智通財(cái)經(jīng)APP獲悉，周一，美國加州正式裁定咖啡不構(gòu)成“嚴(yán)重”癌癥風(fēng)險(xiǎn)，在該州出售的咖啡產(chǎn)品不必貼上癌癥警告標(biāo)簽。

　　這件事情要追溯到2010年，當(dāng)時(shí)美國的非營利組織“有毒物質(zhì)教育與研究委員會(huì)”向法院提起訴訟，指控包括星巴克（SBUX.US）在內(nèi)的90家咖啡從業(yè)者違反加州65號(hào)提案，未警告消費(fèi)者咖啡產(chǎn)品含有可能致癌的化學(xué)物。該組織稱，咖啡零售商等無法向法官證明他們在高溫烘培咖啡豆的過程中不會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，從而給消費(fèi)者帶來風(fēng)險(xiǎn)。

　　問題來了，什么是丙烯酰胺呢？這是食物在超過攝氏120度的加熱過程中，食物中的氨基酸與還原醣進(jìn)行梅納反應(yīng)后的生成物，它在體內(nèi)和體外試驗(yàn)均表現(xiàn)有致突變作用，可引起哺乳動(dòng)物體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的基因突變和染色體異常?？Х?、炸薯?xiàng)l、面包及薯片等制作溫度超過120攝氏度的食品，都會(huì)自然產(chǎn)生丙烯酰胺，香煙的煙霧中也含有丙烯酰胺。

　　1994年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）便評(píng)定丙烯酰胺為“可能令人類致癌”——2類致癌物（2A）即人類可能致癌物 。然而2016年時(shí)，世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將咖啡從“可能的致癌物”名單中移除。

　　或許不少人對(duì)去年3月底刷屏社交平臺(tái)的“星巴克咖啡致癌”文章還有印象。當(dāng)時(shí)國內(nèi)眾多平臺(tái)引用美國媒體對(duì)洛杉磯高等法院裁決關(guān)于星巴克等咖啡在加州必須標(biāo)明致癌警告的報(bào)道，解讀有誤，令大眾以為“咖啡致癌”。美國國家咖啡協(xié)會(huì)總裁William Murray對(duì)當(dāng)時(shí)的裁決表態(tài)，“經(jīng)過反復(fù)驗(yàn)證，咖啡早已被證明是一種健康飲品。這起訴訟不但會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，也對(duì)改善公眾健康毫無幫助。”

　　去年有部分咖啡零售商已就訴訟達(dá)成和解，并同意在它們的咖啡店內(nèi)張貼警告標(biāo)志。但這起遷延日久的公益訴訟并未結(jié)束，當(dāng)時(shí)法院稱，第三階段的審理將圍繞咖啡從業(yè)者應(yīng)向“受害者”償付多少賠款，參考數(shù)字是每人2500美元，考慮到加州有4000萬人口，這是個(gè)不切實(shí)際的天文數(shù)字。

　　直到昨日（6月4日），加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室得出結(jié)論，認(rèn)為咖啡沒有嚴(yán)重致癌風(fēng)險(xiǎn)，并指出，世界衛(wèi)生組織曾評(píng)估1000多份研究報(bào)告，沒有發(fā)現(xiàn)足夠證據(jù)證明咖啡會(huì)導(dǎo)致癌癥。星巴克等90家咖啡從業(yè)者終于翻身，加州正式裁定咖啡不構(gòu)成“嚴(yán)重”癌癥風(fēng)險(xiǎn)。