資訊 > 市場動態(tài) > 草莓味酸奶飲品中有草莓嗎？揭秘食品添加劑
草莓味酸奶飲品口感酸甜，融合了草莓的清香，受到很多女士和小朋友們的青睞。那么草莓味酸奶飲品里面真的有草莓嗎？
其實，草莓味的食品大多來自于食品加工，這些加工食品里并非使用了真正的草莓，而是草莓味香精。草莓味香精是模擬草莓的口味和氣味人工合成的原料，含有草莓醛和呋喃酮。加入這個原料，酸奶就立馬變成甜美的草莓味了。
食用香精是食品工業(yè)中必不可少的一類食品添加劑。在人們的日常生活中，會時時遇到食品添加劑。食品添加劑種類繁多，功用也各不相同。食用香精是增加和改善食品香味的，如草莓味、蜜桃味等等。防腐劑能防止食物變質，便于貯藏，它既可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市購買八寶粥，保質期是24個月。如果沒有食品添加劑——防腐劑，一碗粥怎么能保質這么長時間呢？又如抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化。
食品添加劑大大豐富了食品的種類，給人們的生活和工作帶來了便利。食品生產(chǎn)的工業(yè)化，不僅在數(shù)量上滿足了人們的需求，并且在質量上也不斷提高，如著色、增香、調(diào)味靠的也是專門的食品添加劑，還有消泡劑，在食品加工中消除氣泡用的，助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，在食品加工中加入有利于食品的操作，有利于食品的機械化生產(chǎn)。
食品添加劑還可以幫助特殊人群，如含糖食品對于糖尿病患者來說就是一個甜蜜陷阱，再美味也不敢吃，這時候食品添加劑——無營養(yǎng)甜味劑就會替代糖，既讓病人有口感上的甜味，又不會加重病情。此外，低熱能甜味劑、三氯蔗糖可以支撐無糖食品，供應給糖尿病患者。
食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。有些人妄談取消食品添加劑，這是不了解食品添加劑對食品工業(yè)的貢獻，混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把非法添加物(如三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等)的罪名強加到了食品添加劑頭上。按照國家標準，只要正確使用食品添加劑，就不會影響身體健康。目前食品添加劑的安全系數(shù)被設定為100倍，也就是說，只有在超標100倍以上且長期攝入，才有可能對身體造成危害。
怎么樣，您了解食品添加劑了嗎？
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光峰進行科學性把關。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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