資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 機(jī)器人炒菜、自動(dòng)蒸飯 大數(shù)據(jù)告訴你未來(lái)食堂有多酷
在不久的將來(lái),食堂可以變得很酷:后廚機(jī)器人自動(dòng)炒菜、自動(dòng)蒸飯,打菜窗口無(wú)人化管理,消費(fèi)者自助選餐,刷臉結(jié)算;經(jīng)營(yíng)食堂也不再是一個(gè)勞累活,進(jìn)銷存、物流實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理,前后端數(shù)據(jù)全打通,還可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價(jià)值……
在5月26日—29日舉行的2019中國(guó)國(guó)際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱數(shù)博會(huì))上,團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)平臺(tái)禧云國(guó)際提出了“未來(lái)食堂”的暢想。
“團(tuán)餐行業(yè)每年有上萬(wàn)億元的消費(fèi)額,覆蓋6.7億消費(fèi)者,如果能對(duì)團(tuán)餐消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)加以合理的分析和利用,將能對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、消費(fèi)體驗(yàn)和產(chǎn)品升級(jí)帶來(lái)巨大的價(jià)值,也將極大改善團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀。”禧云國(guó)際首席運(yùn)營(yíng)官王習(xí)印說(shuō)。
數(shù)博會(huì)上,禧云國(guó)際將一個(gè)由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來(lái)的新型食堂檔口“搬進(jìn)”了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。這套名為“智慧食堂”的團(tuán)餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動(dòng)支付于一體,通過(guò)多維度的大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化食堂經(jīng)營(yíng),讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)等實(shí)時(shí)鏈接起來(lái),并落地應(yīng)用。
“通過(guò)分析消費(fèi)過(guò)程中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù),可以助食堂經(jīng)營(yíng)者得出消費(fèi)者的用餐喜好、消費(fèi)趨勢(shì),經(jīng)營(yíng)者可以更精準(zhǔn)選擇餐品品類、進(jìn)行食材配置,避免食材浪費(fèi)。”王習(xí)印說(shuō)。
目前,“智慧食堂”已在上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中、江蘇師范大學(xué)等數(shù)千所學(xué)校應(yīng)用。比如,在重慶郵電大學(xué),“智慧食堂”除了幫助食堂實(shí)現(xiàn)收入環(huán)比增加33%外,剩餐率降低2%,同時(shí)還提升了食堂的運(yùn)營(yíng)效率、縮短賬期。
大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變食品安全管理的思路。“我們除了推出高于國(guó)家現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的‘TOP餐廳’現(xiàn)場(chǎng)管理體系外,也正在通過(guò)明廚亮灶、網(wǎng)絡(luò)廚房、食安溯源系統(tǒng)等,打造‘食安云平臺(tái)’,解決食安管理中效率低、溯源難等問(wèn)題。”王習(xí)印說(shuō)。
就在數(shù)博會(huì)的舉辦地貴州,禧云國(guó)際還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。
“依托自身的供應(yīng)集成能力和快速響應(yīng)能力我們發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),到2018年底,禧云國(guó)際已幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入共7億元,幫助7萬(wàn)名農(nóng)民脫貧致富,探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、精準(zhǔn)加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)’的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。”王習(xí)印說(shuō)。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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