬畝,2019年就突破了兩萬畝。
據(jù)《2018小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示,2017年中國小龍蝦養(yǎng)殖面積突破1200萬畝,較2016年增加300萬畝,產(chǎn)量突破110萬噸。這幾年小龍蝦一路走紅,價格看好,養(yǎng)殖戶加大投入,養(yǎng)殖面積突增近三成,而這只是官方的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,許多散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖面積并未列入。小龍蝦產(chǎn)量大漲,按照市場規(guī)律,價格下跌在所難免。
此外,4~6月是小龍蝦收蝦的旺季,全國各地集中上市,經(jīng)市場杠桿調(diào)節(jié),價格自然會下跌。
6月份后,蝦價可能回升
南國早報客戶端記者了解到,每年小龍蝦的價格大都呈現(xiàn)“V”形走勢,即從三四月份左右的高點開始下降,五六月份左右在谷底企穩(wěn),此后再逐步上漲。價格都是隨市場波動的。
據(jù)《2018小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》不完全統(tǒng)計,2017年,全國小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約為850萬畝,占總養(yǎng)殖面積的70.83%。
廣西水產(chǎn)技術(shù)推廣總站負責(zé)人表示,湖北等地的蝦田處于平原地帶,適合蝦稻養(yǎng)殖,廣西的蝦稻養(yǎng)殖僅占10%,主要是因為區(qū)內(nèi)多為梯田或山區(qū),不建議蝦稻共生。廣西本地的消費市場有80%的小龍蝦來自外地產(chǎn)區(qū)。
6月,小龍蝦主產(chǎn)區(qū)湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等地養(yǎng)殖戶會清田插秧,減少小龍蝦的養(yǎng)殖面積。這階段,這些產(chǎn)區(qū)的出貨量很大,但此后供貨量會相對降低,價格可能回升。
業(yè)內(nèi)人士認為,雖然后續(xù)小龍蝦的價格會有所上行,但今年總體價格走勢不會高于去年同期。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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