資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 中國(guó)飲品冷飲行業(yè)回暖 健康、功能、精品、跨界成熱詞
6月15日舉行的第14屆中國(guó)(上海)飲品冷飲嘉年華夏季營(yíng)銷(xiāo)暨高層年會(huì)上傳出信息:中國(guó)的飲品冷飲行業(yè)正出現(xiàn)回暖跡象。今年前四個(gè)月,中國(guó)軟飲料產(chǎn)量為4855.4噸,同比增長(zhǎng)3.9%;啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量為1128.8千升,同比增長(zhǎng)0.8%。
當(dāng)天發(fā)布了《2019中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》,根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2018年中國(guó)飲料類(lèi)商品零售額達(dá)2040 億元,同比增長(zhǎng)9.0%。《快消品》通過(guò)分析匯總22家在主板與新三板上市的中國(guó)飲品和啤酒上市公司的2018年業(yè)績(jī),營(yíng)收增長(zhǎng)的有18家企業(yè),下降的為4家企業(yè)。
隨著中國(guó)居民收入水平的不斷提升,消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)明顯。消費(fèi)者對(duì)健康、高端的飲品冷飲的需求持續(xù)增長(zhǎng)。各大品牌近年來(lái)圍繞著無(wú)糖低糖、低脂、益生菌、植物基等關(guān)鍵詞推出產(chǎn)品。
飲品作為快消品,競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)激烈,過(guò)去很多企業(yè)通過(guò)推出新品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng),然而隨著近年來(lái)新品存活率逐年下滑,更多的企業(yè)把重心放在樹(shù)立品牌和打造精品。
上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼東方快消品中心主任陳杰博士透露,目前的中國(guó)零售市場(chǎng),賣(mài)場(chǎng)超市等渠道增長(zhǎng)放緩,天貓和京東也面臨“成長(zhǎng)天花板”,而以每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜為代表的新型B2C,以全家、羅森、永輝生活為代表的小型零售;以餓了么、美團(tuán)為代表的到家服務(wù),以及餐飲焙烤等渠道成為2019年飲品冷飲增長(zhǎng)的黑馬增長(zhǎng)渠道,有效滿足了消費(fèi)者多層次、多樣化、多場(chǎng)景的需求。
Z時(shí)代的消費(fèi)群體的個(gè)性化特征越來(lái)越明顯,對(duì)產(chǎn)品的口味及相關(guān)功能的訴求也越來(lái)越碎片化。品牌通過(guò)口味、功能,甚至是消費(fèi)場(chǎng)景等不同元素的跨界創(chuàng)新,同時(shí)利用明星代言、IP植入、綜藝、網(wǎng)游等綜合手段玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷(xiāo)。
統(tǒng)一旗下小茗同學(xué)2019年攜手大英博物館進(jìn)行跨界,推出了聯(lián)名新包裝,引發(fā)當(dāng)下消費(fèi)者的共鳴。達(dá)能旗下脈動(dòng)2019年選擇與網(wǎng)易游戲“決戰(zhàn)平安夜”合作,通過(guò)游戲中的道具功效傳達(dá)脈動(dòng)與狀態(tài)之間的聯(lián)系。同樣看好游戲跨界的還有紅寶石東北大板,其與知名手游“奇跡暖暖”簽約,結(jié)合線上線下開(kāi)展一系列的緊密合作。而老牌保健飲品—力保健則與日本知名漫畫(huà)七龍珠聯(lián)合推出了龍珠款力保健,一經(jīng)推出后立刻在線上大熱。麥隆咖啡旗下的品室咖啡以“年輕、潮流、有趣”為理念,將潮流文化植入咖啡產(chǎn)品。
東方快消品中心的產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)顯示,2019年1-5月,中國(guó)飲品行業(yè)的主要資本并購(gòu)事件有10起,其中一半與現(xiàn)制飲品冷飲相關(guān)。截止2018年前三季度,現(xiàn)制飲品冷飲全國(guó)門(mén)店數(shù)達(dá)41萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)高達(dá)74%。
由上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)和東方快消品中心聯(lián)合發(fā)布的《2019中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》顯示,主流的飲品冷飲品牌對(duì)2019年的市場(chǎng)普遍表達(dá)樂(lè)觀,但發(fā)展過(guò)程中也有困惑。主要表現(xiàn)在一是部分B2B渠道以低價(jià)和串貨擾亂市場(chǎng),因此主流飲品冷飲品牌對(duì)B2B渠道的合作目前比較排斥;二是山寨產(chǎn)品比較嚴(yán)重,如可愛(ài)多冰淇淋、味動(dòng)力乳酸菌飲品、鹿角巷現(xiàn)制飲品均遭到了不同程度的仿冒,正品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得不到有效保護(hù)。三是傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)展不易,傳統(tǒng)的飲品冷飲由于產(chǎn)品和包裝老化,不被年輕消費(fèi)者接受,議價(jià)空間較低,銷(xiāo)售和利潤(rùn)逐年走低。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái),人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營(yíng)養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存,也無(wú)法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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