端午節(jié)臨近，我國端午節(jié)自古便有吃粽子的習(xí)俗。粽子糯而不爛、爽滑柔軟，是很多食客的心頭愛。市面上售賣的粽子大多都是包好后煮熟制成，但煮熟的粽子也很容易變質(zhì)。如何才能保證粽子在儲藏、運輸、售賣的過程中不變質(zhì)呢？這就需要真空包裝機來幫忙。

　　我們購買粽子的時候可以發(fā)現(xiàn)，如今市面上售賣的粽子大多都采用了真空包裝。使用真空包裝能抑制食物中微生物的繁殖和生長，大大延長粽子的保質(zhì)期。據(jù)了解，目前市面上常見的粽子包裝設(shè)備主要有三種：滾動式真空包裝機、拉伸膜真空包裝機、給袋式真空包裝機。
 
　　滾動式真空包裝機主要由電機、輸送帶、真空室等部位組成。將放入包裝袋的粽子放到輸送帶上，輸送帶會將粽子傳送至真空室下方，此時真空室下落將包裝袋抽真空并進行封口。值得一提的是，滾動式真空包裝機帶有水冷系統(tǒng)，不僅能對封口完畢的包裝袋進行降溫冷卻，還能使包裝的封口更平整美觀。經(jīng)過冷卻之后，粽子的真空包裝就算完成了。
 
　　滾動式真空包裝機工作時采用全自動電腦控制，可自動完成輸送——真空室蓋閉合——抽真空封口——真空室開蓋等一系列步驟，包裝效率高。滾動式真空包裝機雖然降低了人工參與程度，但前期還是需要通過人工來把粽子裝袋，并將粽子擺上輸送帶。人工的裝袋效率在一定程度上會影響到設(shè)備的工作效率，并且還有可能對粽子造成人工污染。
 
　　與滾動式真空包裝機不同，拉伸膜真空包裝機沒有人工裝袋這一環(huán)節(jié)。因為拉伸膜真空包裝機不采用普通的包裝袋進行包裝，而是使用膜來對產(chǎn)品進行包裹式真空包裝。拉伸膜真空包裝機的工作流程包括了下膜拉伸、成型、抽真空封口、噴印日期、切割，成品輸出這幾個操作環(huán)節(jié)，全程自動化進行，減少人工污染，節(jié)省人力成本。
 
　　雖然拉伸膜真空包裝機的自動化程度較高，但由于包裝膜是加熱拉伸出來的，比普通的包裝袋要薄。粽子本身不規(guī)則的形狀容易在包裝時把包裝膜戳破，包裝次品率較高，在運輸過程中也比較容易磨損。
 
　　除了以上兩種包裝機，給袋式真空包裝機也是目前市場上用于粽子包裝的設(shè)備之一。給袋式真空包裝機使用的是事先定制好的包裝袋，但與滾動式真空包裝機不同的是，給袋式真空包裝機上裝有機械手，能自動進行取袋。此外，它也能自動實現(xiàn)取袋、開袋、上料、封口等一系列過程。
 
　　較滾動式真空包裝機而言，給袋式真空包裝機減少了人工裝袋、擺料的過程，提高了工作效率；較拉伸膜真空包裝機而言，它又保證了包裝袋厚度，降低包裝次品率，也不必擔(dān)心包裝在運輸過程會中磨損。但給袋式真空包裝機也存在著一定的局限性，首先是對包裝袋的尺寸要求較高；其次，給袋式真空包裝機更換投料的方式也比較麻煩，因為它針對不同物料有著不同的投料設(shè)備，若要生產(chǎn)不同類型的產(chǎn)品，就要更換不同的上料裝置。
 
　　隨著包裝技術(shù)的進步，越來越多的粽子生產(chǎn)企業(yè)開始使用自動真空包裝機械來包裝粽子。在選擇粽子包裝機械時，企業(yè)要根據(jù)自身需求來選擇合適的包裝機械。除此之外，企業(yè)還要做好對包裝機械的維修保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。