前不久，商務部發(fā)布了《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》，報告中顯示，目前我國的零食行業(yè)年總產(chǎn)值已達到22156.4億元。近年來，市場上的零食品種類越來越豐富，包裝也是花樣百出，零食生產(chǎn)業(yè)迎來轉(zhuǎn)型期的同時，休閑食品設制造企業(yè)也獲得了新的發(fā)展機會。

　　長期以來，零食并不屬于必需品消費。但近年來隨著消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級，零食市場發(fā)展迅速，尤其是在電商的推動下，零食市場規(guī)模持續(xù)擴大，不僅涌現(xiàn)出不少知名品牌和龍頭企業(yè)，消費者對零食的追求也在發(fā)生改變。
 
　　零食更健康，更營養(yǎng)
 
　　如今消費者的健康意識在不斷增強，選擇零食時會更偏向于健康、營養(yǎng)。據(jù)商務部的《零食報告》顯示，近幾年，擁有“天然”、“無添加”等特點的零食銷售量增長迅速。除此之外，一些低糖、低碳水之類的零食也在市場上占有一席之地。
 
　　以零食品牌百草味為例，該品牌推出的以“低烘焙、無添加”為賣點的每日堅果2018年銷量增長了近190%，利用真空凍干技術(shù)制作的水果干系列產(chǎn)品銷量也呈上漲趨勢。這些零食不僅原料本身健康，制作工藝也非常健康，限度地保留了食材原本的營養(yǎng)和風味，所以才受到消費者的歡迎。
 
　　面對零食健康化、營養(yǎng)化的市場趨勢，相關(guān)零食企業(yè)可從降低產(chǎn)品熱量，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值等方面出發(fā)，對自身產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新，例如將油炸工藝升級成烘干、凍干工藝，用代糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)蔗糖等，迎合消費市場需求，增加產(chǎn)品的綜合競爭力。
 
　　包裝更小、更個性
 
　　從總體來看，零食的包裝主要有兩個發(fā)展趨勢，一是小包裝零食越來越多；二是零食包裝趨于個性化。
 
　　目前市場上，“一人食”的小包裝零食逐漸增多。小包零食既能滿足吃零食的欲望又能控制零食攝入量，在消費市場上很受熱捧。面對市場需求，零食生產(chǎn)企業(yè)可運用小包裝機等食品包裝設備推出相應的小包零食，搶占市場份額。
 
　　除了小包裝，現(xiàn)在的消費者對個性化包裝的追求也越來越高。據(jù)悉，旺旺集團就曾推出56個民族版的旺仔牛奶罐，雖然內(nèi)里的牛奶沒有變，卻仍因美觀的包裝被消費者哄搶一空。由此可以看出，個性化包裝的零食具有很強的市場競爭力。零食生產(chǎn)企業(yè)在提升包裝個性化時，不僅需要有好的創(chuàng)意，更需要質(zhì)量過關(guān)的包裝機械來滿足包裝要求。
 
　　休閑食品設備市場前景廣闊
 
　　零食市場的新趨勢也為休閑食品設備帶來了新的發(fā)展機遇，一些能讓零食變得更健康的加工設備在市場上越來越受到歡迎。例如微波烘干機、真空凍干機、真空油炸機等，它們既能降低加工時產(chǎn)生的熱量，又能保留食物原本的營養(yǎng)價值和風味，是目前零食加工市場上受到熱捧的加工設備。
 
　　零食小包裝化則有助于食品小包裝機械的市場規(guī)模擴大，小包裝機、小包裝袋清洗機等包裝設備的市場份額將會進一步提升。此外，包裝設備制造企業(yè)也可以對那些原本用于大包裝的的設備進行創(chuàng)新，使之既能實現(xiàn)大包裝生產(chǎn)，又能適應小包裝生產(chǎn)，實現(xiàn)一機多用。
 
　　零食行業(yè)在近幾年進入快速發(fā)展的時期，并且隨著消費結(jié)構(gòu)的進一步轉(zhuǎn)型升級，未來零食市場規(guī)模還將進一步擴大。于此同時，休閑食品設備的市場規(guī)模也將迎來擴增。對此，休閑食品設備制造企業(yè)要緊跟市場潮流、抓住機遇，加快對設備和技術(shù)的創(chuàng)新升級。

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