資訊 > 名企關注 > 咖啡巨頭出茶飲，你會買賬嗎
瑞幸咖啡的成功上市將瑞幸咖啡與星巴克之間的競爭帶入下半場。5月27日，瑞幸咖啡宣布旗下的茶飲產(chǎn)品在全國門店登陸，在此之前星巴克中國也在中國市場推出了“新品類”——玩味冰調(diào)，星巴克將健康理念融入飲品中，其中四款以茶瓦納為基底調(diào)配的飲品更是被很多媒體稱作是星巴克進入新茶飲市場的信號。本期吃貨會議室就將星巴克的玩味冰調(diào)與瑞幸咖啡的小鹿茶做了測評和對比，體驗過程中發(fā)現(xiàn)雙方顏值都很具有競爭力，小鹿茶產(chǎn)品與當下的新茶飲產(chǎn)品相似度較高，星巴克則是在包裝和口味上獨具特色，尤其是在口味上比較大膽。
本次測評分別選了星巴克玩味冰調(diào)的兩款產(chǎn)品以及小鹿茶的兩款產(chǎn)品，按照所用食材的相關性分為“桃子組”（星巴克的醋意桃桃、瑞幸咖啡的桃桃芝士紅寶石茶）以及“柚子組”（星巴克的橙柚派對、瑞幸咖啡的西柚芝士茉香茶），四款產(chǎn)品均為冷飲，非常適合夏天飲用。其中，桃桃芝士紅寶石茶的桃子味雖然濃，但卻有很濃的罐頭味道，整體甜度偏高；醋意桃桃則也有比較濃的桃子味，但是醋味也很明顯。西柚芝士茉香茶則加入了很多柚子果肉，柚子味很重，甜度卻不高，并且茉莉花茶味道與西柚和芝士的味道融合得很好，口感也不錯；橙柚派對則是水果味很重，顏色非常顯眼，搭配“玩味冰杯”顏值非常高。
星巴克和瑞幸咖啡目前都開始嘗試通過產(chǎn)品創(chuàng)新來迎合市場的需求。相比之下瑞幸咖啡的小鹿茶在產(chǎn)品的口味及包裝方面與當下的新式茶飲產(chǎn)品相似度更高，但口味卻沒有新式茶飲產(chǎn)品那么濃郁；星巴克的玩味冰調(diào)系列則參考了雞尾酒調(diào)制的做法，產(chǎn)品顏值很高，可選種類也比較豐富，但在產(chǎn)品口味上，玩味冰調(diào)系列產(chǎn)品的口味更大膽也更具特色。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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